Con Sharon Peterson
Congelare gli spinaci è molto semplice. Potrei essere una delle poche persone al mondo a cui piacciono davvero i frullati verdi. farcire una grossa manciata di spinaci nel frullatore, completare con un po ‘di succo d’arancia, addolcire solo un po’. Una sensazione fresca e sana è ciò che ottengo.
Uso spinaci freschi nei miei frullati verdi. Gli spinaci surgelati disponibili in inverno per preparare frullati possono semplicemente soddisfare la mia voglia di cibi freschi quando la neve sta volando e io desidero cibi freschi dell’orto.
Congelare gli spinaci
Raccogli prima gli spinaci. Il momento migliore per farlo è la mattina presto, quando è più fresco. Gli spinaci saranno più croccanti e freschi prima che il caldo della giornata lo colpisca.
Puoi raccogliere gli spinaci tagliando o pizzicando via le foglie più grandi, oppure tagliando l’intera pianta a circa 2 pollici dal suolo. La pianta crescerà nuove foglie e potrai raccogliere di nuovo in poche settimane.
Risciacqua
Sciacquare bene gli spinaci. Eliminare eventuali erbacce, foglie brunite o danneggiate o altre cose (insetti) che potrebbero essersi mescolate.
Gli spinaci spesso hanno lo sporco nascosto nelle foglie, quindi è necessario risciacquarli bene. Risciacquerò e asciugherò più volte prima di accontentarmi di eliminare tutto lo sporco, insetti o foglie morte.
Blanch
Spinaci e altri le verdure devono essere sbollentate prima di congelarle. Questo aiuta a mantenere il colore e la nutrizione.
Porta abbastanza acqua per coprire gli spinaci a ebollizione. Uso il mio blancher ma va bene anche una pentola grande. Quando l’acqua bolle, aggiungi gli spinaci e usa un cucchiaio per spingere leggermente gli spinaci verso il basso in modo che siano tutti nell’acqua.
Metti il coperchio per trattenere il vapore. Inizia subito a cronometrare per 2 minuti.
Raffredda, scola e asciuga
Non appena il tempo è scaduto, porta gli spinaci in una ciotola di acqua molto fredda o addirittura ghiacciata.
Questo interrompe la cottura. La massa degli spinaci sarà leggermente ridotta, ma non quanto potresti pensare.
L’ultimo passaggio è scolare gli spinaci e asciugarli. Ho una centrifuga per insalata che uso per spegnere l’acqua. Se non ne hai uno puoi semplicemente scolarlo in uno scolapasta, quindi stenderlo su carta assorbente e asciugarlo.
La mia cara amica Cindy ha un ottimo metodo per far girare la sua insalata che penso funzionerebbe anche qui . Scolare gli spinaci e metterli in uno strofinaccio. tirate su gli angoli della salvietta formando una sorta di sacco di spinaci. Dagli un vortice. Vai avanti e giralo. L’acqua verrà filtrata nell’asciugamano.
Confezione
Per congelare gli spinaci, i sacchetti per congelatore sono un modo molto semplice per imballarli per il congelatore.
Ciò che scegli di mettere in valigia è una scelta personale. Se impacchi in contenitori freezer non sarai in grado di rimuovere anche l’aria e corri il rischio di ustioni da congelamento. Le scatole del congelatore funzionano meglio per le cose che sono congelate bagnate in uno sciroppo. Gli spinaci sono surgelati, sbollentati e secchi.
Avvolgo quelli in sacchetti per sandwich economici quindi conservo molti di questi in sacchetti per congelatore da un litro o addirittura da un gallone. In questo modo ottengo ancora la plastica più pesante prodotta per il congelatore dai sacchetti da un quarto di gallone. Ma i sacchetti più piccoli e meno costosi contengono la quantità di cui abbiamo bisogno.
Di solito preparo circa una tazza di spinaci per sacchetto. Puoi scegliere più o meno. Pensa a come usi abitualmente gli spinaci e quanto ne userai alla volta. Quindi impacchetta di conseguenza.
Ecco la mia sacca da quarto di gallone etichettata. Ha 2 buste sandwich all’interno con spazio per un altro paio. A volte uso un sacchetto per congelatore da galloni e posso congelare insieme diversi pacchetti più piccoli.
Rimuovi quanta più aria possibile. Etichettare, sigillare e congelare. Congelare gli spinaci è semplicissimo!
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Sharon Peterson è una moglie, mamma di 4 figli, giardiniera domestica e fanatica della conservazione del cibo! Fare clic qui per saperne di più.