Per quanto tempo gli avanzi sono buoni?
“Tutti i cibi cotti e gli avanzi si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni dopo la cottura. Dopodiché, possono iniziare a guastarsi “, afferma Carothers.
Sia che tu abbia saltato alcune verdure per saltare in padella o arrostito una spalla di maiale, rimarranno sicure da mangiare per circa metà della settimana. È anche importante che tu sappia come conservarli. La chiave per conservare i cibi cotti in frigorifero è abbastanza semplice: devi assicurarti di riporli in contenitori ermetici o assicurarti che siano “avvolti e sigillati ermeticamente in sacchetti richiudibili. Ciò aiuterà il cibo cotto a trattenere l’umidità e impedire ai batteri nocivi di contaminare il cibo.
L’USDA consiglia inoltre di refrigerare o congelare gli avanzi incartati subito dopo che sono stati inizialmente cotti o riscaldati. Tutti gli alimenti che sono stati lasciati fuori a temperatura ambiente per più di due ore dopo la cottura deve essere scartato.
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Quale agente patogeno di origine alimentare è più si trova comunemente sugli avanzi che sono stati in frigorifero per troppo tempo?
“Esistono due famiglie di batteri completamente diverse: i batteri patogeni, il tipo che causa malattie di origine alimentare, e i batteri deterioranti, il tipo di batteri che causare il deterioramento degli alimenti e lo sviluppo di odori sgradevoli, ta stes e consistenze “, dice Carothers.
L’USDA caratterizza il cibo che si trova fuori in un ambiente che va da 40 a 140 gradi Fahrenheit come Zona di pericolo. “I batteri patogeni possono crescere rapidamente nella zona di pericolo … ma generalmente non influenzano il gusto, l’odore o l’aspetto del cibo. In altre parole, non si può dire che sia presente un patogeno”, spiega.
I batteri del deterioramento, d’altra parte, possono effettivamente crescere a temperature più basse, come nel frigorifero.
“Alla fine, causano lo sviluppo di cibo o cattivi sapori e odori “, dice Carothers. “La maggior parte delle persone non sceglierebbe di mangiare cibo avariato, ma se lo facesse, probabilmente non si ammalerebbe. Si tratta di una questione di qualità rispetto alla sicurezza. Finché gli alimenti non mostrano segni di deterioramento, sarebbero comunque OK da consumare. “
Come puoi sapere se gli avanzi sono ancora sicuri da mangiare?
” Il primo passo per avere avanzi sicuri è cucinare il cibo in modo sicuro “, consiglia Carothers. “Usa un termometro per alimenti per assicurarti che il cibo sia cotto a una temperatura interna minima e sicura.”
Ad esempio, il pollame deve raggiungere una temperatura interna di almeno 165 gradi Fahrenheit, mentre una braciola di maiale, una fetta di bistecca o un filetto di salmone devono raggiungere solo un minimo di 145 gradi Fahrenheit. Idealmente, gli avanzi di qualsiasi tipo che vengono riscaldati dovrebbero raggiungere una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit per garantire che ogni traccia di batteri venga uccisa. Ma quanto è probabile che tu immerga un termometro per alimenti nel tuo mac e formaggio rimasto dopo averlo lasciato riscaldare per un minuto nel microonde? Le probabilità sono probabilmente nulle, ma non è mai il momento sbagliato per iniziare a usarne uno!
Quindi, la prossima volta che prepari i pasti, prepara assicurati di mangiare il tuo cibo entro tre o quattro giorni dalla preparazione. Se stai pianificando un periodo più lungo nella settimana e stai preparando una grande quantità di qualcosa, sii intelligente e congela alcuni degli avanzi invece di tenerli al sicuro da mangiare finché non lo fai ne hai bisogno!