Questa pasta facile, fresca e sana con verdure è il pasto perfetto in famiglia! Sia che tu stia cercando di consumare quelle verdure, preparare un pasto dell’ultimo minuto o mantenerlo semplice ma delizioso, lascia che siano le verdure a fare il lavoro e prova questo piatto italiano vegano!
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata il 10 / 8/2011
Quanti di voi sono andati in un ristorante italiano e hanno ordinato Pasta Primavera? Se sei come me, in genere brami qualcosa con un po ‘più di salsa sui piatti a base di verdure fresche.
Adoro le verdure nella mia pasta, ma per qualche motivo i ristoranti non lo sono in grado di fare una gustosa pasta semplice con le verdure!
La chiave per fare la perfetta pasta primavera, è queste tre cose:
- Pasta cotta alla perfezione
- Verdure cotte alla perfezione
- Condimento semplice ma saporito
Come cucinare la pasta perfetta
Ho un grosso problema quando le persone servono sopra la pasta cotta.
La pasta va cotta al dente! In questo modo non sa di poltiglia né si fonde con il resto del piatto di pasta. Ecco alcuni suggerimenti:
- Assicurati di avere abbastanza acqua bollente per coprire tutta la pasta durante la cottura
- Aggiungi il sale, un filo d’olio d’oliva e lascia che la pasta l’acqua arriva a ebollizione prima di aggiungere la pasta cruda
- A seconda del formato della pasta che scegli e della composizione (grano vs riso integrale vs lenticchie), i tempi di cottura varieranno
- Usa il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta come guida.
- Mescolare e assaggiare sempre la pasta cotta prima del tempo indicato per evitare che si cuocia troppo
- Una volta che la pasta è cotta, scolatela e fatela raffreddare acqua.
- Gira la pasta cotta con poco olio d’oliva per evitare che si attacchi (molto utile se fai bollire la pasta prima del tempo)
È davvero semplice, ma può creare un mondo di una differenza quando si preparano i piatti di pasta.
Come evitare le verdure moscate
La mia più grande lamentela con le ricette di Pasta Primavera sono le verdure.
Sono o al vapore ( di cui non sono mai stato un grande fan) o troppo cotto. La chiave per un buon saute è cucinare senza coperchio a fuoco medio-alto e mescolare frequentemente.
Ecco alcuni suggerimenti per preparare le verdure cotte alla perfezione per questa ricetta Pasta Primavera:
- Trita tutte le verdure della stessa dimensione.
- Riscaldare una padella grande con un po ‘di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
- Una volta caldo, aggiungere TUTTE le verdure (tranne i pomodori) contemporaneamente nella padella e mescolare per ricoprire con olio.
- Continua a soffriggere scoperto a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono cotte e leggermente tenere, in modo che abbiano ancora quello scricchiolio!
- Tutta l’acqua rilasciata dalla cottura delle verdure sarà evaporata.
I pomodori rilasciano molta acqua, quindi mi piace conservarli fino a quando le verdure sono cotte. Non c’è bisogno di più padelle, non c’è bisogno di molto olio, non c’è bisogno di cuocere le verdure separatamente … e non più verdure pastose!
Condimento semplice ma gustoso
Secondo me, il punto centrale di una ricetta di Pasta Primavera è quello di permettere ai sapori delle verdure di unirsi e condire la pasta!
Il condimento aggiunto proviene da un po ‘di aceto balsamico e succo di limone, sale e pepe nero appena macinato. Questo è tutto! Lascia che le verdure cotte & facciano il resto del lavoro.
Che cosa va con la pasta alle verdure?
Poiché le verdure costituiscono la maggior parte il sapore di questo piatto di pasta, maggiore è la varietà, migliore sarà il sapore del piatto.
Puoi facilmente mescolarlo e omettere / aggiungere eventuali altri in base alle tue preferenze o a ciò che puoi trovare nel tuo frigorifero. Ma ci sono alcune verdure che consiglio vivamente di conservare per quel sapore vegetariano perfetto:
- Cipolle & Aglio – Aggiunge sapore alla salsa
- Peperoni – L’uso di una miscela di verde / rosso / arancio / giallo aggiunge dolcezza.
- Pomodori: evita che la pasta sia troppo secca, soprattutto perché la ricetta non richiede molto olio.
Il resto dipende da te. Mi piace aggiungere broccoli e asparagi perché entrambi assorbono molto bene il sapore e la salsa.
Perché questa pasta con verdure è la cena perfetta per la famiglia
Quando provo a pensare alla cena perfetta per la famiglia, di solito si tratta di assicurarmi che il pasto abbia:
- Grassi sani
- Proteine
- Verdure
… ed è facile e veloce!
