Il ceviche di pesce peruviano è uno dei cibi più deliziosi che gli esseri umani siano stati in grado di inventare durante la loro esistenza.
Che si tratti di pesce, crostacei, gamberetti o misto, il ceviche peruviano non è stato solo presente a tavola come maestro di cerimonie per tutti coloro che vogliono assaggiare la magnifica cucina del paese latinoamericano, questo piatto It è diventata una prelibatezza internazionale.
Conosciuta anche come cebiche (sì, con b), stiamo parlando di una delizia di migliaia di famiglie latinoamericane (e non solo) che, prima di servire il pasto principale, preparano come input.
Ricetta ceviche di pesce
Ingredienti
- 2 filetti di sogliola o nasello
- 1 Peperone giallo peruviano
- 1 limone grande
- 1 cipolla rossa media
- Coriandolo fresco
- Sale
Per accompagnare:
- 1 tazza piccola di mais
- 1 patata dolce rosa
- Chips di nachos di mais, patate o banana
Elabo razione passo dopo passo
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Tagliare la cipolla rossa a strisce sottili e immergerla in acqua per 10 minuti, questo ammorbidirà un po ‘il sapore.
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Tritare il peperoncino a strisce sottili, facendo attenzione che non abbia semi o parte della vena, che è dove si trova il sapore piccante più forte.
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Pulisci bene il pesce e taglialo a cubetti di circa 1,5 centimetri di diametro.
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Taglia il coriandolo a pezzettini.
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Nel caso dei contorni, fai bollire la patata dolce senza pelle finché non diventa tenera e conserva.
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Una volta completati tutti questi primi passaggi, puoi procedere con l’assemblaggio del ceviche tal quale.
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Mescolare il pesce, con la cipolla, il coriandolo e un pizzico di sale in una ciotola dove tutto sta comodamente.
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Quindi aggiungere il succo di limone e mescolare bene.
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Non aspettare più di 10 minuti per servire il ceviche dopo aver aggiunto il li lunedì a pescare. Come ti dicevo prima: l’idea è di non cuocerlo troppo.
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Servi il tuo ceviche su un piatto con patate dolci tagliate a ruote da un lato e mais dall’altro . Puoi anche lasciare che tutti lo servano come vogliono, con o senza un compagno.
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Accompagnalo con banana / patate / patatine di mais se ne hai voglia.
Nutrizione
Ricorda che sul fondo del contenitore rimarrà il latte di tigre, non buttarlo via, servilo in bicchierini e bevilo, quel liquido è oro puro.
Gli ingredienti del ceviche
Per preparare questo piatto devi avere gli ingredienti corretti, questi sono molto importanti. Di seguito spiego nel dettaglio tutto ciò di cui hai bisogno.
Pesce (e cottura al limone)
I pesci perfetti per fare un classico ceviche peruviano sono sogliole e cernia. Si possono usare anche nasello o ombrina. L’importante è che siano freschissimi, che non profumino di niente e che te lo vendano senza spine.
Prova ad acquistarlo lo stesso giorno in cui lo preparerai. Non utilizzare pesce congelato.
Inoltre, fai molta attenzione a quanto segue: il pesce non deve essere lasciato “marinare” o “cuocere” nel limone per più di 10 minuti, indipendentemente da ciò che dicono le altre pagine web tu, libri di cucina, programmi televisivi, cuochi, ecc., IL PESCE NON DOVREBBE ESSERE CUCINATO AL LIMONE, che è un errore molto comune ovunque tranne nelle case peruviane.
Il pesce viene marinato in limone per circa 5 minuti e mangiato, qualunque altra cosa ti dicano è sbagliata.
Il peperoncino
Il peperoncino giallo peruviano è, insieme al pesce, il protagonista di questo piatto.
È importante rimuovere i semi e la vena bianca all’interno, per ammorbidire il sapore piccante.
Alcune persone mettono il peperoncino giallo tritato a strisce o quadratini molto piccoli e ci mettono sopra un po ‘di pasta di peperoncino preparata in precedenza.
- Peperoncino giallo: il sapore peruviano per eccellenza
I contorni o gli accompagnamenti
La cosa tradizionale è che ti servono il tuo ceviche peruviano con patate dolci cotte e con choclo (mais giovane). Ma ci sono varianti. Ad esempio, puoi mangiare ceviche di pesce con patatine o con tostoni di piantaggine. Puoi essere creativo con questo.
Latte di tigre
Dopo aver preparato il tuo ceviche di pesce, sul fondo del contenitore dove hai mescolato tutti gli ingredienti, rimarrà un liquido biancastro Questo “brodo “si chiama leche de tigre ed è de-li-cio-so. Non è altro che i succhi concentrati di tutto ciò che hai mescolato.
Alcune persone di solito lo mettono in bicchierini sul tavolo, accanto a il ceviche, per prenderlo come fossero “shot”, il che mi porta a: puoi mescolare il latte di tigre con una bevanda alcolica, ad esempio Pisco, e rendere il pasto più divertente.
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