Massaman Curry, un curry tailandese delicato e saporito con una miscela perfetta di dolce , piccante e cremoso. Una leggera spremuta di lime lega tutti i sapori in questo piatto semplice ma elegante. Ecco “una pentola a pressione da 30 minuti e una ricetta sul fornello per questo delizioso curry.
Il cibo thailandese è sempre presente nel menu di ripetizione a casa mia, soprattutto nei giorni feriali. Il curry Thai Massaman è veloce e semplicissimo da preparare.
Adoro la combinazione di sapori di questo curry. È molto facile personalizzarlo e farlo anche con gamberetti o tofu.
Curry tailandese veloce, facile e gustoso, perfetto per i giorni feriali
In questa ricetta, unisco la pasta di curry Massaman acquistata in negozio con latte di cocco, aggiungo pollo e una tonnellata di verdure, lo faccio cuocere sul fornello per 10-12 minuti o 5 minuti veloci nella mia pentola a pressione Instant Pot, ed è fatto!
Mi piace usare il marchio Maesri per le paste al curry. Trovo che il gusto di questo marchio sia il più autentico. Il mio ristorante thailandese preferito in zona usa anche le paste di curry thailandesi prefabbricate Maesri per fare i loro curry 🙂
Compro la pasta di curry massaman da Amazon, o dal mio supermercato asiatico locale. La mia dispensa è sempre rifornita con una di queste paste al curry, latte di cocco e una lattina di baby mais.
Rende la vita molto più facile per i momenti in cui non hai voglia di cibo da asporto, ma vuoi comunque mangiare qualcosa di delizioso.
Unisco la pasta di curry con il latte di cocco, aggiungo il baby mais, più circa una tazza di qualsiasi verdura congelata che ho a portata di mano e la cena arriva con il minimo sforzo!
Ricetta vegetariana di Massaman Curry
Puoi rendere vegetariana questa ricetta di Massaman Curry sostituendo il pollo con extra -tofu solido. Poiché il tofu è già cotto, aggiungilo dopo aver cucinato il curry, insieme a fagioli e broccoli. Questo gli darà abbastanza tempo per assorbire i sapori del curry.
Puoi anche fare questo tailandese curry con Paneer, ricotta indiana. Se usi Paneer, segui le stesse istruzioni del Tofu.
Personalizza il tuo Massaman Curry
È estremamente e asy per personalizzare questo curry al cocco a proprio piacimento. Puoi farlo con gamberetti o manzo.
Gamberetti: poiché i gamberetti si cuociono abbastanza velocemente, cuoci prima il curry, apri il coperchio e poi aggiungi i gamberi, insieme ai fagioli. Cuocere a fuoco lento in modalità saute per 3-4 minuti o fino a quando i gamberi non si cuociono.
Manzo: se si utilizza carne di manzo, aumentare il tempo di cottura a pressione a 30 minuti. Salta il mais baby e aggiungilo verso la fine insieme ai fagiolini. Segui le istruzioni rimanenti.
Verdure: puoi aggiungere le verdure che preferisci. Tradizionalmente, questo curry è fatto con patate e cipolle, quindi sentiti libero di aggiungerli. Se aggiungete le patate, aggiungetele con il pollo.
Altre verdure che vanno bene nel Massaman Curry sono i pezzi di zucca, le zucchine e le taccole. Puoi persino aggiungere una tazza o giù di lì di qualsiasi medley vegetariano congelato che hai a portata di mano.
Ricetta Massaman Curry con pollo al forno
- Scalda l’olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zenzero, l’aglio, la pasta di curry, il pollo e rosolare per 30-45 secondi. Aggiungere le carote, le cipolle e le pannocchie scolate. Agita la lattina di cocco e aggiungila nella padella. Mescola bene.
- Aspetta che il curry inizi a spumeggiare. Questo impedisce al latte di cocco di coagulare a fuoco vivo. Copri la padella. Riduci la fiamma a una temperatura media e lascia cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti o finché il pollo non è cotto.
- Aggiungi i fagiolini e cuoci per 2-3 minuti. A questo punto, i fagioli mantengono la loro croccantezza, ma puoi cuocerli fino alla cottura che preferisci. Spegni il fuoco.
- Aggiungi le cimette di broccoli e lasciale riposare nel curry per 2-3 minuti (o più a lungo). Questo darà loro abbastanza tempo per cuocere a vapore e assorbire il curry e mantenere comunque il loro croccante. Spremi qualche goccia di succo di lime per finire questo piatto.
Prepara un pasto: cosa servire con Massaman Curry
Il Thai Massaman Curry è tradizionalmente servito con RISO JASMINE al vapore , una varietà di riso profumato a grani lunghi proveniente dalla Thailandia. Puoi servirlo con riso al gelsomino bianco o integrale. Ecco le ricette:
- Riso al gelsomino bianco
- Riso al gelsomino integrale
A me ea mio marito piace mangiare a basso contenuto di carboidrati, quindi lo mangiamo con riso al cavolo (cavolfiore cotto a listarelle).
Ai miei bambini piace il riso integrale al gelsomino. Il gelsomino marrone è una versione più sana del riso bianco al gelsomino.Ha lo stesso sapore di nocciola e lo stesso profumo di un tradizionale riso al gelsomino, ma ha quasi 4 volte la fibra del riso bianco.
Preparare il riso in pentola con Massaman Curry
Se ti piace preparare il riso al gelsomino bianco, puoi cuocerlo in la stessa pentola del curry, utilizzando la tecnica Pot-in-Pot. Ecco come lo prepari:
- Assembla il curry nella pentola. Metti un sottopentola.
- Assembla il riso in una ciotola adatta al forno che si adatta bene alla pentola.
