Se c’è una miscela di condimento di cui non posso assolutamente fare a meno, è “s za” atar! Questa miscela aromatica del Medio Oriente di erbe, semi di sesamo e sommacco trasformerà la tua cucina. Tuttavia, non tutti gli za “atar sono uguali. Oggi, esaminiamo cosa è za” atar (spezia o erba?). In cosa consiste la qualità za “atar? E tanti modi deliziosi per usarlo!
Assicurati di prendere la mia lista delle 11 MIGLIORI ricette za “atar qui sotto. Dalle incredibili insalate al miglior pollo arrosto, colazione e altro ancora!
Che cos’è za “atar (zaatar)?
Za “atar (pronunciato Zaah-tar) è più identificato con la cucina mediorientale e mediterranea. Una combinazione di erbe, semi di sesamo, sommacco e sale, è uno dei condimenti unici e migliori al mondo. È ricco di sapori audaci, ha una grande consistenza e vanta anche alcuni benefici per la salute: dall’infiammazione lenitiva all’aumento della cognizione!
Molti non lo sanno, ma la parola araba Za’atar (zaatar ) descrive anche un’erba reale che “fa parte della famiglia del timo selvatico che inizia la sua vita con l’aspetto più simile all’origano (le miscele che si attengono al gusto tradizionale includeranno timo selvatico mediterraneo in esse).
Cosa c’è dentro? Non tutti gli za “atar sono creati uguali
Quindi, abbiamo detto che Zaatar è una combinazione di erbe, semi di sesamo e sommacco (una spezia rossa piccante delle bacche di sommacco). Quanto sommacco? Semi di sesamo bianchi o tostati ? Cos’altro viene aggiunto?
Non ci sono standard ufficiali là fuori, ed è per questo che troverai diverse varianti di condimento zaatar sul mercato.
Come qualcuno che è di Di origini mediterranee e chi ha provato molte miscele nel corso degli anni (più di quanto tengo a ricordare), posso dirti che non tutti gli za’atar sono uguali. Gusto, consistenza e qualità varieranno molto.
Purtroppo, molte miscele non includeranno erbe di qualità. Per aumentare il volume e ridurre i prezzi, le miscele za “atar più economiche includono una grande quantità di riempitivi sotto forma di grano, paglia macinata aromatizzata o buccia. E molti sostituiranno il sommacco con l’acido citrico.
Condimento za “atar tutto naturale di qualità e dove trovarlo
Puoi trovare za” atar nella sezione delle spezie nei negozi di alimenti naturali o nei negozi di alimentari del Mediterraneo e del Medio Oriente. Il mio miglior consiglio per te è di guardare attentamente l’etichetta e fare domande. Cerca za “atar che contenga timo selvatico (o issopo) e sommacco (non acido citrico) di qualità.
Assicurati che gli ingredienti siano tutti naturali e nient’altro. Guardalo attentamente, dovrebbe avere buona consistenza e un aspetto più verde (come l’immagine sopra).
Lascia che ti parli della miscela che uso
Il piatto mediterraneo za “atar proviene da fornitori di fiducia , include solo ingredienti naturali di qualità e rimane fedele al gusto e alla consistenza tradizionali. Una miscela aromatica con sfumature sia terrose che agrumate, e solo un pizzico di nocciola, include:
- Timo selvatico francese profumato di alta qualità, che aggiunge un sapore robusto insieme all’origano.
- Semi di sesamo tostati (al contrario del bianco standard), che aggiunge un sapore dolce e ricco di noci
- Una buona quantità di sommacco macinato di qualità dalle bacche di sommacco del Mediterraneo, che aggiunge un sottile sapore di limone e terroso ; l’equilibrio perfetto per il timo selvatico e l’origano. E un pizzico di sale kosher per completare il tutto.
Ricorda, molte miscele zaatar di qualità inferiore sostituiscono l’acido citrico al sommacco e aggiungono altri riempitivi come grano e paglia aromatizzata per aumentare il volume.
Dove acquistare? Se vivi negli Stati Uniti, puoi trovare il nostro za “atar tutto naturale nel nostro negozio online.
Come usare za “atar (zaatar): 11 MIGLIORI ricette Za” atar
Uso regolarmente zaatar. È fantastico per condire semplicemente degli avocado o dei pomodori per uno spuntino (condire un filo di olio extravergine di oliva) o per ravvivare delle uova per la colazione, o da includere con olio d’oliva da intingere come parte di una grande crema mediterranea.
Ma lo uso anche per condire insalate, carni e persino pesce.Ecco 11 ricette preferite che utilizzano za “atar:
- Za” atar pollo arrosto
- Insalata di ceci con melanzane
- Patate fritte al forno con olio d’oliva
- Uova al forno in teglia mediterranea & Veggies
- Za “atar Aglio Salmone e verdure
- Manaqish (Za “atar Flatbread)
- Insalata mediterranea di avocado
- Pane tostato mediterraneo di patate dolci
- Pane tostato colazione mediterranea con hummus
- Focaccia mediterranea con rucola e salmone affumicato
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