Dove mangiare a Parigi: 11 ristoranti da provare subito

Quando si tratta di scegliere dove mangiare a Parigi, hai sicuramente l’imbarazzo della scelta, quindi puoi immaginare quanto sia difficile per me , un locale da 11 anni, per rispondere all’inevitabile domanda di amici e parenti sui migliori nuovi ristoranti da provare. Ebbene, senza ulteriori indugi, per quelli di voi che si stanno chiedendo dove mangiare a Parigi in questo momento, ecco 11 locali che hanno aperto o hanno accolto nuovi chef negli ultimi mesi, ognuno con la sua scintilla, e dove si può ‘ non sbagli.

Beefbar Paris – un ristorante storico vicino agli Champs Elysées

È elegante, ha lo storico pazzazz parigino (uno sbalorditivo soffitto in vetro Art Nouveau ereditato dai tempi del ristorante Fermette Marboeuf del 1898), e se sei un appassionato di carne, non ti deluderà.

In vero stile Beefbar (e quelli che sono stati nei suoi avamposti in tutto il il mondo lo saprà), è il giusto equilibrio tra appariscente e rilassato, che lo rende il luogo perfetto per un pranzo o una cena di lavoro rilassati.

Il cibo è informale e condito di influenze da tutto il mondo La gamma del menu di avviamento dai prosciutti spagnoli ai tacos messicani affumicati e ai gyozas giapponesi di manzo di Kobe, mentre i secondi sono molto ricchi di classici francesi come il succoso Chateaubriand e il filet mignon.

Ci sono anche orata al vapore e coquelet ruspante (galletto ) e taglionini cremosi al tartufo nero per i commensali che preferiscono non mangiare carne. Non perderti le puree fatte in casa: ci è piaciuto il classico, ma ce ne sono nove tra cui scegliere se ti senti avventuroso. Prenota in anticipo per prendere un tavolo sotto il soffitto di vetro.

Beefbar, 5 rue Marbeuf 75008 Parigi

Astair – piatti da brasserie in un passaggio in stile Art Nouveau

Il bello del mangiare fuori a Parigi è che la tua ricerca di posti dove cenare ti porterà in tutti e quattro gli angoli della città. Il prossimo ristorante è nascosto in uno dei gloriosi portici coperti in stile Liberty della città. Risalente al 1799, oggi il Passage des Panoramas è un po ‘la Mecca dei ristoranti.

A poche porte dall’altra storia di successo dell’equipaggio, Canard et Champagne (dove servono, hai indovinato, anatra e champagne), il rilassato Astair è dotato di un elegante design contemporaneo del famoso attore Tristan Auer (avventurati al piano di sotto per i bagni per lo spettacolo completo).

Negli ultimi due anni, i piatti tradizionali della brasserie come lo facevano un tempo è tornato alla grande, ed è proprio di questo che si tratta Astair. Non perdere i fagiolini per iniziare. Croccanti e mescolati con noci, scaglie di parmigiano e scalogno fresco conditi con una vinaigrette piccante: sono probabilmente i migliori fagiolini che tu abbia mai mangiato.

Continua con le strane e meravigliose delizie che la cucina classica francese ha da offrire come os à la moëlle (midollo osseo), escargots (lumache) o fegato di vitello. Per i meno avventurosi, c’è il confortante vitello Corrèze con verdure o suola morbida e burrosa. Da non perdere i lati del gratin de coquillettes (minuscola pasta a forma di conchiglia) per un effetto comfort completo.

Astair è una di quelle scommesse sicure in cui banchettate con classici francesi al suono di un jazz esaltante, rendendo l’esperienza che sicuramente metterà un passo di primavera, indipendentemente dalla gravità del vostro caso di blues invernale.

Astair, 19 Passage des Panoramas, 75002 Parigi

Jòia – sostanziosa cucina francese sudoccidentale nel trendy Sentier

Frizzante e caldo, e traboccante di spirito bon vivant, due stelle Il ristorante informale della chef Helene Darroze, Jòia (gioia in dialetto bearnese), è immerso nelle sue radici francesi del sud-ovest.

