Benvenuto! Oggi, da Paulina Cocina, abbiamo una ricetta infallibile del flan fatto in casa.
Questa edizione dovrebbe effettivamente chiamarsi Paulina Cocina’s Sister, ma visto che era troppo lunga l’abbiamo lasciata così com’era.
l il fatto è che ho chiesto a mia sorella quali dolci tipici argentini sapeva fare, e lei mi ha detto che aveva un super potere con il flan fatto in casa, una ricetta leggendaria e facile con cui chiunque poteva imparare a fare lo sformato. In cima fa uno sformato con 5 uova, che non saranno esattamente leggere, ma non sono nemmeno le 12 uova che Doña Petrona mette in ogni sformato fatto in casa, diciamo tutto …
Guarda questo video se vuoi vedere come fa a mia sorella il flan fatto in casa passo dopo passo. E così come sono, si iscrivono al canale che ha ricette alte (fatte da me, non da mia sorella) cliccando qui
Informazioni su questa ricetta di flan fatto in casa
Flan ha le sue origini, come molte altre cose, in Europa. Si mangiava da molto, molto tempo e veniva servito con pepe. Aveva un nome lungo e raro che era abbastanza impronunciabile, che fortunatamente ha portato a quello che ha adesso e che tutti conosciamo.
È arrivato in America Latina con la conquista e qui, in Argentina, lo adottiamo come uno dei dolci classici della natura morta, mescolato o con dulce de leche. Non c’è argentino che non abbia affondato il cucchiaio in uno sformato al caramello.
I miei dati sono di nuovo accurati, vedi? Ebbene, è così che più o meno lo sanno, l’importante qui è questo meraviglioso dolce.
Questa è una ricetta con il caramello secco, cioè con lo zucchero direttamente in padella. È un modo semplice per fare il caramello ma ha la sua tecnica, come tutto il resto.
Il Flan è un dolce facile e nobile, ecco perché oggi lo onoriamo. Vi lascio anche una ricetta per l’altro dolce più nobile che è il budino di pane.
E proprio così, vi lascio con la ricetta del flan fatto in casa di mia sorella. Buon appetito …
Ingredienti per questo flan fatto in casa
se vuoi ingrandirlo, raddoppia le quantità.
-5 uova
– 500cc. latte
-200 g di zucchero
Passo dopo passo per fare questo flan fatto in casa
Non manca mai eh!
1- La prima cosa che faremo non resta che rompere le nostre 5 uova in una ciotola e poi aggiungeremo 100 g di zucchero. Sbattiamo un po ‘finché le uova non si rompono.
2- Aggiungere il latte. Sì, è molto latte. Non aver paura, è molto liquido, ma si formerà. Mescoliamo con una forchetta fino a quando tutto è ben incorporato. Tieni presente che non deve essere battuto, non deve essere schiumoso, deve essere ben mescolato e nient’altro, ecco perché lo facciamo a mano. Una volta mescolati gli ingredienti, ci riserviamo.
Andiamo con il caramello:
3- Metteremo una padella a fuoco medio senza niente, andiamo a fare un caramello secco. Lì buttiamo gli altri 100 g di zucchero che ci rimangono e mescoleremo continuamente con un cucchiaio di legno. Ci vuole tempo, ma vedranno che si scioglierà e lo zucchero passerà da granulare a liquido e il suo colore inizierà a diventare marrone. Fai attenzione che non diventi un marrone molto scuro perché significa che sta bruciando e assumerà un sapore amaro che rovinerà la ricetta.
Fai sempre molta attenzione con il caramello. Prendi tutte le precauzioni possibili per non scottarti e cerca di tenere lontani i bambini nel momento in cui lo fanno.
Infine, una volta che il punto è (questo è il trucco di mia sorella) aggiungiamo un cucchiaio di acqua bollente e mescoliamo un po ‘ Di Più. Questo rende il caramello più gommoso.
Tempo di cottura:
4- Metteremo la fonte in cui faremo lo sformato su un altro contenitore con pareti inferiori (un teglia per crostata per esempio). Questo perché lo sformato è cotto a bagnomaria.
Coloreremo prima il caramello all’interno del flan. Lo spostiamo un po ‘in modo che ricopra l’intera superficie dello stampo e ora versiamo all’interno il nostro composto per sformati. Mia sorella dice che se vuoi uno sformato molto liscio, come quelli che compri al supermercato, devi filtrare il composto in modo che i grumi vengano fuori. Altrimenti la lasciano così com’è.
5- Una volta che avremo assemblato tutto, metteremo dell’acqua nel contenitore che contiene la flanera per il nostro bagnomaria e metteremo anche un coperchio con un foglio di alluminio sulla parte superiore in modo che non si formi una crosta. Se non li infastidisce, potrebbero non indossarlo anche loro. Quindi lo porteremo a forno minimo (160º) per circa 40 minuti.
6- Per sapere se lo sformato è pronto, il trucco è lo stesso di qualsiasi torta: mettete un coltello e dovrebbe uscire asciutto. Se fanno questa prova ed esce così, il flan è pronto.Prima di sformare, lasciate raffreddare completamente il flan.
Una volta freddo, viene tolto dallo stampo e mangiato. È così facile.
