Cosce di pollo affumicate piccanti

Penso che sia SICURO dire che la stagione per grigliare / affumicare è finalmente arrivata. Sìì! Oggi è stata una bella giornata fuori. Sono tornato a casa dal lavoro e ho acceso il fumatore per queste cosce di pollo e asparagi. Ultimamente è stato così secco qui che ho avuto paura di accendere l’affumicatore o la griglia. Ci sono avvisi di pericolo di incendio affissi in tutto lo stato e non vogliono che le persone accendano gli incendi. Uno è scoppiato al confine canadese l’altro giorno fa.

Le mie patatine preferite con cui fumare sono il melo. Potrebbe avere qualcosa a che fare con la pancetta affumicata al legno di mele. Ho provato altri trucioli di legno e il legno di melo è sempre quello che finisco per tornare. Queste cosce di pollo fumano a fuoco basso da 200 a 25 ° C per 3 o 4 ore. Probabilmente possono durare anche più a lungo. Più a lungo qualcosa fuma, meglio diventa e sai che è davvero buono quando puoi vedere la linea di fumo nel pezzo di carne. Non ho usato barbecue per questo perché le cosce di pollo erano gustose da sole. La prossima volta, però…. utilizzare un po ‘di salsa barbecue per intingere. Se hai intenzione di affumicare o grigliare pollo di qualsiasi tipo, è necessario un po ‘di strofinare sopra.

Questa è una ricetta base per il pollo. Se desideri aggiungere la salsa barbecue sulla parte superiore delle cosce, sentiti libero di farlo. Ho preparato questa miscela di spezie molte volte e la quantità di pepe di Caienna non lo rende affatto piccante. Se non ti piace molto il pepe di cayenna usane meno.

Suggerimenti per cosce di pollo affumicate piccanti

Se pensi che 2 cucchiai di pepe di cayenna siano molto riduci la quantità a 2 cucchiaini. Ho preparato questa ricetta o questa salsa speziata molte volte e non è super piccante.

Sentiti libero di glassare le cosce di pollo con la tua ricetta di salsa barbecue preferita!

Condisci il tuo pollo con quanto sale e pepe ti piace. La ricetta richiede 1 cucchiaio di sale per 6 cosce di pollo.

Attrezzatura necessaria:

Affumicatore: ho il mio affumicatore Traeger da molto tempo e consiglierei quella marca a chiunque voglia imparare a fumare il cibo. Ci sono alcuni fumatori a prezzi ragionevoli là fuori per meno di $ 100.

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Trucioli di legno: Mi risulta che puoi acquistare trucioli di legno Traeger solo dove vendono i Traeger Grills. L’unico posto in cui posso procurarmi i trucioli di legno in città è il mio negozio di ferramenta Ace più vicino.

Termometri: sono così importanti da avere in giro quando si cucina qualsiasi tipo di carne su una griglia all’aperto o un affumicatore. Sono anche ottimi per controllare se una patata è pronta.

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