GIOVEDI ‘, 12 aprile 2012 – Il riso bianco e tutto ciò che è fatto con farina bianca sono una grande dieta per il diabete “don” ts. “Diversi studi hanno dimostrato che mentre digerite questi cibi” bianchi “, il vostro corpo essenzialmente li tratta come lo zucchero, che può causare un picco di zucchero nel sangue nei pazienti con la malattia e anche aumentare il rischio di una persona di sviluppare il diabete. (Il consumo di riso è una delle ragioni per cui i tassi di diabete sono elevati tra le popolazioni asiatiche.) I fagioli, nel frattempo, sono un amido complesso che si ritiene sia un componente sano per la maggior parte delle diete. I fagioli sono ricchi di fibre e proteine e contengono nutrienti essenziali, come come ferro, zinco e folato, nonché un composto che può inibire la capacità del sangue di assorbire lo zucchero.
Quindi, quando si combinano il buono e il cattivo, si sommano a un diabete? piatto amichevole? Questa è la domanda che i ricercatori della Oregon Health and Science University hanno posto nel loro recente studio pubblicato sul Nutrition Journal come parte di uno sforzo per aiutare ad adattare la cura del diabete ai gruppi culturali. Dopo aver esaminato i livelli di glucosio nel sangue degli adulti con diabete di tipo 2 che hanno consumato fagioli borlotti e riso bianco a grani lunghi, fagioli neri e riso bianco a grani lunghi, fagioli rossi e riso bianco a grani lunghi o riso bianco a grani lunghi, i ricercatori hanno scoperto che l’abbinamento di qualsiasi tipo di fagioli con riso può aiutare fermare i malsani picchi di zucchero nel sangue.
Nello studio, i livelli di glucosio nel sangue erano significativamente più bassi per i tre gruppi di fagioli e riso rispetto al gruppo di solo riso dopo 90, 120 e 150 minuti. Perché fagioli e riso sono una popolare combinazione di cibi nei Caraibi, in America Latina, nel Medio Oriente e nel Mediterraneo, i ricercatori ritengono che questa nuova scoperta possa aiutare le persone che vivono con il diabete di tipo 2 in quelle culture ad aderire a una dieta che le aiuterà a migliorare gestire il diabete o diminuire il rischio di malattia
“In qualità di operatori sanitari, è fondamentale essere culturalmente competenti e sensibili ai bisogni di altri che sono diversi da noi”, hanno scritto i ricercatori nell’abstract dello studio. “Le raccomandazioni, i materiali e i consigli dietetici dovrebbero essere culturalmente sensibili e prendere in considerazione cibi tradizionali apprezzati come i fagioli, soprattutto quando le prove scientifiche supportano il loro ruolo benefico nella dieta.”
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