Scopri come preparare questa famosa marmellata di igname viola filippino o noto come ube halaya senza burro, latte condensato e latte evaporato. È un latte e vegano ube halaya. È delizioso ma senza eccessivamente dolce. Ube halaya è un dessert da solo o può essere utilizzato in altre ricette.
La mia prima ricetta mai creata usando ube come ingrediente c’erano questi biscotti ube crinkle. Adoro le patate e gli ignami. Non abbiamo l’ube in Indonesia, quindi non ne ho mai saputo nulla finché non mi sono trasferito qui in Minnesota e ho iniziato a cucinare e cuocere. L’ho visto venduto in una confezione congelata e alla fine ho capito che era ube. Non riesco a ottenere l’ube fresco, ma sono grato almeno di poter ottenere l’ube grattugiato congelato o l’ube in polvere. La polvere di Ube è un po ‘difficile da ottenere perché non è sempre disponibile, ma l’igname grattugiato congelato è ampiamente disponibile qui.
Che cos’è ube halaya (halayang ube)?
Ube è l’igname viola filippino, non essere confuso con le patate dolci viola di Okinawa o di Stokes. Hanno consistenza e sapore leggermente diversi. Il colore dell’igname ube fresco può variare dal viola rosato al viola intenso. Ube halaya o halayang ube è un dessert / marmellata filippina a base di ube cotto schiacciato, latte condensato (o latte di cocco), burro e zucchero cotto sul fornello fino a quando non si è addensato, quindi versare in un contenitore o stampi per lasciarlo raffreddare e raffreddare . È un dessert da solo o utilizzato in altre ricette.
Ube halaya senza latte condensato, latte evaporato e burro
Desidero preparare l’ube halaya da così tanto tempo tempo. È un dessert filippino molto popolare o dovrei dire marmellata o entrambi? 🙂 Ma guardando gli ingredienti per la normale ube halaya ha bisogno di latte condensato, latte evaporato e burro. È davvero un dessert super yum e ricco. Ho solo olio di cocco, latte di cocco e olio di cocco. Mi chiedevo se potevo renderlo un po ‘più sano e non con tanto latte. Quindi ho provato la ricetta che ho visto qui e si è rivelata davvero buona. Mi piace altrettanto questa versione. Ovviamente non è tradizionale, ma posso dirti che è comunque molto gustoso e facile da preparare.
Ingredienti
1. Ube cotto
Puoi usare ube fresco ovviamente, ube grattugiato congelato o ube in polvere. Se usi ube powder, segui questa procedura per reidratare ube powder prima di procedere con la ricetta. Un altro sostituto per l’ube può essere le patate dolci viola di Stokes o le patate dolci viola di Okinawa.
2. Latte di cocco
Il latte di cocco è un’ottima alternativa al latte condensato e al latte evaporato. È senza latticini e ha un piacevole aroma di cocco, che è comune nella maggior parte della cucina e dei dolci del sud-est asiatico. Suggerisco di usare latte di cocco in scatola non zuccherato in stile asiatico
3. Sciroppo d’acero
Io uso lo sciroppo d’acero puro al 100% per sostituire lo zucchero raffinato. Puoi anche usare il nettare di agave
4. Olio di cocco
Uso l’olio di cocco spremuto a freddo al posto del burro. Puoi anche usare olio da cucina come olio di vinaccioli o olio di avocado o qualsiasi altro olio dal sapore neutro di tua scelta
5. Sale
Un pizzico di sale fa risaltare l’ube halaya
Come preparare l’Ube halaya senza latte condensato, evaporato latte e burro
1. Se si utilizza ube grattugiato congelato, scongelare e versare il liquido in eccesso. Cuocere a vapore per circa 10-15 minuti o fino a quando è facilmente mascherabile. Eliminare l’eventuale liquido in eccesso
2. Metti il latte di cocco, l’olio di cocco o l’olio da cucina e lo sciroppo d’acero in una pentola grande dal fondo pesante e mescola finché l’olio di cocco non si è sciolto o il latte di cocco sta sobbollendo lentamente, ma non bollendo
3. Aggiungi l’ube cotto e continua a mescolare
4. La miscela non sarà ancora omogenea
5. Usa un frullatore ad immersione o semplicemente versalo in un frullatore e frulla fino a che liscio e versa di nuovo nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso fino a quando la miscela non riprende a sobbollire delicatamente, quindi togli dal fuoco. Se vuoi che sia più denso puoi cuocerlo più a lungo. Tieni presente che si addenserà ulteriormente mentre si raffredda
Per quanto tempo si cucina l’ube halaya?
