I crauti sono fatti con cavoli sminuzzati che vengono fermentati e messi in salamoia in una salamoia di sale e succo di cavolo. Il succo e la salamoia si ottengono attraverso il modo in cui è fatto: strati di cavolo con strati alternati di sale, che viene quindi pressato, spremendo i succhi dal cavolo.
Le varietà includono la bavarese (sapore più delicato, con zucchero e semi di cumino aggiunti), Crauti con semi di sedano, Winekraut (che contiene vino bianco) e Insalata di Crauti, che ha cipolle, peperoni rossi e aceto mescolati.
I crauti possono essere consumati freddi o caldi . Sebbene sia spesso servito caldo con piatti di maiale, è anche un condimento per hot dog preferito in America e viene utilizzato in panini gastronomici come Reubens.
Puoi acquistarlo in scatola, in barattolo o fresco in sacchetti in le sezioni più fredde di alcuni supermercati e gastronomie.
Suggerimenti per la cucina
Se ritieni che il sapore dei crauti in scatola o in barattolo sia troppo pungente, puoi sciacquarlo in uno scolapasta sotto l’acqua fredda. Ma se hai bisogno di farlo, dovresti invece mangiare Cole Slaw.
Quando scaldi i crauti, un po ‘di mela tritata può essere piacevole.
Nutrizione
Senza grassi e basso contenuto di carboidrati. Buona fonte di vitamina C, ferro, calcio, fosforo di potassio, tiamina, riboflavina e niacina.
Se bevi solo il succo e non mangi il cavolo, puoi ridurre le calorie della metà. Puoi comprare il succo di crauti da solo e ad alcune persone piace. Detto questo, non credo che la gente del succo d’arancia debba ancora preoccuparsi.
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Valori nutrizionali
Per 1 tazza |
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Importo
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| Calorie | |
44
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| Fibra | |
8 g
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Equivalenti
1 tazza, sgocciolato = 8 oz = 225 g
Suggerimenti per la conservazione
Conserva i crauti freschi o i crauti dai barattoli aperti e lattine in frigorifero in contenitori sigillati per un massimo di una settimana.
Note di storia
I cinesi mettevano in salamoia i cavoli nel vino già nel 200 aC. I mongoli sotto Gengis Khan usavano il sale al posto del vino e portarono con sé questa pratica mentre si spingevano contro i confini dell’Europa.
Era noto tra i tedeschi in America nel 1776. Diventò un Specialità olandese della Pennsylvania (l’olandese significa “Deutsch” che significa tedesco).
Letteratura & Lore
Si pronuncia ZOW – er – krowt. In Tedesco, “sauer” significa “aspro”; “kraut” significa “cavolo”. In tedesco, “s” all’inizio di una parola è pronunciata “z” se è seguita da una vocale e “sh” se è seguita da una consonante.
Alcuni americani chiamavano i crauti “Liberty Cabbage” durante la prima guerra mondiale (contro la Germania).