Nel 1950, l’elenco US Food Exchange è stato sviluppato dall’American Dietetic Associatio, dall’American Diabetes Association e dal Servizio sanitario pubblico degli Stati Uniti per affrontare i problemi di pianificazione dei pasti.
Lo scopo di questo concetto era fornire alle persone con diabete gli strumenti per incorporare la coerenza nella loro pianificazione dei pasti e includere una più ampia varietà di alimenti.
Gli scambi di carboidrati sono 15 g per porzione, che è diverso dalle porzioni di carboidrati del Regno Unito di uno per 10 g.
Non dovresti passare a un altro metodo di conteggio dei valori alimentari se utilizzi lo US Food Exchange in quanto ciò potrebbe richiedere la modifica del farmaco se hai il diabete.
Cos’è lo scambio di cibo?
La parola scambio si riferisce agli elementi alimentari di ogni lista che possono essere sostituiti con qualsiasi altro alimento della stessa lista.
Uno scambio è approssimativamente uguale a un altro in carboidrati, calorie, proteine e grassi all’interno di ogni elenco di alimenti.
L’ultima versione pubblicata degli Exchange Lists for Meal Planning è stata pubblicata dall’American Diabetes Association e dall’American Dietetic Association nel gennaio 2013. Questi elenchi di scambio di alimenti possono essere utilizzati per valutare le dimensioni delle porzioni per ciascun gruppo di alimenti.
Scambio per diabetici
Una dieta di scambio per diabetici è progettato per consentirti di controllare facilmente la quantità di zucchero e colesterolo che permetti al tuo corpo. Una dieta di scambio diabetico di successo aiuterà a controllare il tuo peso, BMI (indice di massa corporea) e i tuoi livelli di zucchero.
È necessario misurare attentamente il cibo in una dieta di scambio per diabetici e generalmente si consiglia di consumare tre pasti e uno spuntino al giorno.
Lo scambio diabetico divide gli alimenti in sei gruppi specifici e misura il cibo per porzione.
- Prova il calcolatore dello scambio alimentare
Una dieta equilibrata prenderà la proporzione corretta da ciascun gruppo di alimenti e il tuo dietologo ti dirà il numero di porzioni che dovrebbe essere mangiato da ogni gruppo alimentare al giorno.
Il cibo nello stesso gruppo può essere scambiato per dare varietà. Assicurati di misurare o pesare attentamente ogni alimento e bevanda.
Come funziona lo scambio diabetico?
Il sistema di scambio diabetico è flessibile e incentrato sulla selezione degli alimenti in base all’apporto calorico.
Per calcolare il tuo livello calorico e quante porzioni di ogni gruppo alimentare puoi assumere al giorno, dovrai calcolare il tuo BMI (indice di massa corporea).
Se rientri nel normale intervallo di BMI, generalmente ti sono consentite tra 1.800 e 2.000 calorie al giorno. Per quelli nella gamma BMI in sovrappeso, questo è ridotto a circa 1.600 e poi tra 1.200 e 1.400 per le persone nella fascia obesa.
Dopo aver calcolato il tuo indice di massa corporea e le indennità caloriche, dovresti quindi valutare quanti carboidrati puoi avere nella tua dieta quotidiana.
Questo può essere fatto moltiplicando l’apporto calorico giornaliero per 0,43 e poi dividendo quel numero per quattro.
Exchange = (* .43) / 4
Un esempio di questo sarebbe 1600 x .43 = 688/4 = 172 grammi di carboidrati, che sarebbe la tua indennità giornaliera.
Gruppi alimentari di scambio diabetico
Questo elenco non è certamente completo, ma contiene un’ampia varietà di alimenti che si conformano alla dieta di scambio diabetico. Alcuni alimenti potrebbero non essere inclusi che sono perfettamente buoni da mangiare, ma i pazienti che seguono una dieta di scambio per diabetici dovrebbero evitare di mangiare cibi nella “Lista dei divieti”.
Tuttavia, poiché un alimento non compare nell’elenco dei proibiti, non è necessariamente corretto da mangiare.
