Se hai bisogno di sapere come scongelare un tacchino velocemente, vai al secondo punto delineato di seguito. Ma se vuoi sapere perché lo scongelamento del tacchino è una specie di grosso problema, resta qui per una breve spiegazione sul motivo per cui le linee guida per lo scongelamento del tacchino sono quello che sono. Promettiamo che in realtà è piuttosto interessante e potresti anche raccogliere alcuni suggerimenti utili.
Per prima cosa, a meno che quest’anno non abbia preso uno di quei tacchini del Ringraziamento con un timer a comparsa e anche se lo facessi, dal momento che non ci si può fidare, ti consigliamo di avere un termometro a portata di mano per sapere con certezza quando l’uccello è pronto. Avrai anche bisogno di uno per sapere con certezza per quanto tempo scongelare l’uccello scelto .
Puoi cucinare un tacchino completamente scongelato , ovviamente, o uno che non è mai stato congelato. Puoi persino cucinare un tacchino completamente congelato. Cucinare un tacchino parzialmente congelato, d’altra parte? In questo modo è una delusione. Forse è ovvio, ma i tacchini si scongelano dall’esterno verso l’interno, quindi uno che viene arrostito mentre è ancora parzialmente congelato si cuocerà troppo sui bordi pur rimanendo crudo nel mezzo.
Per questo motivo è “una buona idea prendere la temperatura di un tacchino di tanto in tanto mentre si scongela. Inserisci un termometro a lettura istantanea nelle parti più profonde del seno e controlla in diversi punti. Stai cercando un termometro che legga sopra i 32 ° F, in altre parole sopra lo zero, ma sotto i 40 ° F. Qualsiasi cosa più calda di così è come un invito all’intossicazione alimentare: gli agenti patogeni crescono sopra i 40 gradi che non sono necessariamente uccisi al forno.
Qual è il modo migliore, quindi, per scongelare completamente un tacchino? Si dà il caso che i dipendenti della cucina di prova di ThermoWorks, la società che produce il famoso termometro Thermapen, abbiano approfondito questo argomento. Anche l’USDA ha un’intera pagina dedicata a quello che chiama “The Big Thaw” e, anticipando i cuochi diabolici tra noi, scrivono: “I tacchini congelati non dovrebbero essere lasciati sulla veranda sul retro, nel bagagliaio dell’auto , nel seminterrato o in qualsiasi altro luogo dove le temperature non possono essere costantemente monitorate. “
La chiave da conservare in mente è che quando mantieni il cibo a una temperatura compresa tra 40 ° e 140 ° F, “sei in quella che l’USDA chiama” la zona di pericolo “-” una temperatura in cui i batteri di origine alimentare si moltiplicano rapidamente “(e non, purtroppo, un montaggio eccitante di Top Gun).
Con questo in mente, è meglio non far cadere quell’uccellino sul bancone e lasciarlo raggiungere a temperatura ambiente mentre svolazzi per la cucina la mattina del Ringraziamento. sono alcuni trucchi per lo scongelamento rapido, che vedremo in un minuto, ma non è uno di loro. Utilizza invece uno dei tre metodi approvati di seguito.
Il modo migliore per scongelare un tacchino
Idealmente, metti l’uccello congelato nel tuo frigorifero dopo averlo portato a casa dal droghiere, si spera con diversi giorni di anticipo, poiché a volte può essere necessaria quasi una settimana per scongelare completamente. Questo è un metodo collaudato; il suo principale svantaggio resta che è anche il più dispendioso in termini di tempo. Pianifica 24 ore di scongelamento in frigorifero per ogni 4-5 libbre di tacchino, afferma ThermoWorks; quindi, per un uccello di 15 libbre puoi aspettarti di aspettare circa tre giorni. (Vedi l’orario completo di seguito.) È meglio se hai un frigorifero ausiliario nel seminterrato, ma probabilmente un po ‘scomodo altrimenti.
