Benvenuti in Homegrown / Homemade, una serie di video di FineGardening.com e del nostro sito gemello FineCooking.com. Seguiremo un giardiniere (Danielle Sherry) e una cuoca (Sarah Breckenridge) mentre piantano, si occupano della manutenzione, raccolgono, immagazzinano e preparano i raccolti. Ora che i piselli, la rucola, le patate e i mirtilli sono piantati, rivolgono la loro attenzione alle carote.
Episodio 3: Come raccogliere le carote
Come fai a sapere quando le tue carote sono pronto per la raccolta? Ci sono molte cose da cercare. Le carote dovrebbero essere pronte per essere raccolte due o tre mesi dopo la semina. Le parti superiori dovrebbero essere spesse, verde brillante e lunghe circa 8-10 pollici. Verifica alla base del fusto; le carote dovrebbero sembrare spesse, tuttavia, se le hai piantate da vicino, alcune potrebbero essere più piccole di altre. Raccogli con una forca da scavo per staccare le carote dal terreno e prevenirne la rottura.
Episodio 1: Come piantare le carote
Le carote possono essere difficili da coltivare. Se le tue carote sono deformate o stentate, ci sono tre probabili cause: terreno roccioso, spazio insufficiente tra le piante e acqua insufficiente. Le carote sono piante assetate e hanno bisogno di acqua frequente e regolare, specialmente quando le piantine sono piccole.
Per quanto riguarda la spaziatura, le piantine dovrebbero essere distanti circa 1 pollice l’una dall’altra per svilupparsi correttamente. Puoi ottenere questa spaziatura diradando o puoi seminare il seme sottilmente. I semi di carota sono piccoli e difficili da distanziare individualmente. Mescolare il seme con la sabbia prima di piantare ridurrà la necessità di diradamento. Un altro trucco intelligente è mescolare i semi di carota con i semi di ravanello. I ravanelli crescono molto più velocemente delle carote, quindi ottieni due raccolti nello stesso spazio. È una semina in successione istantanea.
Episodio 2: Come prendersi cura delle carote
Sarah e Danielle hanno intrecciato il letto di carote con i ravanelli, che crescono più velocemente delle carote e iniziano ad affollarli. Una volta che ciò accade, è il momento di iniziare a tirare i ravanelli, prima i più grandi (sia i ravanelli stessi che le loro foglie sono deliziosi in questa fase, quindi usali nelle insalate o in cucina). Se le carote sono ancora troppo vicine tra loro, taglia alcune delle cime per aumentare la distanza. Smaltire i diradamenti di carota in modo da non attirare la mosca del profumo di carota. Le carote hanno bisogno di circa un pollice di spazio tutt’intorno per svilupparsi correttamente.
Come conservare e conservare le carote
Puoi tenere le carote nel cassetto del frigorifero, ma le carotine inizieranno a perdere il loro sapore dopo circa cinque giorni. Se vuoi mantenerli più a lungo, prepara una partita di sottaceti di carote veloci. Tostare i semi di coriandolo in una casseruola, quindi aggiungere il vino bianco, far bollire e ridurre. Nel frattempo sbucciate le carote (o semplicemente strofinatele), poi lessate le carote in acqua salata e fatele cuocere finché sono teneri, poi immergetele in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
In un’altra pentola scaldate sopra il miele fuoco medio-alto e aggiungere l’aceto di champagne, l’aceto di sherry e continuare a cuocere la salamoia. Quindi aggiungi la riduzione di coriandolo / vino e fai sobbollire il composto.
Metti le carote in un barattolo pulito e versa la salamoia, lascia raffreddare e metti in frigorifero. Dureranno circa tre settimane, se non le mangi prima.
Ricetta: carote tostate all’acero
Arrostire con lo sciroppo d’acero rende le carote ancora più dolci di loro sono freschi. Pelate e mondate le carote, quindi rosolatele in una padella di ghisa spalmata con un filo d’olio. Mescola di tanto in tanto e, dopo uno o due minuti, aggiungi lo sciroppo d’acero, il sale kosher e il pepe. Mettere la teglia nel forno e cuocere per 12-15 minuti a 400 ° F.