Ma prima di tutto: se sei a dieta, allora questo non è il posto per te, ma poi di nuovo chi viene a P aris per insalata? Come al sud, le porzioni sono generose, confortanti e da condividere direttamente dalla padella.

Al piano di sotto, i commensali si siedono ai tavoli alti o al bancone della cucina mentre al piano di sopra, lo spazio è più intimo con il caratteristica principale è il soggiorno rosso scarlatto scolpito attorno a un camino completo di comodi divani in velluto e librerie retroilluminate.

Il personale in jeans o pantaloni casual trasporta enormi pentole fumanti e padelle di pollo arrosto e manzo, ma anche guacamole in enormi mortai di pietra. Abbiamo iniziato con quest’ultimo, che veniva fornito con una selezione di ingredienti in piccole ciotole in modo da poter mescolare i nostri. C’è qualcosa di artigianale nell’ammostare il proprio guac, che riflette la caratteristica rustica della cucina qui.

Aspettati polli ruspanti completi della regione delle Landes cosparsi di burro cremoso e rosmarino, proprio come potrebbe cucinare tua nonna, o manzo Angus con carote intere croccanti per buona misura (o almeno per la tua coscienza) e la polenta che è così cremosa, ne rimarrete affascinati. Spruzza un bicchiere di vino dalla lista di sole donne vinicole.

Jòia, 39 rue des Jeuneurs, 75002 Parigi

Girafe – dove cenare viene fornito con viste mozzafiato sulla Torre Eiffel

Se quello che vuoi dalla tua esperienza culinaria è del buon cibo e una vista che ti lascerà a bocca aperta, allora benvenuto a Girafe.

Nascosto nell’ala sinistra del Trocadero, che si inarca intorno la Torre Eiffel, Girafe ha una delle viste più sensazionali della grande dame. Esci sulla terrazza all’aperto (aperta tutto l’anno) e rimarrai sorpreso, non importa quante volte sei stato a Parigi.

Gli interni degli anni ’30, che ricordano un patio esterno con sfumature Art Déco e spirito glamour francese anni ’30, sono del talentuoso Joseph Dirand, ma per quanto belli siano gli interni, i commensali vengono per la vista.

Tuttavia, questo non vuol dire che il cibo non lo sia vale la pena menzionare. Il pesce è la firma di Girafe, con ostriche colte dalle migliori regioni del paese, dalla Bretagna all’Oléron. Troverai anche caviale Sologne, aragoste, ricci, gamberi e persino vongole, oltre a sashimi, ceviche e pesce intero grigliato o arrosto. Per gli amanti della carne, state tranquilli, ci sono anche filetto di manzo e pollo allevato in fattoria.

Sia che stiate cercando un posto dove cenare, una serata con gli amici, con i genitori o anche solo con la Torre Eiffel, Girafe è uno di quei luoghi sicuri che sono utili per tenere la manica.

Girafe, Palais de Chaillot, 1 Place du Trocadero, 75016 Parigi

L ‘ Abysse – dove i talenti francesi e giapponesi si incontrano vicino agli Champs Elysées

Potresti non venire a Parigi per assaggiare alcuni dei sushi e del sake più belli del mondo, ma per L’Abysse vale la pena fare un’eccezione . È forse una delle migliori esperienze culinarie che avrai e non sono l’unico a garantirlo: la scorsa settimana, l’Abysse è stato premiato con una stella Michelin (è la prima di molte, è la mia sensazione).

Nascosto nei saloni al piano terra del padiglione Ledoyen del diciassettesimo secolo, è il paradiso giapponese di Yannick Alléno, tre stelle Michelin. Al piano superiore, troverai il ristorante francese del celebre chef (un’esperienza in sé).

