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Questa ricetta di pasta di tacchino fatta in casa è così semplice e deliziosa che vorrai metterla su tutto! Crea una grande quantità e conservala nella dispensa.
Condimento per tacchino
Ti sei mai chiesto chi fosse il genio che ha inventato i piccoli pezzi di plastica che vanno all’estremità dei lacci delle scarpe da tennis? Quanto $$ quella persona deve aver brevettato quell’idea brillante e semplice?
O la persona che ha avuto la brillante idea dei tappi di plastica nelle tazzine da caffè? Beh, mi sento così anche per le persone che capitalizzano su strofinamenti e iniezioni di tacchino cajun.
Quando il tacchino ha preso tutto il cajun, comunque? Non ho nulla in contrario, ma per me nel Maryland, sembra più appropriato coprire il mio uccello a Old Bay, LOL.
“Questo è il migliore ricetta per strofinare il tacchino! Ha lo stesso sapore del tacchino Cajun del negozio, ma è migliore! ” -Rachel S.
Il prossimo bonus: non si limita solo a un intero uccello. Usa questa miscela di spezie personalizzata su petto di tacchino, pollo, maiale o anche negli hamburger o sulle verdure.
Turkey Rub vs. Turkey Dry Brine
Fondamentalmente un tacchino è perfetto per la persona che ha dimenticato di salare (salamoia secca o salamoia bagnata). O forse hai dimenticato di comprare roba troppo costosa e preconfezionata al negozio. O la persona che sta preparando un tacchino per la prima volta ….
Preparare un piatto di tacchino fatto in casa è semplicissimo, richiede solo pochi minuti e probabilmente tu hai già gli ingredienti nella tua dispensa. Un altro professionista per crearne uno tuo che puoi personalizzare. Affumicato, salato, dolce o aromatico, stai prendendo un treno per aromatizzare.
La salamoia secca è qualcosa che metteresti circa un giorno prima ed è molto salata. Ecco le mie ricette agrumate e tradizionali se vuoi provarle.
Ingredienti
Chiedendoti esattamente cosa sono quegli ingredienti per strofinare il tacchino che hai in dispensa, ecco qua!
Gli ingredienti per lo sfregamento a secco del tacchino possono eseguire il gamma di varietà e quantità. Alcuni degli ingredienti per condimenti più popolari includono:
- zucchero di canna
- pepe nero
- Sale kosher
- aglio in polvere
- cipolla in polvere
Anche con questa ricetta è indulgente, quindi puoi misurarla esattamente o osservarla.
SUGGERIMENTO PRO: la temperatura interna del tacchino, indipendentemente dal taglio, è di 165 gradi. Per ottenere i migliori risultati, usa un termometro per carne.
Strofinaccio per tacchino a basso contenuto di sodio
Qualcuno nella tua famiglia osserva il sale? Prepara un tacchino a basso contenuto di sodio. Consiglio vivamente anche di utilizzare il sale Kosher a causa della sua grande granulometria, finisce per avere un sapore meno salato e si attacca meglio.
Non utilizzare in nessun caso sale da tavola. Il sale iodato renderà il tuo uccello metallico. Inoltre renderà il tuo uccello più salato poiché i chicchi sono più piccoli, finirai per ottenere molto più sale.
Speziato piccante di tacchino
Ti piace la spezia? Aumenta il calore. Hai avuto l’idea, vero?
Le spezie per il tacchino possono essere pepe di cayenna, fiocchi di peperoncino tritato o qualsiasi polvere di peperoncino. Una polvere di peperoncino ancho emanerà un sapore affumicato, mentre la polvere di peperoncino fantasma ti farà colare il naso. Tutto dipende dalle preferenze personali. Il mio nuovo preferito è il pepe di aleppo.
“La Turchia si fregia per la vittoria! Non penso mai abbastanza in anticipo alla preparazione di un tacchino, ma l’ho usato negli ultimi due anni e tutti sono entusiasti di quanto sia buono!” -Katie P.
Usa questa semplice miscela di condimento come base e poi crea la tua miscela speciale. A volte aggiungo scorza di limone o arancia, limone scorza, coriandolo, pimento, alloro tritato e persino zenzero. Sii creativo!
Making the Rub
Quindi … FERMATI … e prendi 3 minuti (sì TRE MINUTI) per crearne uno tuo e salva i tuoi $ 5,99. Non te ne pentirai! E poi pensa a tutte le cose magiche su cui puoi spendere i tuoi sei dollari.
Dopo aver preparato il tuo strofinaccio di tacchino fatto in casa, puoi anche iniettare al tuo uccello la mia ricetta per iniezione di tacchino fatta in casa e poi arrostirlo come al solito o friggerlo!
Come strofinare un tacchino
Ti chiedi come strofinare un tacchino? Beh, la risposta sta davvero nel modo in cui intendi cucinare il tuo uccello.
“Non sapevo se dovevo salare, strofinare o iniettare il mio tacchino Questo sfregamento di tacchino era tutto ciò di cui avevo bisogno per insaporire così tanto! -Lee W.
