Cosciotto d’agnello disossato arrostito lentamente

Cosciotto di agnello disossato arrosto lentamente

Cosciotto d’agnello disossato arrosto lentamente è condito con erbe, agrumi e aglio … alla greca! Questo succulento agnello che si scioglie in bocca è il fulcro perfetto per ogni cena di vacanza.

L’agnello viene servito sulle tavole delle famiglie di tutto il mondo durante le celebrazioni pasquali e se qualcuno sa come cucinarlo, sono i Greci! Prova questo metodo di tostatura lento e lento per ottenere il più delizioso cosciotto d’agnello disossato. Servilo alla tua famiglia con un contorno di incredibili purè di patate cremosi o uno di questi 40 fantastici contorni di Pasqua per una favolosa festa di Pasqua.

Elementi utili per questa ricetta

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Padella antiaderente

Forno olandese

Rettangolo rosso Piatto da portata

Come legare una coscia di agnello disossata?

A volte cosce di agnello disossate vieni in una rete; se è così, lascialo così com’è a meno che tu non voglia riempirlo. Legare o legare un cosciotto di agnello disossato ti darà una forma e una cottura uniformi.

Per farlo, arrotolare semplicemente l’arrosto a forma di tronco con o senza ripieno all’interno. Tagliare lo spago da cucina in modo che si adatti bene intorno all’arrosto e legarlo a intervalli di 2 pollici assicurandosi che non sia legato troppo strettamente facendo gonfiare l’arrosto.

Cosciotto di agnello

Ammettiamolo. Cucinare un grande arrosto per una cena abbondante può intimidire, soprattutto se è la prima volta. L’agnello è anche piuttosto polarizzante in quanto ci sono alcuni a cui non piace il suo sapore di selvaggina. Tuttavia, non preoccuparti; Sono qui per tenerti la mano per tutto il tempo!

Non lasciarti scoraggiare dai lunghi tempi di cottura di questa ricetta. È un componente chiave nella tostatura del miglior agnello possibile e, rispetto alla tostatura di un tacchino ripieno, richiede più o meno la stessa quantità di tempo. Vale la pena aspettare il cibo delizioso.

Arrostire l’agnello con questo metodo basso e lento in stile greco è garantito per darti l’agnello tenero e favoloso. Servilo ai non credenti e diventeranno fan dell’agnello in pochissimo tempo.

Salve lettori di NWTN, sono Bernice, la food maker / blogger di Dishnthekitchen.com. Oggi sono entusiasta di portarvi la mia primissima ricetta per la coscia di agnello disossata. Lascia che te lo dica … l’odore di questo agnello arrostito nella mia cucina tutto il giorno mi ha fatto sbavare!

Più tardi, quando ci siamo seduti a gustare questa deliziosa crema spalmabile, l’ho servita con questi facili asparagi arrostiti al forno (che ho preparato mentre l’agnello era a riposo) e la nostra nuova ricetta preferita … le patate Hasselback.

Cosciotto d’agnello arrosto veloce e lento

Ci sono due modi per arrostire un cosciotto d’agnello ; veloce o lento. Cucinare l’agnello velocemente (rispetto a quest’ultimo metodo) è sempre un po ‘un azzardo perché l’agnello dovrebbe essere cotto a media cottura (145 F).

È necessario utilizzare un termometro per carne per misurare la precisione un attimo prima che l’agnello raggiunga questo stadio, quindi togliere l’agnello dal forno e lasciarlo riposare. Come puoi immaginare, è abbastanza facile cuocere troppo l’agnello in questo modo.

Con la cottura lenta, c’è meno preoccupazione di cuocere troppo l’agnello perché è esattamente quello che vuoi fare (più o meno). L’agnello a cottura lenta lo porta oltre quella fase dura e secca, per sciogliere in bocca la bontà. La bassa temperatura costante scompone il grasso e le fibre connettive all’interno della struttura della carne, facendola diventare tenera alla forcella.

Infine, è possibile cuocere ancora l’agnello utilizzando il metodo basso e lento. Fai attenzione alle dimensioni del tuo arrosto di agnello e al tempo e alla temperatura di cottura consigliati.

Cosciotto d’agnello con osso e disossato

In generale, la carne con osso sarà sempre hanno più sapore dello stesso taglio con l’osso rimosso. Questo perché l’osso conferirà sapori più profondi alla carne.

Tuttavia, la carne arrostita con l’osso occupa più spazio nella padella (suggerimento: porta con te la tua tostatrice per assicurarti che si adatti!) E richiede anche più tempo di cottura.

Disossato è la strada da percorrere per considerazione dello spazio e facilità di servizio. Questa ricetta cucinerà un ottimo cosciotto d’agnello, indipendentemente dallo stile che usi.

Come arrostire una coscia di agnello disossata … alla greca!

Coscia di agnello disossata acquistata da un negozio arriverà avvolto ordinatamente in una rete elastica. C’è una ragione per questo e l’unico motivo per cui dovresti rimuoverlo è se hai intenzione di riempirlo. Altrimenti lasciala così com’è e continua a leggere per scoprire come realizzare questa deliziosa ricetta.

Passaggio 1: rimuovere l’agnello dal frigorifero e lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente. Preriscalda il forno a 450 F.

Fai con attenzione 12 fessure attorno all’intero arrosto e inserisci le metà degli spicchi d’aglio in profondità in ciascuna fessura. Strofinare l’agnello con olio d’oliva e condire con sale e pepe.

Mettere su una griglia in una teglia bassa e arrostire per 30 minuti.

Passaggio 2: una volta che l’agnello è ben dorato, rimuoverlo dal forno e metterlo (con il lato grasso rivolto verso il basso) in un Forno olandese o tostatrice con coperchio contenente il resto degli ingredienti (oltre a metà della gremolata).

Controlla che il livello del liquido copra da 1/4 a 1/3 della coscia di agnello. Abbassare la temperatura del forno a 350 F e cuocere per 2 ore. Se necessario, rabboccare il liquido con acqua bollente.

Passaggio 3: capovolgi la coscia di agnello in modo che il cappuccio del grasso sia in cima e arrostisci (coperto) per altre 1 – 1 ora e mezza o fino a quando la carne si separa facilmente.

Passaggio 4: rimuovere il coperchio e cuocere per altri 30 minuti per ottenere tutti quei bei pezzi croccanti. Togli la coscia di agnello dal forno olandese e mettila su un piatto da portata o un tagliere.

Coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 20 minuti. Tagliare l’arrosto e servire con il sugo filtrato.

Cosa servire con la coscia di agnello disossata arrosto

Mentre questa coscia di agnello arrosto in stile greco è delizioso da solo, la Gremolata alle erbe fresche con scorza di limone e aglio ne ravviva il sapore. Chi può dire di no all ‘”aglio extra”? Inoltre, è un ottimo condimento per patate arrosto e qualsiasi verdura che potresti servire con l’arrosto.

Servire guarnito con rosmarino fresco, limone tostato, asparagi e mini hasselback per una delle migliori ricette per la cena in circolazione.

Perché non trasformare il pranzo di Pasqua in un’intera festa greca? Servilo insieme a un’autentica Horiataki (insalata greca), olive salate riscaldate, focacce con feta montata, patate al limone e terminare con il baklava, ovviamente!

Come riscaldare gli avanzi

Il modo migliore per riscaldare un cosciotto disossato degli avanzi di agnello è mettere tutta la carne sminuzzata in una casseruola e aggiungere il succo della padella per coprire. Riscaldare a fuoco medio e gustare in un panino o su purè di patate.

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* adattato dal cosciotto d’agnello greco arrosto lento di Recipe Tin Eats.