Il tempo di cottura può variare da 15 minuti a 30 minuti o più a volte. Dipende dalla consistenza che desideri. Cucino il mio solo per 15 minuti prima di usarlo come crema da spalmare / marmellata. Se vuoi che sia più denso e servilo come budino, cuocilo ancora un po ‘. Tieni presente che si addenserà ulteriormente quando si raffredda
Come usare ube halaya
1. Ube halaya con formaggio
Ai filippini piace mangiare ube halaya con latik (caramello al cocco), formaggio grattugiato. Immagina la combinazione di dolce e salato! Da morire!
2.Come ingrediente nella cottura
lo uso per preparare il gelato ube, i biscotti ube crinkle, i panini al vapore ube, la torta chiffon ube, il rotolo svizzero ube, i muffin ube, il pandesal ube, il pane ube, la cheesecake ube. Voglio dire … hai bisogno che io continui?
3. Come ripieno
Lo uso anche come ripieno per pasta sfoglia e panini al vapore
Come conservare ube halaya
1. Frigorifero
Trasferire l’ube halaya in un contenitore e lasciarlo raffreddare completamente, quindi coprire e conservare in frigorifero per massimo una settimana
2. Freezer
Puoi porzionarli e tenerli in freezer per un massimo di 3 mesi per ottenere il miglior risultato. Basta scongelare in frigorifero durante la notte
Hai preparato questa ricetta ube halaya vegana e senza latticini?
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La ricetta è stata adattata da qui con lievi modifiche.
Ube Halaya / Ube Jam (Vegan and Dairy-free) – Versione più salutare
Ingredienti
- 500 gr di ube cotto 1,1 libbre, oppure usa patate dolci viola di Okinawa o Stokes
- 375 ml di latte di cocco 1 tazza e mezza
- 6 5 gr di olio di cocco 1/4 di tazza, oppure usa olio da cucina
- 65 ml di sciroppo d’acero 1/4 di tazza, più secondo i tuoi gusti
- 1/8 di cucchiaino di sale
Istruzioni
Prepara l’ube:
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Se si utilizza ube fresco, patate dolci viola di Okinawa o patate dolci viola Stokes, sbucciare la pelle e poi tagliarli a pezzi grandi e cuocere a vapore per circa 15 minuti o fino a quando non si schiacciano facilmente con una forchetta
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Se si utilizza ube grattugiato congelato, scongelare e versare il liquido in eccesso. Cuocere a vapore per circa 10-15 minuti o fino a quando è facilmente mascherabile. Eliminare l’eventuale liquido in eccesso
Cottura:
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Metti il latte di cocco, l’olio di cocco o l’olio da cucina e lo sciroppo d’acero in una pentola capiente dal fondo pesante e mescola finché l’olio di cocco non si è sciolto o il latte di cocco sta sobbollendo lentamente, non bollente
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Aggiungi l’ube cotto e continua a mescolare. La miscela non sarà liscia. Utilizzare un frullatore ad immersione o semplicemente versarlo in un frullatore e frullare fino a che liscio e versare nuovamente nella pentola e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la miscela non torna a bollire lentamente e quindi rimuovere dal il calore. Se vuoi che sia più denso puoi cuocerlo più a lungo. Tieni presente che si addenserà ulteriormente man mano che si raffredda
Conservazione:
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Trasferisci in un barattolo di vetro e lascia raffreddare completamente prima di riporlo in frigorifero. Uno strato o ” pelle “potrebbe formarsi mentre si raffredda. Non è un grosso problema, mescola semplicemente e tornerà ad essere liscia e cremosa
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Conservare in frigorifero per un massimo di una settimana circa. Si prega di notare che ube halaya potrebbe indurirsi un po ‘dopo la refrigerazione a causa dell’olio di cocco, che diventa solido quando è freddo. Lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi mescola e dovrebbe ammorbidirsi. Per una conservazione più lunga, bloccali e utilizzali entro 3 mesi per ottenere i migliori risultati
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