Dove mangiare a Parigi: i migliori 13 nuovi ristoranti da provare adesso

I commensali sono disposti attorno a un enorme tavolo comune (ci sono anche gruppi di tavoli più piccoli) scolpito da un unico pezzo di liscio legno – siediti all’angolo più vicino alle scale per osservare la raffica di piatti preparati in silenzio dallo chef e dal suo staff nella cucina a vista. Indossando una camicia bianca e pantaloni neri, Sota tiene la testa bassa, dedicandosi a ogni compito a portata di mano. Lavorando in una calma esemplare, l ‘aura dello chef è un perfetto parallelo con l’ambiente e lo stile generale della Maison che sfida le norme di spazio e tempo.

Maison – 3 rue Saint-Hubert – 75011 Parigi

Polichinelle, verdure gourmet sul tetto di una fattoria vicino alla Torre Eiffel

Uno spazio soleggiato con un allettante buffet di piatti colmo di gustosi piatti vegetariani, Polichinelle è uno di quei ristoranti che ti lascia chiederti perché qualcosa di questo tipo e standard sta aprendo solo a Parigi ora.

Dopo aver contribuito a mettere hamburger gourmet sulla mappa di Parigi in un momento in cui il cibo americano veniva ancora deriso qui, Steve Burggraf ha lasciato il suo impero per collaborare con il celebre pasticcere Christophe Michalak e affrontare una nuova sfida. E che sfida è. Situato all’interno di un hotel anonimo nascosto tra un ammasso di grattacieli a pochi minuti a piedi dalla Torre Eiffel, Steve è stato incaricato di rinnovare il ristorante e ha fatto proprio questo.

in una destinazione a sé stante, gli interni sono allegri, contemporanei e sono dotati di grandi vetrate che lasciano entrare molta luce e vista sul fiume. Tuttavia, l’attrazione principale è l’enorme selezione di piatti, dalle lasagne e al forno a base di pasta a strati con spessa crema di formaggio , alle insalate più leggere con tofu. Tutte preparate con verdure che per la maggior parte provengono dall’esteso giardino sul tetto, la tariffa qui costringerà anche il più tenace dei carnivori a mettere in discussione le loro scelte di vita.

E se hai goloso o no, non perdetevi i dessert di Michalak, che hanno il loro stand adornato da coppette di mousse untuosa al cioccolato fondente e crostate di frutta croccanti e colorate.

Polichinelle è ben lontana di quinoa e insalata di foglie. Qui si tratta solo di servire un gustoso cibo vegetariano che “soddisferà qualsiasi questione di voglie di sostanzioso comfort food.

Polichinelle – Piano terra dell’Hotel Yooma, 51/53 Quai de Grenelle, 75015 Parigi

Pavyllon, una sosta per il pranzo di uno chef a tre stelle fuori dagli Champs Elysées

Il terzo ristorante di Yannick Alléno è nascosto all’interno del suggestivo Pavillon Ledoyen, che risale alla fine 1700, Pavyllon è il più casual. Uno spazio luminoso e luminoso con una bella terrazza aperta nei mesi estivi, è il luogo perfetto per una pausa dallo shopping sui vicini Champs Elysées e Avenue Montaigne o una sosta tra le mostre ai musei Grand e Petit Palais in tutto il strada.

Mentre gli ospiti si sistemano sui seggioloni al bancone della cucina a vista, gli chef, ciascuno un sostenitore dell’eccellenza, prepara raffinati piatti francesi sotto la guida di L “Abysse sous-chef Taichi Megurikami.

Rémi, il sommelier animato prende il comando, assicurando che i commensali si sentano i benvenuti e che i loro bicchieri siano riempiti con alcuni dei la migliore bevanda in circolazione, inclusa una serie di champagne vintage che si abbinano magnificamente con i piatti tipici dello chef.

Il ristorante ha un favoloso menu degustazione, ma se stai cercando qualcosa di più leggero, prova le specialità del pranzo come la barbabietola servita in un cioccolato amaro, pesto di olive nere e salsa di ricotta. Successivamente, prova le sostanziose portate principali. di piccione arrosto tenero e appetitoso di stagione servito con funghi marinati e tempura tipica dello chef Megurikami sul lato – il rimedio perfetto per la malinconia invernale. E finire con una nota agrodolce di crema di cioccolata calda con grappoli di sarrasin conditi con burro di nocciole malvagio.

Con la sua lunga lista di piatti per tutti i gusti, dalla carne al pesce, così come le opzioni vegetariane, nessun commensale si sentirà escluso al Pavyllon.

Pavyllon – 8 Avenue Dutuit, 75008 Parigi

Terminus Nord, un revival dei migliori prodotti da brasserie

Questo prossimo ristorante offre un’esperienza completamente diversa dagli altri posti quella caratteristica qui. Difficile da boxare, Terminus Nord è quello che vuoi che sia con l’aggiunta di ottimi piatti da brasserie serviti direttamente dai tuoi sogni più sfrenati da buongustai francesi.

