Quante volte hai comprato petti di pollo, cosce o cotolette dalla drogheria conservare per una ricetta che avevi programmato di fare quella sera ma invece hai finito per ordinare cibo da asporto e hai riposto la carne cruda nelle profondità del tuo frigorifero? L’abbiamo fatto tutti e non siamo qui per giudicarti. Tuttavia, c’è qualcosa a cui dovresti prestare attenzione dopo aver deciso di conservare quel pollo pretagliato per un secondo momento, indipendentemente dal fatto che sia ancora fresco. Questo solleva la vera domanda: sai come dire se il pollo è cattivo?
Questo è importante da imparare, visto che sono circa 48 milioni le persone, o circa 1 americano su 6, sono ammalati di una malattia di origine alimentare ogni anno con 1 milione di quei casi che hanno a che fare con il pollo, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. La Salmonella, l’agente patogeno che si trova nelle uova crude e nel pollame, è il secondo agente patogeno principale a causare malattie di origine alimentare acquisite a livello nazionale (cibo fatto in casa). Abbiamo consultato la capo chef di HelloFresh, Claudia Sidoti, per informazioni su come controllare se il tuo pollo è ancora buono da mangiare o se è ora di buttarlo via, ma prima ricapitoleremo perché può essere pericoloso.
Perché il pollo crudo fa male?
Diversi tipi di batteri possono vivere sul pollo prima che sia cotto. Campylobacter, Salmonella e Clostridium perfringens possono causare sintomi come febbre, diarrea, feci sanguinolente, vomito e disidratazione. Questi batteri pericolosi possono essere trasmessi se il pollo è poco cotto, ma anche se il pollo crudo è fuori e viene a contatto con taglieri, piani di lavoro, utensili o altri alimenti, afferma il CDC. Conservare il pollo crudo da solo è una buona idea. In questo modo i succhi non entrano in contatto con nient’altro nella tua cucina.
E dopo aver maneggiato il pollo crudo refrigerato o congelato, dovresti sempre lavarti le mani per almeno 20 secondi con acqua calda e sapone per prevenire la diffusione di germi.
Quali sono i segnali rivelatori che il pollo crudo è andato a male?
Ci sono tre semplici modi in cui puoi controllare immediatamente controlla se il tuo pollo ha raggiunto il picco ben oltre il livello di cottura una volta conservato correttamente.
- Innanzitutto, Sidoti consiglia di cercare un cambiamento di colore. “Il pollo fresco e crudo dovrebbe avere un colore rosa, colore carnoso. Quando inizia a peggiorare, il colore sfuma in una tonalità di grigio. Se il colore inizia a sembrare più opaco, dovresti usarlo immediatamente “, dice. Tuttavia, una volta che la carne inizia a sembrare grigia, allora è il momento di buttare via quel pollo.
- Secondo, dice Sidoti fidarsi del tuo naso. “Il pollo crudo che è andato a male ha un odore molto potente. A volte può essere descritto come un odore aspro. Se il pollo ha assunto un odore di qualsiasi tipo, è” più sicuro buttarlo “, spiega.
- In terzo luogo, lo chef ordina di sentire la carne. Esatto, entra subito e toccala per determinare se “non è sicuro da mangiare”. Il pollo crudo ha naturalmente una consistenza lucida e viscida “, lei dice. Tuttavia, se la carne è molto viscida, questo è un altro segno che potrebbe essere andato a male.
C’è un modo per salvare il pollo crudo che potrebbe essere già rovinato?
Fondamentalmente, se è andato a male, la soluzione migliore è buttarlo via.
“Di solito è sicuro lanciarlo”, dice Sidoti . “Ti esponi a un serio rischio di ammalarti.”
Nota: la data di scadenza può anche essere etichettata come “data di scadenza”. Assicurati di acquistare solo pollo prima della data prevista per garantire la massima sicurezza.
E il pollo cotto, quanto tempo dura in frigorifero?
“Secondo l’USDA , il pollo cotto conservato in frigorifero è sicuro da mangiare per tre o quattro giorni se conservato correttamente “, afferma Sidoti. “Se vuoi prolungare ulteriormente la durata di conservazione, puoi conservarlo nel congelatore dove durerà per circa tre mesi. Una volta conservato nel congelatore, toglilo la sera prima e lascialo scongelare in frigorifero.”
Il grande piatto da asporto: non lasciare che la carne cotta stia in frigo per una settimana! Puoi dire se il pollo cotto è andato a male se emana un odore rancido o sta iniziando per sembrare grigio. Ancora una volta, fidati dei tuoi sensi.
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Qualche consiglio su come prevenire ulteriormente il pollo crudo per evitare che vada a male?
C’è un semplice trucco per assicurarti che il tuo pollo non si rovini rapidamente: il pollo fresco deve essere mantenuto al freddo, quindi non lasciarlo mai sul bancone, sul tavolo o ovunque Non è refrigerato sotto i 40 gradi Fahrenheit.
“Ciò prolungherà la durata di conservazione e preverrà la crescita di batteri. Secondo l’USDA, il pollo crudo si conserva in frigorifero solo per circa uno o due giorni “, dice Sidoti.” Se conservato nel congelatore, dovrebbe rimanere al sicuro da scongelare e mangiare fino a nove-12 mesi “.
E ha ragione. Gli Stati Uniti.Il Department of Health & Human Services afferma che un pollo crudo e intero può durare così a lungo, ma se è a pezzi, può durare uno o due giorni in frigorifero ma solo nove mesi nel congelatore.
C’è qualcos’altro da sapere su come sapere se il pollo nel tuo frigorifero è cattivo?
Sidoti dice: “In caso di dubbio, buttalo fuori!”
Hai sentito lo chef; è meglio prevenire che curare.
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