Pane e amido
Ogni porzione di questo elenco contiene 15 grammi di carboidrati, 0-3 grammi di proteine, 0-1 grammi di grassi e 80 calorie.
- 1/2 tazza di fagioli di Lima cotti
- 1/2 tazza di pasta cotta
- 1/2 pezzo di pane pita da 6 pollici
- 1/2 tazza di purè di patate o una piccola patata con la camicia
- 1/3 di tazza di riso cotto
- 1/2 tazza di piselli cotti
- 1/2 panino per hamburger o hot dog
- 2 torte di riso
- Una piccola tortilla rotonda da 6 pollici
- 1/2 tazza di zucca invernale cotta
- 1/2 panino da 3 pollici
- 1 fetta di pane (non di grandi dimensioni)
- 1/2 tazza di cereali cotti
- 1/2 tazza di mais o 1 pannocchia di mais medio
- 6 cracker salati / tre cracker quadrati da 2-1 / 2 pollici
- 1 panino piccolo
- 1/2 tazza di fagioli secchi cotti (cioè rognone, pinto, lenticchie, ceci, bianco, blu marino)
- 1/2 muffin inglese
Frutta
Ogni porzione di questo elenco contiene 15 grammi di carboidrati, nessun grammo di grassi o proteine e 60 calorie.
Verdure
Per conformarsi allo scambio diabetico è possibile avere una tazza di porzione cruda o 1/2 tazza cotta della maggior parte delle verdure.
- Asparagi
- Fagiolini
- Broccoli
- Cavolo
- Carote
- Cavolfiore
- Sedano
- Cavolo cappuccio
- Cetriolo
- Melanzane
- Fagiolini
- Kale
- Verdure miste (meno mais e piselli)
- Funghi
- Cipolle (rosse, bianche)
- Baccelli di piselli
- Peperoni (rossi, gialli, verdi)
- Ravanelli
- Insalate (lattuga, crescione, spinaci)
- Zucca estiva
- Pomodori (freschi o in scatola)
- Cime di rapa
- Rape
- Zucchine
Latticini
- 1 tazza di latte scremato, 1% o 2%
- 1 tazza di yogurt magro o senza zucchero
- 1/3 tazza di latte magro in polvere
- 1 tazza di latticello scremato o magro
Carne o sostituti della carne
- 1/4 tazza di tonno in scatola, salmone
- 1 oncia di pollo (meno pelle)
- 1 grande Un uovo o 1/4 tazza di sostituto dell’uovo (da conservare meno di 3 a settimana)
- 1 oncia di pesce (non impanato, fritto)
- 1 oncia di manzo magro o maiale
- 1/4 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi
- Un cubetto da 1 pollice o 1 oncia di formaggio solido a basso contenuto di grassi
- 1/2 tazza di tofu
- 1 oncia di tacchino (meno pelle)
Grassi
- 1/8 porzione di avocado medio
- 1 cucchiaio di crema di formaggio normale o 2 cucchiai di formaggio cremoso a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaio di margarina normale o 2 cucchiaini. margarina a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaio di maionese normale o 1 cucchiaio di maionese a basso contenuto di grassi
- 6 mandorle o anacardi, 10 arachidi o 4 metà di noci pecan
- 1 cucchiaio di olio, come colza, mais o olio d’oliva
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 1 cucchiaio di condimento per insalata normale o 2 cucchiai di insalata a basso contenuto di grassi condimento
Elenco vietato
Questi sono i cibi che è meglio cercare di evitare.
- Torte
- Caramelle
- Biscotti
- Gelato
- Gelatina e marmellata
- Pasticcini
- Torta
- Bevande gassate normali
- Cereali ricoperti di zucchero
- Panini dolci
Alimenti e bevande contenenti:
- Sciroppo di mais
- Destrosio
- Fruttosio
- Glucosio
- Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
- Miele
- Maltosio
- Melassa
- Saccarosio
- Zucchero (sopracciglia, mais, in polvere)
- Sciroppo