Come preparare e servire la raclette, un piatto tradizionale svizzero, a a casa con una griglia per raclette. Suggerimenti sul tipo di formaggio da utilizzare e su cosa servire con la raclette.
Raclette
Il formaggio è apparso molto sul mio blog ultimamente e per una buona ragione: stiamo arrivando in inverno qui in Svizzera! Non appena le notti iniziano a diventare un po ‘fredde, si possono vedere gli svizzeri intingere in una pentola ribollente di fonduta al formaggio o condividere una cena a base di raclette con gli amici.
La parola raclette è sia il nome di un tipo di formaggio svizzero e il nome del piatto stesso.
Che cos’è il formaggio raclette?
Il formaggio raclette è tradizionalmente prodotto con latte di mucca, sebbene sia possibile trovare anche alcune varietà a base di latte di pecora.
Il formaggio raclette è un formaggio semiduro che viene tagliato a fette spesse (meno di 1 cm) e utilizzato per sciogliere e grigliare; non è destinato ad essere consumato crudo. Le varietà delicate hanno una caratteristica pungenza, quindi è sicuramente un piatto solo per gli amanti del formaggio.
Oggigiorno supermercati e caseifici offrono un’ampia selezione di formaggi da raclette, dalla classica varietà delicata, a quelli aromatizzati con pepe in grani, peperoncini o aglio. I miei preferiti sono il formaggio da raclette affumicato e il formaggio blu.
Come utilizzare una griglia per raclette
A casa, un pasto raclette viene servito utilizzando una griglia da tavolo, come quella raffigurata in queste foto. Il formaggio viene fuso in piccole pentole chiamate coupelle, che vengono poste sotto l’elemento riscaldante. La piastra grill viene utilizzata per cucinare carne e verdure, anche se abbiamo mangiato con amici che non la usano affatto.
E questo è in parte il motivo per cui amo così tanto la raclette: puoi personalizza il pasto a tuo piacimento e servi il formaggio da raclette fuso con quello che preferisci. Dopo aver mangiato la raclette nelle case di molti amici svizzeri, ho preso alcune idee qua e là per rendere mio il piatto.
Come servire la raclette
La raclette è un pasto davvero divertente da condividere con amici e familiari , e quello che mi piace è che è una cena senza stress! Non è prevista la cottura in anticipo – tranne che per bollire alcune patate – e la preparazione si limita a tritare qualche verdura e impiattare il formaggio.
Per una cena raclette, avrai bisogno di circa 200 g (7 oz ) formaggio da raclette a persona. Compro sempre una porzione extra nel caso qualcuno abbia un appetito sostanzioso quella sera!
Mi piace anche acquistare una selezione di diversi tipi di raclette per mantenere i sapori interessanti ma, come regola generale, almeno la metà di l’assortimento dovrebbe essere un formaggio da raclette delicato.
Nella mia famiglia, ci piace cucinare molte verdure sulla griglia da raclette. Il formaggio e le patate da sole possono essere piuttosto pesanti e sazianti, e penso che l’aggiunta di verdure grigliate lo renda più un pasto completo.
Oggigiorno ci piace cucinare anche salsicce per i bambini e a volte compro un bel pezzo di filetto di manzo se abbiamo ospiti che si uniscono a noi.
La raclette sciolta viene solitamente servita su patate lesse, con cetriolini e cipolle sottaceto a parte. Ma ho molti amici svizzeri a cui piace versare il loro formaggio sulle verdure grigliate e sui sottaceti; alcuni addirittura tagliano le patate e le mettono direttamente nelle coupelle in modo che il formaggio possa sciogliersi direttamente sopra!
Un vino bianco secco si abbina meglio a piatti di formaggio come la raclette.
Per favore vedi la mia ricetta qui sotto per altre idee.
E non pensare di dover mangiare la raclette con molte persone; Ho sempre desiderato una mini griglia per raclette per due: hanno un aspetto così carino!
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Come preparare la raclette, un piatto tradizionale svizzero, a casa con una griglia per raclette.
- Autore: Thanh | Mangia, uccellino
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Categoria: cena
- Metodo: alla griglia
- Cucina: svizzera
Ingredienti
- 150 –200 g (5-7 oz) di formaggio da raclette, a persona, tagliato a fette da 8 mm
- patate novelle, bollite (da 4 a 6 a persona)
- fette di pancetta
- filetto di manzo, a fette spesse
- salsicce chipolata, o altre piccole salsicce di maiale
- zucchine (zucchine), tagliate a fette spesse
- peperone rosso (peperoni ), a fette spesse
- cetriolini o cetriolini sottaceto
- mais baby in salamoia
- salsa barbecue e / o ketchup per salsicce e carne
Istruzioni
- Se necessario, tagliare il formaggio da raclette per adattarlo alle coupelle o ai vassoi piccoli sotto la griglia per raclette.
- Girare la griglia per raclette a fuoco medio-alto.
- Se stai usando la pancetta, metti le fette di pancetta sulla t Griglia la piastra e cuoci a piacere.
- Usa il grasso della pancetta per cuocere gli altri ingredienti.
- Se non stai usando la pancetta, spennella semplicemente la piastra con un po ‘d’olio.
- Mettere un po ‘di carne e verdure sulla piastra grill calda.
- Mentre la carne e le verdure cuociono sulla piastra grill, posizionare una fetta di formaggio da raclette nelle coupelle o nei piccoli vassoi e mettetele sotto l’elemento riscaldante.
- Il formaggio da raclette sciolto viene solitamente servito sopra le patate calde nel piatto, che dovreste affettare appena prima di aggiungere il formaggio. Ma è anche comune mettere il formaggio fuso sulle verdure cotte. Alcune persone mettono anche fette di patate nelle coupelle in modo che il formaggio si sciolga direttamente sopra. Fai come ti pare!
- Fai attenzione a non cuocere troppo la carne sulla piastra grill.
Note di cucina
Dipende interamente da te quale carne e verdure desideri servire con la raclette.
Puoi persino rendere il pasto vegetariano grigliare solo verdure, o anche non usare la piastra grill e semplicemente preparare un’insalata per andare a fianco.
Invece di grigliare carne e salsicce, è tradizione servire anche un piatto di salumi o affettati, come salame, prosciutto e altri salumi.
Mi piace aggiungere mezzo cucchiaino di pepe verde in salamoia al formaggio da raclette semplice prima di grigliarlo. Questo dà al formaggio un calcio piccante e mi evita di dover comprare troppi tipi diversi di formaggio da raclette.
Qualsiasi formaggio da raclette avanzato è meraviglioso per tostare il pane con prosciutto sotto la griglia. Yum!
Puoi acquistare speciali punte per patate per tenere le patate bollenti in modo da poterle sbucciare facilmente a tavola. Tuttavia, preferisco usare le patate novelle e mangiarle con la pelle.
A seconda della stagione, mi piace anche preparare sulla griglia:
* asparagi avvolto in prosciutto o pancetta affettata sottilmente
* funghi ripieni di crema di formaggio (mi piace il Cantadou)
* fette spesse di ananas fresco