Se hai intenzione di friggere un tacchino, devi usare un panno asciutto, il che significa niente burro o olio d’oliva. sulla pelle del tacchino che è stata asciugata con un tovagliolo di carta.
Non preoccuparti, si attaccherà comunque a un tacchino secco. In alcuni casi, resiste meglio. Pensa a strofinare un filetto di maiale o un pollo, in quei casi anche la carne è macchiata asciutto. Segui le stesse istruzioni per un tacchino affumicato.
Se hai intenzione di arrostire il tuo uccello, ti consigliamo di strofinarlo a umido, il che significa usare un grasso come l’olio d’oliva o il burro mescolato con il spice rub.
Uso circa 1/2 tazza di burro per un tacchino da 12 libbre. Le misure non devono essere esatte. Il burro è delizioso, usane molto, ma fai attenzione che lo farà semplicemente sciogliersi nei succhi, quindi probabilmente dovrai imbastire il tuo cuore mentre cucini per mantenerlo bello e burroso e mantenere le spezie f rom appena sciogliendosi.
Per evitare che le spezie e il burro si sciolgano, puoi anche strofinare il tacchino sotto la pelle in modo che non scivoli via. RUNAWAY FLAVOR è un no-no.
Per fare ciò, inizia con un pezzo di pelle attorno a un bordo e massaggia delicatamente la pelle con le dita. Potrebbe sembrare bloccato, ma si allenterà, te lo prometto!
SUGGERIMENTO: usa tutti i succhi di padella della teglia e prepara un favoloso sugo di tacchino . Non c’è bisogno di aggiungere altro sale e pepe poiché è già nel condimento!
The End
E dopo aver finito tutto, salva le ossa per preparare Stock di tacchino e zuppa di noodle di tacchino, il più veloce e modo più gustoso per consumare gli avanzi! Yum!
In revisione:
- Asciugare bene la pelle con un tovagliolo di carta.
- Allenta la pelle con le dita.
- Strofina il condimento sotto la pelle e sopra.
- Applica lo sfregamento fino a 12 ore prima.
Domande che potresti avere su come preparare il tacchino:
Quando applico il mio tacchino? Puoi applicarlo fino a 12 ore prima di pianificare di arrostire, friggere o affumicare il tacchino. Non metterlo troppo presto perché ha molto sale e non vuoi un uccello salato.
Posso indossare il mio massaggio la sera prima? Vedi i miei appunti sopra, puoi assolutamente, ma assicurati che non sia troppo lontano in anticipo, direi 12ish ore.
Come la salamoia, in realtà puoi fare troppo per ottenere una consistenza gommosa e un sapore salato.
Dove acquistare lo strofinaccio di tacchino? Non comprarlo! È troppo caro! Prepara questo in 3 minuti con gli ingredienti che hai già. Tuttavia, se insisti sul fatto che devi comprare un piatto di tacchino, eccone uno buono.
Che cos’è la birra che può strofinare il tacchino? Lo stesso di questo strofinare il tacchino, ma con una lattina di birra sul retro del tacchino. Sentiti libero di aggiungerne uno per più sapore, ma assicurati anche di usare una birra saporita.
Le birre leggere non la taglieranno. Onestamente non credo che aggiunga così tanto sapore o umidità. E certamente non mettere una lattina di birra nel sedere del tacchino se hai intenzione di friggere, questa tecnica è solo per affumicare e arrostire.
Che cos’è il cestino della spazzatura che strofina il tacchino? È solo un termine che significa “un po ‘di tutto”. Immagino che tecnicamente parlando, questo sia un bidone della spazzatura che strofina il tacchino.
Non mi piace usare il termine spazzatura in tutto ciò che ha a che fare con il mio tacchino del Ringraziamento.
Puoi strofinare il tacchino con olio d’oliva? Di certo non fa male, ma la pelle più croccante è la pelle secca. È una questione di preferenze personali.
Puoi strofinare a secco un tacchino? Sì! Per la pelle croccante, strofinare a secco. Proprio come il pollo. Asciuga quell’uccello e strofina il tacchino su e sotto la pelle.
Come applicare il condimento per il tacchino? Proprio come faresti con qualsiasi altra cosa. Lavati le mani e sporcati.
Potrebbe essere necessario lavorare il pelle lontano dalla carne, ma assicurati di entrare sulla pelle e sotto la pelle dove lo sfregamento non può sfuggire se hai intenzione di imbastire il tuo tacchino.
Posso strofinare il mio tacchino con il burro ? Certamente! Il burro aiuterà a ottenere un colore marrone dorato e croccante meglio dell’olio d’oliva, ma non è buono come un gusto.
Ancora una volta, preferenza personale.Se vuoi aggiungere il burro a questa ricetta, lascia che 1 tazza (2 bastoncini) arrivi a temperatura ambiente in modo che sia facile da spalmare.
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Ricetta di tacchino fatta in casa
Ingredienti
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di paprika
- 1/2 cucchiaio di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaio di aglio in polvere
- Un pizzico di Caye nne
Istruzioni
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Unisci tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.
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Strofinare uniformemente sul tacchino e sotto la pelle.
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Prepara come desideri.
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