O tutto in un piatto o messo insieme.Se usi una pasta a base di lenticchie, ceci o quinoa menzionata nelle note sottostanti, avrai tutti e tre elencati sopra in un unico pasto! È adatto ai bambini, vegano, senza glutine, salutare, può essere cucinato tutto in una volta ed è reso ancora più facile con l’uso del mio tritatutto preferito per tutte le verdure!
Come fare la pasta perfetta Con le verdure – Passo dopo passo
Lessare la pasta al dente.
Tritare e saltare tutte le verdure, lasciando i pomodori per ultimi.
Aggiungi la pasta cotta alle verdure saltate.
Aggiungi il basilico fresco, aceto balsamico, succo di limone, sale, pepe nero fresco, parmigiano vegano e pinoli.
Gira e servi caldo con un lato di pane all’aglio!
Per altre idee per cene vegane notturne adatte alle famiglie, dai un’occhiata a questo post!
Questa Pasta Primavera facile, fresca e salutare è il pasto perfetto in famiglia! Che tu stia cercando di utilizzare gli ingredienti, preparare un pasto dell’ultimo minuto o mantenerlo semplice ma delizioso, lascia che siano le verdure a fare il lavoro e prova questo piatto italiano vegano!
- 10 once di pasta, vedere le note di seguito
- 1 cucchiaio di burro al vegano o altro olio d’oliva
- olio d’oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 10-15foglie di basilico fresco, tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 2 / 3cupvegan di parmigiano, facoltativo
- pinoli, facoltativo
- sale
- pepe nero macinato fresco
- 4pomodori maturi grandi, a dadini
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1mallonion, a dadini
- 1 zucca gialla, a dadini
- 8spheresasparagus, gambi rimossi e tagliati in quarti
- 1mazzetto di broccoli, tagliato a fiorellini
- 3 peperoni, a cubetti (assortimento variabile di rosso, verde, giallo o arancione)
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In una pentola capiente, fai bollire dell’acqua con un po ‘di sale e olio d’oliva. Cuocere la pasta al dente. Una volta cotta, scolate la pasta, sciacquatela con acqua fredda per interrompere la cottura e conditela con un filo d’olio per evitare che la pasta si appiccichi.
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In una padella antiaderente grande, aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e 1 cucchiaio di burro vegano e scaldare a fuoco medio-alto .
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Aggiungere l’aglio e soffriggere per alcuni secondi fino a quando non diventa fragrante.
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Aggiungere tutte le altre verdure tritate e a dadini tranne i pomodori. Assicurati che ci sia abbastanza olio e / o burro per ricoprire tutte le verdure. Se necessario, aggiungere altro olio d’oliva.
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Cospargere un po ‘di sale e pepe, mescolare spesso e grigliare le verdure a fuoco medio-alto fino a l’acqua è evaporata e le verdure sono leggermente grigliate. Una volta cotte, saranno cotte, ma leggermente sode (non cuocere troppo le verdure altrimenti risulteranno morbide e pastose). Vedere le note di seguito.
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Una volta che le verdure sono cotte, abbassa il fuoco al livello medio. Aggiungere i pomodori e cuocere ancora per qualche minuto, mescolando spesso.
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Aggiungere la pasta cotta la pasta alle verdure.
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Aggiungere l’aceto balsamico, il succo di limone, il basilico e condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato.
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Condire la pasta con parmigiano vegano e alcuni pinoli (se utilizzati).
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Servire caldo con un contorno di pane all’aglio!
Opzioni di pasta –
- Consiglio la pasta a forma di penne per questa ricetta, ma altri formati andranno bene.
- Opzioni di pasta senza glutine o più salutari: usa Esplora Cucina pasta di lenticchie rosse / verdi, riso integrale o pasta di quinoa di Tinkyada o Trader Joes, pasta di lenticchie Ancient Harvest o penne di quinoa NOW Foods.
Per aggiungere proteine – Usa una delle opzioni di pasta senza glutine sopra elencate per aggiungere proteine a questo piatto. Le paste a base di lenticchie hanno un’elevata quantità di proteine.
Quali verdure usare – Il sapore di questo piatto deriva principalmente dalle verdure cotte stesse. Sentiti libero di escludere le verdure in base a ciò che hai nel tuo frigorifero, ma ti consiglio vivamente di aggiungere aglio, cipolle, almeno un assortimento di peperoni.
Cucinare le verdure – La chiave per cucinare le verdure perfettamente grigliate per questo piatto servono a fare in modo che il calore sia medio-alto in modo che l’acqua rilasciata durante la cottura evapori rapidamente e le verdure grigliano e cuociono, ma sono ancora sode quando sono cotte.