Entrare nel Pavillon è come tornare indietro nel tempo, anche se gli interni contemporanei di L’Abysse ti portano in una fantasia di Naoshima con le sue pareti ondulate modellate per assomigliare al guscio di un riccio di mare gigante e l’ingresso creato con 80.000 baguette di legno dall’artista Tadashi Kawamata.

Jean-Baptiste, il sommelier del sake e Adrien, il Maître d’hôtel, fanno una splendida lavoro di legare insieme l’esperienza trasmettendo la loro passione per i fantastici nigiri del maestro di sushi Yasunari Okazaki e il miglior drink che il Giappone ha da offrire.

Gli ospiti si siedono da soli al bar o sui divanetti di velluto intorno ai tavoli bassi, ma tutta l’attenzione è sui maestri al lavoro dietro il bancone mentre affettano e piegano il riso e il pesce in bocconi magici.

Inizia con il tofu di carciofi e l’uovo di luccio affumicato con estrazione di carciofi e kuzu. Continua con un’ostrica delicata in gelatina di sake con crema di syari, poi il nigiri di seppie, St Pierre e gamberi con sake Yamada junmai (tradizionalmente servito ai matrimoni in Giappone), l’aragosta alla vaniglia e sesamo e il tonno sciolto in bocca . Termina con una castagna fumante che arriva sotto una campana di vetro e che sembra una creatura marina celeste.

È il dettaglio meticoloso che entra in ogni fase del sushi di Okazaki, dallo stile ancestrale della pesca (uno dei le tecniche più rispettose), che preserva il gusto, così come il processo di maturazione, e la scelta dei prodotti in generale, abbinati a sake killer premium, che rendono questa esperienza assolutamente ultraterrena.

L’Abysse al Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Parigi

Lasserre – un ristorante simbolo accanto al museo del Grand Palais

Un pilastro della gastronomia francese, Lasserre ha incaricato un nuovo giovane chef con la sfida di riportare in acqua questa vecchia nave. Nicolas le Tirrand, che si è formato con i migliori chef tre stelle Michelin, ha riproposto vecchi classici dando loro la leggerezza che spesso manca alla gastronomia francese tradizionale, dando al menu una nuova svolta.

Gli interni hanno anche ottenuto un restyling.La sala da pranzo giallo-oro di Lasserre, con le sue file di orchidee bianche, le fresche tovaglie bianche, trasmette l’eleganza del salotto estivo, soprattutto con il suo tetto che si apre ancora per rivelare i cieli stellati.

Originariamente un bistrot informale per viaggiatori vieni a vedere l’Esposizione Universale del 1937, Monsieur René Lasserre lo trasformò in uno dei ristoranti di maggior successo della città che annoverò Salvador Dalí e Audrey Hepburn tra i suoi clienti abituali.

Quando si tratta del menu, Le Tirrand ha aggiunto leggerezza ai piatti d’autore pesanti, come i maccheroni al tartufo di Lasserre. Da non perdere il gallo cedrone in umido e, naturalmente, il dessert con crêpes suzette, dove le frittelle sottili e delicate vengono frusciate davanti agli ospiti al loro tavolo per il trattamento storico completo di Lasserre.

Lasserre, 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Parigi.

Taillevent: per un pranzo di lavoro fuori dai soliti passi dall’Arco di Trionfo

Appena arrivato lo chef David Bizet dovrà lavorare sodo per riportare questa istituzione parigina stellata Michelin tra le tre stelle. E non c’è dubbio che ci riuscirà. Audace pur mantenendo i suoi valori, questo chef normanno non ha rivali nel convogliare pura emozione attraverso il naturale generosità nella sua cucina e nella sua padronanza di ogni prodotto, sia di terra che di mare.

Precedentemente al George V, dove ha diretto L’Orangerie, premiato con una stella Michelin pochi mesi dopo ha preso il sopravvento, ha fatto volare il nido per collaborare con il neo-nominato regista e virtuoso del vino Antoine Petrus, e dare a Taillevent un nuovo vantaggio.

