Cosce di pollo alla griglia pronte in 15 minuti. La cottura alla griglia cuoce il pollo più velocemente della cottura, perché utilizzi il calore diretto.
Le cosce di pollo con osso sono il taglio di pollo più economico. La cottura alla griglia cuoce il pollo più velocemente della cottura, impiegando meno di 20 minuti perché stai usando il calore diretto. L’avvertenza è che tutti i forni sono diversi, quindi i tempi sono approssimativi.
Il gusto di queste cosce di pollo alla griglia è ottimo, con molta acidità della senape di Digione. Il pepe di Caienna gli dà un piccolo calcio, ma qui è facoltativo. Un sacco di gusto deriva dalla senape e dallo scalogno.
Per cosce disossate e senza pelle – dimentica la croccantezza, ovviamente – spalmare la carne con la miscela di senape, quindi cuocerla alla griglia per circa sei minuti, girandone due o tre volte per evitare che si bruci.
Cosce di pollo alla griglia
Attrezzatura
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Ghisa o teglia adatta al forno
Ingredienti
- 4 cosce di pollo con osso
- Sale e pepe a piacere
- ⅓ tazza di senape di Digione
- ⅓ tazza di scalogno tritato (o cipolla piccola)
- ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
- Prezzemolo tritato per guarnire facoltativo
Istruzioni
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Pre Riscaldare la griglia al massimo e mettere la griglia del forno a 4 pollici dal fuoco.
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Usa una padella di ghisa (senza pellicola) o una padella per grigliare, rivestita con un foglio.
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Riscalda la padella la griglia per un minuto, (in modo da non mettere il pollo in una padella fredda nel forno).
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Condire il pollo con sale e pepe su entrambi i lati e mettere in una padella, con la pelle rivolta verso l’alto.
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Cuoci alla griglia, osservando attentamente, fino a quando la pelle diventa dorata, per 5 minuti.
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Mentre cuoci alla griglia, unisci la senape, lo scalogno e il pepe di Caienna in una ciotola.
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Togli il pollo dal forno e giralo con la pelle rivolta verso il basso.
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Distribuire circa un cucchiaino da tè della miscela di senape sul lato inferiore del pollo e cuocere alla griglia le cosce di pollo per altri 5 minuti.
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Gira di nuovo il pollo e distribuire la miscela rimanente sul lato della pelle.
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Cuocere alla griglia finché la senape non inizia o marrone e il lato della pelle diventa croccante, per altri 5 minuti.
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Usando un termometro per carne, assicurati che il pollo registri 160-165 gradi F e che il succo sia limpido. Metti il termometro nella parte più spessa della coscia. E assicurati che non tocchi l’osso.
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A questo punto, il pollo dovrebbe essere pronto. (Se non è pronto, spegnere la griglia e lasciare il pollo in forno per altri 4-5 minuti circa.)
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Lascia riposare le cosce di pollo alla griglia o 5- 10 minuti prima di servire. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Video
Nutrizione
Quando sono pronte le cosce di pollo alla griglia?
Per il pollo cucinato correttamente, se lo tagli e il sugo scorre limpido, il il pollo è completamente cotto. Se i succhi sono rossi o hanno un colore rosato, potrebbe essere necessario cuocere il pollo un po ‘più a lungo.
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