Stupendo antipasto di funghi ripieni di granchio per ogni occasione. Questi funghi ripieni sono un pezzo di paradiso alimentare con una perfetta combinazione di crema di formaggio, erbe aromatiche, polpa di granchio e parmigiano grattugiato.
Se sei un fan di questo antipasto come noi, non farlo perdetevi la nostra ricetta di funghi ripieni classici, funghi ripieni di quattro formaggi e pancetta e funghi ripieni di salsiccia.
FUNGHI RIPIENI DI GRANCHIO
I funghi ripieni di granchio sono un meraviglioso antipasto per ogni occasione. È abbastanza elegante da servire per un’occasione speciale o una festa, ma è anche abbastanza semplice per una cena in famiglia durante la settimana.
Se stai organizzando una festa, questi funghi ripieni saranno perfetti seduti accanto a salsa di gamberi cajun, salsa di carciofi spinaci, polpette di pollo teriyaki e palla di formaggio cheddar ranch. Probabilmente saranno i primi a scomparire.
È un ottimo antipasto per la folla e puoi facilmente raddoppiare la ricetta. Per ottenere i migliori risultati, cerca di ottenere funghi portobello che siano vicini alla stessa dimensione e che non siano troppo piccoli o troppo grandi. Tuttavia, puoi usare funghi più piccoli per creare un antipasto da un boccone, ma assicurati di averne di più in quel caso.
Il ripieno di questi funghi è un vero paradiso. C’è polpa di granchio artiglio traballante e succosa con crema di formaggio, erbe fresche, parmigiano e alcune briciole di pane. Ti innamorerai al primo morso.
DEVO LAVARE I FUNGHI?
Sì, puoi lavare i funghi interi ma evita di lavare i funghi tagliati. I funghi sono come piccole spugne, quindi quando vengono tagliati assorbiranno molto liquido se esposti ad esso. I funghi interi non assorbono il liquido facilmente o rapidamente. In questo modo puoi sciacquare rapidamente i funghi interi sotto l’acqua fredda e pulirli subito con un tovagliolo di carta.
Assicurati di lavare i funghi prima di cuocerli, non prima del tempo.
COME FARLI
Sciacquare i funghi interi sotto l’acqua fredda e asciugarli con un tovagliolo di carta. Stacca con cura i gambi dei funghi, proprio dove si collega al cappello.
Tagliate a dadini i gambi dei funghi e saltateli con la cipolla a dadini in poco olio. Quando è completamente ammorbidito e cotto, aggiungilo al boccale.
Setaccia accuratamente la polpa di granchio con le dita per assicurarti che non siano rimasti accidentalmente pezzi di guscio. Rimuovi e getta i pezzi di guscio che trovi e aggiungi la polpa di granchio nel boccale.
Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti per il ripieno nel boccale e mescolare molto bene fino a quando tutto è ben amalgamato.
Disporre i cappucci dei funghi in una pirofila leggermente unta, a tazza. Riempi generosamente ogni tappo con il composto per il ripieno, premendo leggermente con il dito per adattarlo ancora un po ‘.
Cospargere con parmigiano grattugiato e infornare a 375 ° per circa 20 minuti (un po ‘di più per funghi più grandi).
COME FARE I FUNGHI RIPIENI SENZA GLUTINE
È molto semplice rendere questi funghi ripieni senza glutine. Sostituisci semplicemente il pangrattato con il pangrattato senza glutine e aumenta leggermente la quantità.
Aggiungi 1 o 2 cucchiai extra di pangrattato senza glutine poiché non sono densi come il normale pangrattato.
E SE HO AVANZATO RIEMPIMENTO?
Ci sono state un paio di occasioni dove avevo del ripieno avanzato. Tutto dipende dalle dimensioni dei funghi e dalla quantità di ripieno che puoi contenere. Se vuoi assicurarti di utilizzare tutto il ripieno, puoi prendere una confezione extra di funghi quando acquisti gli ingredienti, per ogni evenienza.
Altrimenti, c’è un modo molto semplice e delizioso per utilizzare il ripieno avanzato. Distribuisci un po ‘di ripieno su fette di baguette, triangoli di focaccia o cracker. Infornate per 10-15 minuti a 375 °, a seconda di quanto ripieno aggiungete ad ogni fetta.
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PIN QUESTA RICETTA
Funghi ripieni di granchio
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Ingredienti
- 16 oz di funghi portobello medi
- Salva i gambi dei funghi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva per cuocere le verdure
Farcitura:
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- gambi di funghi a cubetti
- 2 spicchi d’aglio
- 120 g di polpa di granchio o artiglio
- 120 g di formaggio spalmabile ammorbidito
- 1 uovo
- 1/4 tazza di pangrattato
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- Sale
- pepe nero
Topping:
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco per guarnire
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 375 ° e ungi leggermente una pirofila.
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Sciacquare i funghi interi sotto l’acqua fredda e asciugarli con un tovagliolo di carta. Stacca con cura i gambi dei funghi, proprio dove si collega al cappello.
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Preriscalda una padella e 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Soffriggere i gambi dei funghi a dadini e la cipolla a dadini fino a quando iniziano a caramellare. Premere l’aglio nella miscela di cipolla / funghi e rosolare fino a quando non diventa fragrante. Aggiungi le verdure cotte in una terrina.
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Setaccia accuratamente la polpa di granchio con le dita per assicurati che non ci siano pezzi di gusci lasciati accidentalmente e aggiungi la polpa di granchio nel boccale.
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Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti per il ripieno nel boccale e mescola molto bene fino a quando tutto è combinato .
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Metti i cappucci dei funghi in una teglia leggermente unta, tazza verso l’alto. Riempi generosamente ogni tappo con una miscela di ripieno, premendo leggermente con il dito per adattarla un po ‘di più.
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Cospargere con un po ‘di parmigiano grattugiato sopra i funghi ripieni.
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Cuoci i funghi ripieni per circa 20 minuti (circa 25 per i funghi più grandi).
Video
Note
Nutrizione
Pubblicato originariamente su Will Cook For Smiles il 25 agosto 2013, aggiornato il 15 luglio 2020.