Non perderti i delicati grappoli di scampi e caviale con bisque di aragosta saporita, uova di mimosa troppo belle da mangiare e porri teneri giovani cotti in crosta di sale al tartufo, seguiti dal gallo cedrone, stufato di erica e servito con salsa di barbabietola e caffè e spolverato di finferli a scaglie .

Un vero maestro, la pluripremiata cucina di Bizet è un’ode al patrimonio culinario francese, ma con un tocco aggiornato e più leggero che lo rende uno degli chef più promettenti di Parigi in questo momento.

Taillevent, 15 rue Lamennais 75008 Parigi

Froufrou – un luogo tranquillo nascosto all’interno di un teatro vicino all’Opéra

Nascosto all’interno del teatro Edouard VII sull’omonima piazza nascosta, Froufrou è uno di quei luoghi intimi che perfetto per una cena prima o dopo lo spettacolo, ma merita anche pieno merito come destinazione a sé stante.

Un po ‘come cenare dietro il sipario di un teatro, ricchi drappi di velluto blu fiancheggiano il sala da pranzo senza finestre. I riflessi dell’ottone riflessi negli specchi e nei soffici tappeti si aggiungono all’estetica glamour degli anni Venti parigini che rievocano l’anima del teatro del 1913.

Fourfrou è un luogo accogliente che serve piatti confortanti e ben eseguiti creati dal giovane e arrogante Insta colombiano lo chef di generazione Juan Arbelaez (che ha molti altri ristoranti in città). Tuttavia, la sua cucina è un po ‘più umile, come le seppie all’aglio scottate burrose o il confortante oeuf Meurette con funghi champignon e lardo croccanti, seguite da spalla di agnello cotta a fuoco lento con verdure croccanti da condividere, uova arrosto o solo gusci di pasta con tartufo e prosciutto. Termina con il Paris-Brest per condividere se hai ancora spazio.

Un ristorante silenzioso che fa sentire i commensali come se fossero stati lasciati a un segreto ben custodito, Froufrou è la combinazione perfetta di buzzy e lay -back, rendendolo un ottimo posto per nascondersi dai freddi pomeriggi invernali.

Froufrou, 10 posto Edouard VII, 75009 Parigi

Ducasse sur Seine – la migliore crociera sulla Senna con Viste della Torre Eiffel

Alain Ducasse detiene non meno di 20 stelle per bis 30 ristoranti in tre continenti. L’unica cosa che gli mancava, davvero, era una barca da crociera, fino ad ora.

Lanciato lo scorso autunno, Ducasse sur Seine è un ristorante su una barca elettrica, che scivola silenziosamente lungo la Senna attraverso Parigi e monumenti di successo , dal Grand Palais alla Torre Eiffel.

Jean-Jacques, il Maître d’hôtel fa un lavoro meraviglioso nel far sentire i commensali come a casa con un tocco di umorismo qui e un caldo sorriso lì. Con Monsieur Ducasse per anni, ha trascorso la maggior parte della sua carriera appollaiato in cima alla Torre Eiffel quando lo chef dirigeva il ristorante Jules Verne, ma non è lontano dalla grande dame, che ora accoglie da un diverso punto di vista.

Tutte le portate, preparate dall’executive chef Francis Fauvel, sono eseguite alla perfezione, dall’aragosta ghiacciata alla pentola di farro e carciofi viola, seguita da secondi di rombo crostacei “à la marinière” e tenero pollo ruspante di mais arrosto in burro alle erbe. Il dessert era una porzione di delicati fichi al forno con gelato al fico. Un vincitore.

Con le viste eccezionali godute senza rumore, abbinate al cibo, agli interni intelligenti della nave in acciaio e vetro dall’aspetto futuristico, questa crociera sul fiume di Parigi non ha eguali in città.