- Chiudi il coperchio e fai cuocere a pressione in modalità Manuale o Cottura a pressione per 5 minuti.
- Lasciare che la pressione si scarichi naturalmente per 10 minuti, quindi rilasciare manualmente spostando lo sfiato dalla posizione di tenuta a quella di sfiato in DUO o premendo la valvola di pressione in ULTRA. Aprire il coperchio dopo che il perno è caduto.
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Ricetta Massaman Curry – Pentola istantanea o piano cottura
Aneesha Gupta
Attrezzatura
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1½ libbre. petto o cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzetti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva leggero
- ½ pollice di zenzero grattugiato o frullato
- 2 spicchi d’aglio grattugiato o frullato
- 4 oz Maesri Thai Masaman Curry ( 1 lattina)
- 1 tazza di carote a pezzi (1 grande o 2 carote piccole)
- 1 tazza di cipolla 1 cipolla media tagliata a cubetti o affettata
- 14 oz. tagliare le pannocchie (1 lattina o meno, in base ai tuoi gusti)
- 14 oz. latte di cocco (1 lattina)
Aggiungere dopo la cottura del curry
- 1 tazza fagiolini tagliati a pezzetti
- 1 tazza di fiori di broccoli
- Una leggera spremuta di lime prima di servire
Istruzioni
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Scalda l’olio in modalità SAUTE in Instant Pot per 30 secondi. Aggiungere lo zenzero, l’aglio, la pasta di curry, il pollo e rosolare per 30-45 secondi. Aggiungere le carote, le cipolle e le pannocchie scolate. Agita la lattina di cocco e aggiungila nella padella. Mescolare bene.
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Aspetta che il curry inizi a spumeggiare. Ciò impedisce al latte di cocco di coagulare sotto pressione. Disattiva Saute. Chiudi il coperchio. Impostare lo sfiato in posizione di tenuta se si utilizza DUO. Cuocere a pressione su Manuale / Cottura a pressione per 5 minuti.
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Al termine della cottura, lasciare rilasciare la pressione naturalmente per 5 minuti, quindi rilasciare manualmente spostando lo sfiato in posizione di sfiato in Duo o spingendo verso il basso lo sfiato della pressione in Ultra. Aprire il coperchio dopo che lo spillo è caduto.
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Attiva SAUTE. Aggiungere i fagiolini e cuocere per 2-3 minuti. A questo punto, i fagioli mantengono la loro croccantezza, ma puoi cuocerli fino alla cottura che preferisci. Disattiva SAUTE.
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Aggiungi i fiori di broccoli e lasciali riposare nel curry per 2-3 minuti (o più a lungo). Questo darà loro abbastanza tempo per cuocere a vapore e assorbire il curry e mantenere comunque il loro croccante. Spremi qualche goccia di succo di lime per finire questo piatto.
Ricetta per fornelli
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Scalda l’olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zenzero, l’aglio, la pasta di curry, il pollo e rosolare per 30-45 secondi. Aggiungere le carote, le cipolle e le pannocchie scolate. Agita la lattina di cocco e aggiungila nella padella. Mescola bene.
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Aspetta che il curry inizi a spumeggiare. Questo impedisce al latte di cocco di coagulare a fuoco vivo. Copri la padella. Riduci la fiamma a una temperatura media e lascia sobbollire per 12-15 minuti o finché il pollo non è cotto.
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Aggiungere i fagiolini e cuocere per 2-3 minuti. A questo punto, i fagioli mantengono la loro croccantezza, ma puoi cuocerli fino alla cottura che preferisci. Spegni il fuoco.
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Aggiungi i fiori di broccoli e lasciali riposare nel curry per 2-3 minuti ( o più a lungo). Questo darà loro abbastanza tempo per cuocere a vapore e assorbire il curry e mantenere comunque il loro croccante. Spremi qualche goccia di succo di lime per finire questo piatto.
Video
Note
- Pasta di curry: preferisco la pasta di curry di marca Maesri poiché è vegetariana (senza pasta di gamberetti) e ha un sapore autentico. È disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici e su Amazon.
- Latte di cocco: qualsiasi buon latte di cocco intero e denso funzionerà in questo curry. Puoi anche usare latte di cocco leggero, ma il tuo curry non sarà così denso. Preferisco il latte di cocco di marca Chaokoh.
- Rendilo vegetariano: puoi rendere questo curry vegetariano al 100% sostituendo il pollo con pezzi di tofu extra sodi o cubetti di paneer.
- Personalizza le tue proteine : fallo con gamberetti o manzo. Ecco come:
- Gamberetti: poiché i gamberetti cuociono abbastanza velocemente, cuocere prima il curry, aprire il coperchio e poi aggiungere i gamberetti, insieme ai fagioli. Cuocere a fuoco lento in modalità saute per 3-4 minuti, o finché i gamberi cuociono.
- Manzo: se si utilizza carne di manzo, aumentare il tempo di cottura a pressione a 30 minuti. Salta il mais novello e aggiungilo verso la fine insieme ai fagiolini. Segui le istruzioni rimanenti.
- Scegli le tue verdure: puoi aggiungere le verdure che preferisci. Altre verdure che vanno bene sono pezzi di zucca, zucchine e taccole. Puoi anche aggiungere una tazza circa di qualsiasi surgelato medley vegetariano che hai a portata di mano. Se aggiungi le patate, aggiungile con il pollo.
- Pasto con una pentola: per preparare un pasto in una pentola, cuoci il riso usando il metodo della pentola insieme al curry. Controlla le istruzioni dettagliate sopra.
Nota: i valori nutrizionali di seguito sono le mie stime. Se stai seguendo un programma dietetico, ti consiglio di fare un controllo incrociato con il tuo calcolatore nutrizionale preferito.