Croquetas de Jamón | Crocchette di prosciutto

La condivisione è premurosa!

Croquetas de Jamón | Se ti piacciono le tue prelibatezze croccanti all’esterno con un gustoso centro cremoso, ho il trattamento perfetto: croquetas de jamón. Queste crocchette di prosciutto sono deliziose, creano dipendenza e sono davvero fantastiche.

Quando ero un adolescente che viveva a Puerto Rico, c’era un piccolo centro commerciale dietro la suddivisione in cui vivevamo. Nel centro commerciale c’era una piccola panetteria e paninoteca. Il sabato mattina, a volte andavo al panificio a prendere del pane, dei pasticcini e una delle mie prelibatezze preferite, le croquetas de jamón. Amo le crocchette puzzolenti! Certo, ne avrei abbastanza da condividere, ma me ne sono sempre procurato uno da mangiare mentre tornavo a casa.

Sono perfetti, croccanti fuori con un gustoso, cremoso dentro. Il ripieno della crocchetta è un roux di base condito con prosciutto. Vengono poi ricoperti due volte di briciole di sale, rendendoli super croccanti. I miei preferiti personali sono le crocchette di prosciutto, ma le crocchette possono essere preparate con pollo, tacchino, manzo, frutti di mare o verdure.

Cosa sono le croquetas?

Credo che la maggior parte delle crocchette sia uno spuntino o un antipasto, ma le considererò sempre un alimento per la colazione. In tutto il Porto Rico, ci sono panetterie, chioschi lungo la strada e camion di cibo che vendono prelibatezze fritte per colazione. Ho iniziato molte mattine con una tazza di caffè, un pastelillo e una croqueta. Era l’ultima colazione in movimento. Forse non è l’opzione più salutare al mattino, ma ero giovane! Non mi importava.

Di dove sono originarie le crocchette?

Per molto tempo ho pensato che provenissero dalla Spagna e fossero crocchette spagnole. Ma le crocchette furono create nel 1898 da Escoffier, il fondatore della cucina francese classica. E quando pensi a crepes, croissant e tutti i prodotti da forno che amano confezionare con golosità, ha molto senso che siano francesi, no?

Di cosa sono fatte le croquetas ?

Alcune crocchette di prosciutto sono essenzialmente un pranzo di Pasqua confezionato in una piccola frittella con prosciutto, purè di patate e formaggio. Ma le mie croquetas de jamón mettono in risalto quel prosciutto serrano stagionato spagnolo con una deliziosa e morbida besciamella al centro (che risale a quelle radici francesi), impanata e fritta in una croccante crosta di cracker.

Ecco cosa devi fare questa ricetta per croquetas:

• burro
• cipolla
• aglio
• sale e pepe
• farina
• latte
• prosciutto
• cracker salati
• uova
• olio per friggere

Come preparare le croquetas:

In una padella pesante, sciogli il burro a fuoco medio-alto e sì, è meglio usare il burro al posto dell’olio d’oliva a causa della salsa che stiamo costruendo. Quindi fai rosolare la cipolla, l’aglio e il sale per circa 3 minuti finché la tua cucina non inizia a profumare di paradiso.

Quindi prepara la tua salsa besciamella. Aggiungere la farina sulle cipolle e l’aglio e mescolare fino a quando non assume un colore marrone chiaro e il sapore della farina è cotto. Quindi aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente fino a formare una pasta. Ora spegni il fuoco e aggiungi il prosciutto. Metti da parte la padella affinché si raffreddi.

Mentre il ripieno si raffredda e diventa cremoso, riscalda l’olio a 350 gradi. Nel frattempo, puoi iniziare la tua stazione di dragaggio. Sbatti i cracker salati in un robot da cucina fino a formare una briciola fine per il tuo rivestimento e mettili in una ciotola poco profonda. Se non hai i cracker a portata di mano, va bene il pangrattato. In una seconda ciotola poco profonda, sbatti le uova.

Ora assembla le tue crocchette di prosciutto prendendo una pallina media del tuo ripieno, modellando ognuna in una forma oblunga di frittella. Quindi trascinali prima nelle briciole, poi ricoperti con il composto di uova sbattute e di nuovo nelle briciole di cracker per una croccantezza ottimale. Puoi usare una forchetta quando le immergi nelle uova per mantenere le cose il più pulite possibile, ma a volte le cose migliori della vita valgono un po ‘di disordine.

Prepara un piatto con carta assorbente per le crocchette finite riposare. Quando il tuo olio è riscaldato a 350, aggiungi con attenzione e friggi le crocchette fino a quando il loro rivestimento del cracker diventa marrone dorato. Lasciatele scolare su carta assorbente e poi mangiate!

Come riscaldare le crocchette di prosciutto:

Se non avete intenzione di servire le croquetas immediatamente, potete tenerle al caldo nel forno.Ma se necessario, possono essere riscaldate in forno a 350 gradi per circa 8-10 minuti prima di servire.

Potete congelare le crocchette cotte?

Queste fortunatamente si congelano bene per via del doppio rivestimento, purché si lasci raffreddare completamente le crocchette rimanenti.

Per assicurarsi che non si attacchino, prima foderale su una teglia rivestita di carta da forno o su una teglia antiaderente e congelale sparsi. Una volta congelati, puoi trasferirli in un sacchetto di plastica per congelatore.

Ora arriva la parte facile. Puoi riscaldare le crocchette congelate direttamente dal congelatore, senza scongelarle prima, in un forno a 400 gradi per 10-12 minuti, o finché non sono croccanti e ben riscaldate.

Per quanto tempo puoi conservare le crocchette?

Dureranno nel congelatore fino a un anno. Altrimenti, conserva in frigorifero un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.

Trasformalo in una festa di tapas!

Questi sarebbero ottimi come un piatto di tapas durante una serata di giochi, un potluck o un incontro con i propri cari. Potresti organizzare una festa a tema portoricano con queste croquetas de jamón, alcuni panini come il mio jibarito (sandwich con bistecca di piantaggine) o un piatto di sandwich de mezcla, alcuni pastelillos de carne (panzerotti di carne), morbide arepas de coco e alcapurria, un’altra delle mie frittelle preferite.

Non potrei mai servire piccoli bocconcini portoricani senza tostones o la mia salsa di guava e crema di formaggio. Sarebbe una bestemmia. Ma queste croquetas de jamón stanno rapidamente diventando un MUST per la mia tavola delle feste, e una volta che le avrai assaggiate, saprai esattamente perché!

Per piatti più deliziosi da casa, visita la mia intera raccolta di ricette portoricane Qui!

Se ami il prosciutto, prova:

• Foodie with Family’s Ham Ball
• Miss in the Kitchen’s Ham and Cheese Party Puffs

Articoli utilizzati nella preparazione di questa ricetta:

• Friggitrice da 4 quarti Cuisinart
• Paletta per biscotti media OXO Good Grips
• Padella piccola Crow Canyon – Marmo grigio
• Amazon Prime Spedizione gratuita in 2 giorni (prova una prova gratuita di 30 giorni)