Un altro suggerimento: ti consigliamo di appoggiare il tacchino su una teglia da forno bordata o in una teglia mentre si scongela per mantenere contenuti i succhi.
Quanto tempo per scongelare un tacchino in frigorifero:
Il tempo di scongelamento si basa sul peso degli animali; ancora: saprai che l’uccello è completamente scongelato quando raggiunge una temperatura interna superiore a 32 ° F. Secondo l’USDA:
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da 4 a 12 sterline – da 1 a 3 giorni
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da 12 a 16 sterline – da 3 a 4 giorni
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da 16 a 20 libbre – da 4 a 5 giorni
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da 20 a 24 libbre – da 5 a 6 giorni
Il modo più veloce per scongelare un tacchino
Se stai leggendo questo articolo con un sacco di giorni liberi, plaudiamo alla tua preparazione. In caso contrario, c’è un percorso più veloce per scongelare il tacchino in sicurezza di quello delineato sopra. Immergendolo in acqua ghiacciata, anche un 24- L’uccello da libbra può essere scongelato in sole 12 ore (Thermoworks dice di contare su circa 8 ore per un 15 libbre).
Ci sono un paio di modi per farlo: in primo luogo, potresti scongelare il tacchino in il tuo lavandino. Questo ha l’ovvio svantaggio di rendere inutilizzabile il lavandino e, poiché il contenuto del lavandino sarà costantemente tirato verso la temperatura ambiente, “non è nemmeno una situazione del tipo” imposta e dimentica. Controlla regolarmente l’acqua “. s temperatura per assicurarsi che non arrivi mai a circa 40 gradi. Monitora il procedimento ogni mezz’ora e se vedi la temperatura avventurarsi in quella direzione, aggiungi altro ghiaccio per rimetterlo in ordine, oppure scarica il lavandino e riempilo nuovamente. (Dovrai anche disinfettare seriamente il lavandino in seguito.)
Puoi fare una cosa simile in un secchio autonomo, uno grande! – anche controllando spesso per assicurarti che la temperatura non aumenti , o un frigorifero: quest’ultimo può mantenere la sua temperatura un po ‘più a lungo di un semplice secchio vecchio, ma ti consigliamo comunque di controllare frequentemente l’acqua ghiacciata per assicurarti che la sua temperatura non superi i 40 gradi. (Oppure puoi procurarti un termometro digitale e programmare un allarme in modo che si attivi al di sopra di quella temperatura.)
Come scongelare un tacchino fuori
È novembre: la temperatura è tra i 32 ei 40 gradi fuori? Non è certo impossibile, e se lo è, congratulazioni, hai trovato il modo più veloce per scongelare un tacchino lasciando più spazio possibile nella tua cucina / lavello / frigorifero: metti il suddetto secchio sulla veranda sul retro e lascia che quel bambino si scongeli di nuovo. L’unica cosa da tenere d’occhio ora è la temperatura dell’aria stessa … e anche, suppongo, i cani del vicino. Forse investi in un secchio con coperchio.
Bonus: come arrostire un tacchino congelato
Colpo di scena: non scongelare affatto il tuo tacchino! Se te ne sei davvero dimenticato fino al all’ultimo minuto, puoi infilare un tacchino congelato e duro come una roccia direttamente nel forno. Segui i suggerimenti nell’ultima parte di questo articolo. Il tuo uccello congelato impiegherà un po ‘più di tempo a cucinare, ma è meglio che cercare di scongelare un tacchino in modo casuale che potrebbe causare una crescita batterica o una contaminazione. Ricorda, “un pacchetto di carne o pollame congelati ha lasciato scongelare di più sul bancone di 2 ore non è a una temperatura sicura “, dice l’USDA. Manda i tuoi ospiti a casa con la torta, non con un’intossicazione alimentare.
Per quanto riguarda cosa spruzzare su quel tacchino una volta cotto, che ne dici del sugo più veloce conosciuto dall’uomo?