Ducasse sur Seine, imbarco a Port Debilly, 75116

Piero TT – una trattoria italiana nell’elegante Saint-Germain-des-prés

La scena dei ristoranti di Parigi è lunga nell’ultimo decennio, soprattutto quando si tratta di rappresentare le diverse culture che convivono in città. Mentre mangiare fuori era dominato dalle brasserie, oggi mangiare fuori a Parigi è diventato molto più eccitante con gli chef che hanno influenzato le loro influenze ” abbiamo raccolto da tutto il mondo, anche nella vicina Italia come al Piero TT, dove la pasta leggera e fatta con amore pone in alto l’asticella.

L’ultima impresa dello chef tre stelle Pierre Gagnaire è Piero TT , a Propaggine parigina del ristorante di successo del palazzo-hotel Les Airelles di Courchevel, ha aperto poche settimane fa nel quartiere di Saint-Germain-des-Prés.

All’interno, l’estetica in stile trattoria in legno è semplice e accogliente, grazie al servizio stellare di Luigi e Gianluca. Su per la stretta scala in legno c’è un’accogliente area salotto poco illuminata con divanetti verdi e immagini incorniciate del centro storico di Parigi, dove il tempo sembra volgere al termine.

In cucina, lo chef Ivan Ferrara prepara piatti di puro Magia. Sia che tu voglia andare sul sicuro e scegliere la Burrata (così cremosa che dovrai chiudere gli occhi per il pieno impatto) o il Vitello tonato (carne di vitello finemente affettata con crema di tonno untuosa), sarai “umming” e “ahhing” a modo tuo tra tutti gli antipasti.

Ma diventa ancora migliore con i secondi di pasta fatta a mano, come la pasta fresca “Guitare” al tartufo. Leggeri come l’aria, gli spaghetti assorbono la salsa al tartufo, creando un’esplosione di gusto ad ogni boccone. I commensali più affamati possono seguire con manzo Tournedos o Vitello à la Milanaise, che sembravano anche incredibili. Il mio consiglio: chiedi un contorno di tartufo che scalda il cuore (“è la stagione, dopotutto) topinambourg (topinambur) inzuppato nell’olio extravergine di oliva della maison – non te ne pentirai.

Piero TT, 44 rue du Bac, Parigi 75007

L’Orangerie – un posto tranquillo all’interno del sontuoso George V Hotel vicino agli Champs Elysées

Now that David Bizet ha volato sul nido ed è andato a Taillevent (vedi sopra), lascia spazio a un nuovo chef per salire sul palco oltre allo chef tre stelle Christian Le Squer per prendere il timone de L’Orangerie stellato Michelin del palazzo George V Entra Alan Taudon.

Una scintilla brillante e appassionato viaggiatore, il giovane chef del Morbihan in Bretagna, proprio come Le Squer, trae ispirazione per la sua cucina leggera e delicata dai gusti di tutto il mondo, incluso il Messico , luogo di nascita di sua moglie.

Non su È L’Orangerie il luogo perfetto per il pranzo della domenica, con la luce del sole che filtra dalla veranda di vetro che si affaccia su un cortile all’aperto, ma la cucina di Taudon è una dolce sorpresa ad ogni svolta che ti porta in giro per il mondo.

I piatti principali includono la melanzana fermentata alle erbe per iniziare, le capesante scottate leggermente cosparse di crostini di mais seguite dall’orata con tapioca, cetriolo e salsa jalapeño. La leggera croccantezza della pelle crea un bel contrasto con il pesce carnoso, mentre il jalapeño aggiunge un piccolo calcio, bilanciato dalla fresca freschezza del cetriolo. Per gli amanti della carne, il manzo Wagyu si scioglie in bocca, quasi con la stessa facilità delle patate soufflé nori con cui viene fornito.

Tuttavia, mentre ogni portata è sapientemente eseguita, uno dei piatti più spettacolari sia visivamente che al gusto non può mancare la delicata meringa ai fiori di vacherin con ogni petalo accuratamente fatto a mano. La nota perfetta per concludere un soleggiato pranzo domenicale, prima di tornare in città.

L’Orangerie, 31 avenue George V, 75008 Parigi