Non essendo una nuova aggiunta alla scena gastronomica, questa brasserie che fu aperta originariamente nel 1925 è stata completamente rinnovata e misericordiosamente riaperto, dando ai viaggiatori della vicina Gare du Nord un motivo per restare.

Sia che tu abbia voglia di lumache all’aglio, paté carnoso in crosta o una sostanziosa zuppa di cipolle con la giusta quantità di formaggio appiccicoso per iniziare, e pesce fresco o succose bistecche per seguire, allora questo è il posto giusto. Altri must da provare includono il choucroute (crauti), la spalla di maiale e il Saint Jacques. Non perdetevi i dessert di mousse au chocolat e crème brûlée proprio come dovrebbero essere.

Servito in una vivace brasserie degli anni Venti che ha molta anima e da uno staff amichevole guidato dal Maître D “Hôtel Sami, il cibo è di prim’ordine ed è proprio ciò di cui hai bisogno per acclimatarti allo stile di vita francese , o come un caloroso saluto prima di salire a bordo di un treno fuori città alla stazione dall’altra parte della strada.

Terminus Nord – 23 Rue de Dunkerque, 75010 Parigi

Le Jules Verne, dove la nuova cucina rivaleggia con i panorami

Portare nuova vita all’icona più importante del mondo, Frédéric Anton di Pré Catalan, è tutto pronto per trasformare questo Grande Dame in una destinazione gastronomica a sé stante con il suo nuovissimo ristorante Jules Verne.

Evidenziare il collegamento all’omonimo del ristorante, il romanziere, autore e drammaturgo francese Jules Verne, era la chiave per Anton, motivo per cui i commensali noteranno le finte copertine bianche dei libri che giacciono sui tavoli all’arrivo. Ognuno è inscritto con una citazione stimolante dalle opere di Verne, riportando il ristorante storico nel suo contesto storico e industriale.

Dalla sua prima apertura nel 1993, il ristorante è diventato uno dei luoghi di ristorazione più ambiti al mondo. Infatti, quando Anton ha lavorato nella zona all’inizio della sua carriera, spesso guardava in alto alla Torre Eiffel, chiedendosi segretamente se un giorno potrebbe finire nelle sue cucine.

Avanti veloce al 2019, e il ristorante ha riaperto dopo una ristrutturazione della designer Aline Asmar d “Amman (anche lei dietro il Crillon place-hotel) e un menu rinnovato.

Il menu degustazione è un viaggio attraverso i sapori preferiti di Anton, dalla deliziosa crema di cavolfiore Dubarry alla succulenta Volaille Fermière (pollame) cucinata in un brodo di foie gras e servito con funghi porcini e salsa Albufera. Non perdetevi i ravioli di scampi con un guscio di tartufo fine gelatina – è fuori dal mondo. Lascia spazio al biscotto moelleux al cioccolato amaro e al sorbetto al caffè Iapar tostato. Una formula vincente che va oltre le aspettative.

Dal momento in cui entri nell’ascensore che trasporta i commensali fino in cima alla Grande Dame al momento in cui ti siedi con le incredibili viste che abbracciano l’intero city, l’esperienza non si ferma al cibo, perché la cucina di Anton offre certamente a quelle visioni assassine una seria concorrenza.

Le Jules Verne – Avenue Gustave Eiffel, 75007 Parigi

Coya, Riportare il divertimento in riva sinistra

Quando la diramazione parigina della nave madre Mayfair ha aperto le sue porte sulla Rive Gauche della città in seguito alle aperture in tutto il mondo da Dubai a Monte Carlo, Coya ha messo in piedi la stampa gastronomica locale.

Un simbolo della raffinatezza francese, Coya non lo è. E non si pone come tale. Questo nuovo locale è rumoroso, è appariscente , è audace e, soprattutto, è divertente senza scusarsi. Dimentica le conversazioni sommesse e il galateo sociale, questo è il posto in cui la gente del posto viene per dare il via al fine settimana.

Nascosta all’interno dell’esclusivo centro gastronomico di Beaupassage circondato da punti ristoro, Coya è la pecora nera. Il suo arredamento di lampadine a bulbo e finte modanature è vagamente legato alle influenze peruviane, così come il cibo.

All’arrivo, lasciati tentare da un cocktail Pisco sour per iniziare e, secondo il consiglio dell’Executive Chef Sanjay Dwivedi di Coya, segui con una serie di ceviche: il gioiello della corona Coya sono i sapori piccanti di ogni ciotola di pesce crudo preparata con cura. Rompendo gli schemi, tutto qui viene servito con uno svolazzo esagerato al quale non puoi fare a meno di sorridere. Ad esempio, il ceviche viene servito in ciotole cesellate disposte attorno a un drammatico blocco di ghiaccio, mentre il corso successivo di barbecue spiedini di pollo e funghi vengono sul loro mini-barbecue a carbone.

Anche la carne di manzo Wagyu che si scioglie in bocca merita di essere ordinata, tuttavia, più o meno nel momento in cui la rimboccati, preparati a far esplodere la musica, segnalando ai commensali che è giunto il momento per un altro Pisco sour prima di scambiare un dessert con un cocktail colorato al bar illuminato al neon di Coya o di passare a un club vicino fino alle prime ore del mattino.

Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 Parigi

Contraste, cucina di fascia alta in un ambiente rilassato

Un’aggiunta tranquilla alla scena gastronomica parigina, Contraste, come il nome indica significa combinare tendenze, sapori e norme apparentemente opposte, che in qualche modo si adattano perfettamente insieme in questa tasca nascosta dell’8 ° arrondissement.

Stéphane Manigold, il ristoratore dietro la storia di successo Substance in the Golden Triangle, ha fatto di nuovo. Questa volta, il suo nuovo ristorante si trova nel quartiere vicino all’interno di uno spazio classico parigino nascosto completo di modanature e specchi dorati, ma “in contrasto”, se vuoi, con un’installazione di ragno rosso che corre lungo il soffitto e una lanterna penzolante -altoparlanti dal suono tenue sopra ogni tavolo.

Kevin de Porre ed Erwan Ledru che guidano le cose in cucina, si sono fatti le ossa in alcuni dei ristoranti più acclamati della città, dando a questo duo una solida base nella sperimentazione con una vasta gamma di sapori e consistenze.

L’antipasto di spicco sono le uova fresche “direttamente dal pollaio” con barbabietola e anguilla affumicata servite subito dopo delicati cucchiai di caviale. da non perdere è il galletto giallo di Les Landes (paradiso del pollame sud-occidentale della Francia) con p patate cotte a ricciolo con Dulse agae selvatico e funghi. E scegli il frutto Mirabelle della Lorena con fieno verde per concludere con una nota leggera.

La cucina di alto livello di Porre e Ledru è, in modo rinfrescante, servita da personale rilassato in grembiuli marroni e scarpe da ginnastica, offrendo agli ospiti il trattamento gourmet completo facendoli sentire come a casa.

Contraste – 18 Rue d “Anjou, 75008 Parigi

Les Confidences, A Local Secret Haunt By The Grand Palais

Se stai cercando un luogo intimo con credenziali locali segrete, allora è proprio questo. Nascosto nell’hotel San Regis in una strada affacciata appena fuori dagli Champs Elysées , questo piccolo ristorante esiste da decenni, ma è solo dopo un completo rinnovamento e l’arrivo dello chef Romain Leydier che Les Confidences è diventato un vero e proprio ristorante.

Ora, la carta da parati allegra adornata di fiori e uccelli dà il spazio silenzioso un ascensore, che riecheggia il verde nel patio esterno tascabile visibile attraverso i vetri che avvolgono il ristorante.

In cucina, Romain fruscia di graffette francesi con un leggero tocco contemporaneo, il che significa che hai vinto “Non uscirò alla fine del pasto desiderando un pisolino dopo pranzo. Inizia leggero con una striscia liscia di salmone crudo marinato in un morbido mix di spezie e fiori di ibisco. A seguire, ordina le triglie nere firmate dallo chef servite su un letto di zucchine e gnocchi cotti con sesamo nero e peperoni pequillo.

Assicurati di lasciare spazio al dessert dello chef di confortante patata dolce e dolce crosta di pralina di anacardi serviti con una pallina di gelato alla vaniglia del Madagascar.

Les Confidences è uno di quei posti dove tenere la manica per un pranzo o una cena di lavoro dopo una giornata di visite turistiche o di shopping nei dintorni che sembrano esclusivi e veramente locali che adorerai tornare nel tempo e ancora una volta.

Les Confidences – 12 Rue Jean Goujon, 75008 Parigi

Oursin, The Champs Elysées Caviar-And-Lobster Pit Stop

Una fetta segreta del Mediterraneo giace sepolta nelle profondità dei grandi magazzini Galeries Lafayettes “aperti di recente proprio sugli Champs Elysées. Fluttuando sopra il viale più famoso del mondo, Oursin (” riccio di mare “in francese) è il luogo perfetto luogo in cui cercare rifugio dalla frenesia inesorabile che si svolge al di sotto.

Liberamente modellato su una taverna greca, la seconda avventura per lo stilista francese Simon Porte Jacquemus e Kaspia Caviar, Oursin è dotato di alcove in pietra bianca liscia piene di colorate vasi di ceramica e un albero con rami che si avvolgono intorno ai tubi d’argento che strisciano lungo il soffitto del negozio.

Mentre la delicata luce del sole filtra dalle enormi finestre, il tempo scorre via e gli acquirenti assaggiano i piatti della chef Erica Archambault (precedentemente a Septime) come le insalate di aragosta cosparse di caviale e polpo alla griglia o la triglia nera cruda marinata in limone, olio d’oliva, menta, coriandolo e cipolla rossa.

Luogo ideale per fare il pieno di spirito mediterraneo nel pieno dell’inverno, Oursin accoglie gli acquirenti in cerca di opzioni leggere ma appetitose, di cui ce ne sono poche proprio sugli Champs Elysées.

Oursin – 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Parigi

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