La carne è uno di quegli alimenti ampiamente consumati dagli esseri umani in tutto il mondo. Ecco un elenco di alcuni dei tipi più comuni di carne.
La carne fa parte della dieta umana, da tempo immemorabile. Le prove archeologiche suggeriscono che gli esseri umani consumavano vari tipi di carne mentre imparavano l’arte della caccia. Il consumo di carne è salito alle stelle con il concetto di caccia organizzata, che li ha aiutati a catturare animali più grandi, come il bisonte. A questo seguì l’addomesticamento degli animali per la loro carne.
Inizialmente venivano addomesticati pecore, varie razze di bovini e cinghiali. Oggi viene allevata un’ampia gamma di animali e uccelli per il consumo umano. Il tipo di carne consumata nelle diverse regioni può variare a seconda della cultura, della tradizione, delle credenze religiose, ecc. Oltre a ciò, anche la disponibilità di carne e il reddito dei consumatori possono svolgere un ruolo chiave.
La carne può essere definita come carne animale utilizzata per il consumo umano. Se segui la definizione di “carne” fornita nei dizionari, include carne di animali, in particolare mammiferi. Pesce e pollame non comprendono la carne. Tuttavia, oggigiorno sia il pollame che il pesce sono comunemente indicati come carne.
Di solito, il muscolo scheletrico e il grasso ad esso attaccato sono indicati congiuntamente come carne, ma organi come i polmoni in questo termine sono inclusi anche fegato, reni, cervello, pelle e midollo osseo. È un termine collettivo utilizzato per indicare un’ampia gamma di tipi di carne, ottenuti da diversi animali e uccelli. Le abitudini alimentari e la dieta delle persone sono diverse nelle diverse parti del mondo. Ci sono persone che consumano ragni, ratti, zebre e serpenti, ma non sono così comuni.
Carne di mammiferi
Gli animali comunemente addomesticati per la carne sono mucche, tori, capre, pecore, maiali, ecc. Alcuni animali, come cammelli e canguri, vengono allevati solo in specifiche località geografiche. Anche gli animali selvatici come il cinghiale vengono uccisi e la loro carne viene utilizzata per il consumo umano. La carne degli animali cacciati (non addomesticati) per la carne è chiamata carne di selvaggina. Mentre il manzo è la carne di vacca, la carne di vitello è chiamata vitello.
L’agnello è la carne di pecora giovane, mentre il montone è la carne di pecora adulta. La carne di cervo viene chiamata cervo. La carne è disponibile anche in diversi tipi e tagli. Carni come manzo, maiale, montone, ecc. Rientrano nella categoria delle carni rosse che si dice siano malsane, se consumate in grandi quantità. Se sei un amante della carne, assicurati di ridurre l’assunzione di carne rossa o sostituiscila con carne bianca, che si dice sia più salutare.
Pollame e uccelli
Il termine pollame si riferisce a quegli uccelli che vengono addomesticati per le loro uova e carne. Includono pollo, anatra, oca, piccione, tacchino, faraona, emù, struzzo, ecc. Rispetto alla carne rossa, si dice che il pollame sia più sano. Come nel caso della carne di mammifero, anche il pollame è disponibile in diversi tagli, come petto, cosce di pollo, alette, coscia, ecc. Oltre a quelli addomesticati, si cacciano anche uccelli selvatici per il consumo.
Pesce
Come nel caso del pollame, anche il pesce non è incluso nel significato convenzionale di carne. Il pesce è un alimento base in molte parti del mondo. Sia i pesci d’acqua dolce che quelli di mare vengono consumati dagli esseri umani.
In alcune regioni vengono consumati anche pesci enormi come delfini e balene. Rispetto alla carne rossa e al pollame, si dice che la maggior parte dei pesci faccia bene alla salute, poiché sono a basso contenuto di grassi e contengono acidi grassi omega-3. Mentre i pesci piccoli come le sardine sono altamente raccomandati dai nutrizionisti, si dice che quelli più grandi come il tonno contengano mercurio che è malsano. Quindi è meglio limitare il consumo di pesce più grande.
I suddetti erano alcuni dei tipi di carne comunemente usati. Ma ci sono vari altri tipi, che sono specifici per alcune regioni e meno disponibili in altre. La carne di opossum, zebra, bufalo d’acqua, cammello e molti altri animali viene consumata dall’uomo.
Oggigiorno, la produzione e il confezionamento della carne è una delle industrie fiorenti, che utilizza tecniche avanzate di allevamento, allevamento, e macellare animali. Abbiamo diversi tipi di carne, che sono disponibili anche in diversi tipi di tagli.
La carne viene classificata anche in base ai fattori di crescita e alimentazione. Secondo tale classificazione, la carne può essere suddivisa in convenzionali, organiche, naturali e nutrite con erba. La carne biologica non contiene sostanze chimiche come antibiotici e ormoni, che di solito vengono somministrati agli animali da fattoria. Le immagini riportate di seguito rappresentano i diversi tipi di carne di mammifero ampiamente consumati.
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