Parliamo di fagioli di lima. La prima volta che li ho provati avevo circa 12 anni, a casa di un amico e li odiavo. Erano noiosi e insipidi. Così un giorno, quando mia madre li ha fatti a caso, ero piuttosto riluttante a mangiarlo. Ma ho ceduto alla pressione e ho provato ancora una volta questi fagioli. Sono rimasto piacevolmente sorpreso. I fagioli di Lima possono essere gustosi e saporiti!
Benefici per la salute dei fagioli di Lima
Se normalmente non mangi questi fagioli, o non li hai mai provati, non so cosa stai aspettando! I fagioli di Lima sono ricchi di proteine e una vasta gamma di vitamine e minerali. Sono particolarmente una buona fonte di rame, manganese, acido folico, ferro e fibre che riducono il colesterolo.
Forniscono anche numerosi benefici per la salute, tra cui:
- promuovere la salute del cuore,
- producono energia e
- stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue.
Inoltre, sono prontamente disponibili nel tuo negozio di alimentari locale. Quindi niente scuse! Puoi trovarli essiccati, in scatola o congelati. Questa ricetta utilizza fagioli di Lima essiccati, poiché è l’unico tipo che ho provato a fare finora.
Come preparare i fagioli secchi di Lima per cucinare
Per preparare i fagioli di Lima per la cottura, dovrai fare quanto segue:
- raccoglili per rimuovere eventuali sassolini o detriti che potrebbero nascondersi nei tuoi fagioli.
- immergili prima per almeno 8 ore o durante la notte. Questo aiuterà i fagioli a cuocere più velocemente e rimuoverà parte della gassosità dai fagioli.
Come cucinare i fagioli di Lima
Allora qual è il segreto per renderli gustosi ? Non c’è davvero alcun segreto. Non esiste un modo complicato per cucinarli, né esiste un ingrediente segreto raro. Infatti, bastano pochi ingredienti di base per dar vita a questi fagioli: cipolle, aglio, curcuma, miscela di condimento italiano (che consiste principalmente di basilico, origano, rosmarino e timo), sale e pepe. Sì, è TUTTO!
La chiave è che una volta che tutto è cotto nella casseruola, spegni il fuoco e mettilo da parte (ancora coperto) per almeno 20 minuti. Questo è fondamentale! Permette ai sapori di questa combinazione di ingredienti di depositarsi davvero nella salsa per creare la cremosità e la ricchezza saporite che sono così evidenti in questo piatto. Esatto, la consistenza cremosa proviene dai fagioli, non da qualsiasi caseificio. Questo piatto è completamente vegano al 100%!
Puoi persino creare un piatto più sostanzioso aggiungendo altre verdure sostanziose. Sia le carote che le patate hanno un sapore incredibile in questo piatto, ecco perché ho aggiunto le carote (che sono facoltative). Aggiungendo mais o patate dolci si otterrà anche un ottimo stufato. Sperimenta un po ‘e vedi cosa funziona per te! 🙂
Servire caldo o, una volta pronto, riscaldare semplicemente i fagioli sul fornello. Dai loro un sapore e aggiungi più sale, pepe o condimento italiano secondo necessità. Adoro mantenere questo pasto senza glutine e vegano servendo su un piatto caldo di riso Basmati. Se non segui una dieta rigorosa, puoi servirlo anche con un panino per la cena o un biscotto fatto in casa.
Come conservare i fagioli di Lima cotti
Se ti rendi conto di aver creato un lotto troppo grande, non è necessario farsi prendere dal panico! Questa ricetta fa degli ottimi avanzi! Personalmente penso che abbiano un sapore ancora migliore il giorno successivo. Inoltre si congelano molto bene. Così bene, che di solito raddoppio questa ricetta solo per congelare il resto. Mi rende la vita molto più facile nei giorni feriali quando sono super stanco e non ho voglia di cucinare! Ne prendo uno solo la mattina e quando torno a casa si è scongelato. Devo solo riscaldare e possibilmente aggiungere più sale o condimento.
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Descrizione
I fagioli di Lima non devono essere noiosi e insipidi. Dagli vita rendendoli gustosi e pieni di sapore con questa ricetta facile da seguire.
Ingredienti
- ½ cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- 3 tazze d’acqua
- 1 tazza asciutta fagioli di Lima, pre-ammollati
- 1 carota, tritata o affettata (facoltativo)
- 1 cucchiaino di miscela di condimenti italiani (composta principalmente da basilico, origano, rosmarino e timo)
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
- In una padella media, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio.
- Soffriggere le cipolle per 2 minuti e poi aggiungere l’aglio e la curcuma. Continua a soffriggere finché le cipolle non sono morbide e traslucide. Metti da parte.
- In una casseruola media, porta a ebollizione 3 tazze d’acqua. Aggiungere i fagioli di Lima, le cipolle saltate e l’aglio, la carota, il condimento italiano, sale e pepe.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento (coperto) per 40 minuti fino a quando i fagioli di Lima sono morbidi e tenero. Se i fagioli sono ancora duri, continua a cuocere e controlla ogni 5-10 minuti fino a quando i fagioli sono morbidi e teneri.
- Spegni il fuoco e metti da parte la casseruola per 20 minuti (ancora coperta).
- Riscalda per servire. Aggiungi più sale, pepe o condimento italiano a piacere.
Note
Come conservare: Store lima fagioli in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Per servire, scongelare in frigorifero e poi riscaldare sul fornello o nel microonde.
- Categoria: lati
- Metodo: piano cottura
- Cucina: americana
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Come usare i fagioli di Lima rimanenti
Un ottimo modo per usare gli avanzi è in un hamburger vegetariano fatto in casa con fagioli di Lima. Così delizioso e saporito.