Guida completa al cibo polacco che farà vibrare le papille gustative

Hai già assaggiato il cibo polacco?

In caso contrario, cambiala il prima possibile!

A essere onesti, il cibo polacco è una delle cucine più deliziose in Europa e nel mondo intero!

Grazie a questo post, non ti perderai nessuna specialità della cucina tradizionale polacca e te ne innamorerai!

Quindi se il tour gastronomico di Cracovia non ti basta, scopri cosa fare prova da solo mentre sei a Cracovia!

Segreti della cucina polacca

Se imparare i segreti culinari delle singole culture è la tua passione, troverai alcuni suggerimenti utili qui. Nell’articolo presenterò, tra gli altri:

• fatti sulla cucina polacca
• la storia culinaria del paese
• i segreti del sottaceto di verdure
• piatti polacchi più apprezzati
• il ruolo straordinario delle zuppe nella cucina locale
• primi piatti deliziosi e tradizionali
• dessert gustosi
• informazioni sui prezzi del cibo in Polonia
• consigli su dove trovare cibo delizioso a Cracovia.

Sei pronto? Quindi iniziamo il nostro viaggio!

Curiosità sulla cucina polacca

Il cibo polacco è perfetto per chi che bramano cibi confortevoli. La cucina tradizionale polacca non è molto adatta, ma ha un sapore delizioso! Vuoi trovare un posto dove puoi provare il cibo tradizionale polacco? Cracovia offre una serie di ristoranti specializzati in piatti principali specifici o offrono un intero menu composto da cibi tradizionali e prelibatezze dolci.

Ma sai come descrivere la cucina polacca?

Ciò che ti piacerà totalmente del cibo polacco sono:

• porzioni abbondanti
• aggiunte extra come panna acida, burro e roux (a quasi ogni pasto)
• molti piatti di carne con verdure, funghi e semole
• connessioni sorprendenti di ingredienti apparentemente non corrispondenti (come aringhe e panna)
• gli ingredienti sono solitamente fritti o in umido, quindi i piatti sono pieni di gusto profondo e delizioso!

Quindi preparati per piatti straordinari come deliziose cotolette, sostanziosi stufati di cavolo e salsicce carnose , famose ciambelle polacche, focaccine e frittelle. O insieme o mangiati individualmente, questi piatti ti incanteranno con il loro gusto e ti faranno desiderare di più!

Tieni un po ‘di spazio libero nello stomaco per chilogrammi di patate, cavoli e maiale, che sono i prodotti base della cucina polacca tradizionale cibo (anche se non sembrano eccezionali!).

“Sono rimasto sorpreso di quanto i polacchi possano spingersi lontano per creare centinaia di piatti soddisfacenti!” ~ Sylvia

Ma sai perché il cibo polacco ha questo sapore?

Torniamo indietro nel tempo e scopriamo le radici del cibo polacco!

Storia del cibo polacco (in poche parole)

Un po ‘di storia polacca ti aiuterà a capire il fenomeno del cibo polacco.

• Nel Medioevo, cucina polacca a base di grano, carne, frutta, erbe aromatiche, miele , e spezie: tutto era locale e nasceva dal suolo polacco. A quei tempi il cibo polacco era piuttosto piccante e calorico. Ciò che è interessante, i polacchi allora bevevano molta birra locale (non vino come nella maggior parte dei paesi europei). Le posate non erano in uso, quindi tutti gustavano il cibo solo con le mani.
  

  
  

• L’ubicazione del paese e le sue relazioni con gli altri stati avevano un impatto sulla forma finale della cucina polacca. Anche una tradizione di caccia molto forte non era priva di significato. La cucina polacca ha un grande rispetto per i frutti di bosco e i funghi, ecco perché i polacchi continuano a organizzare piacevoli viaggi di famiglia nei boschi nel tempo libero.
• Carne, pesce e verdure erano conservati con sale o con il processo di differenziazione. La Polonia spesso utilizzava anche il processo di fermentazione e decapaggio.
• Durante le partizioni, molti accrescimenti di altri paesi influenzarono la cucina polacca. Infine, il cibo polacco è l’effetto delle migliori tradizioni culinarie delle nazioni vicine (come ceco, tedesco e austro-ungarico).

Ti stai chiedendo cosa sia il sottaceto?

Devi scoprirlo e provare i sottaceti polacchi (almeno una volta)!

L’arte del sottaceto

Si può dire che la maggior parte dei polacchi è ossessionata dai cetrioli e dai cavoli sottaceto alla perfezione. Quando inizia la stagione di queste verdure, puoi vedere persone che le acquistano a chilogrammi e cercano di perfezionare la loro tecnica di decapaggio.

Sai che i deliziosi crauti polacchi in alcuni paesi sono considerati … cibo che è viziato?

I polacchi non sono assolutamente d’accordo con questa teoria e apprezzano una varietà di prelibatezze aspre. I crauti si trovano in vari piatti tradizionali:

A loro volta, i cetrioli sottaceto accompagnano praticamente ogni occasione importante: non mancano mai alle feste e alle cene di famiglia. In Polonia il cibo e le bevande sono strettamente correlati. Bigos e cetrioli sottaceto sono un antipasto popolare per accompagnare la vodka fredda. Puoi confermare questa tradizione anche nei pub che offrono alcolici con antipasti.

Probabilmente non il fatto più noto sui crauti è che i probiotici in esso contenuti migliorano la salute dell’apparato digerente, il che ci dà ancora più motivo di goderne esso. Ciò significa che i crauti non sono solo gustosi, ma anche estremamente salutari!

Ma cosa deve accadere per trasformare un cetriolo fresco in un cetriolo sottaceto?

Ti presentiamo un piccolo tutorial:

Quindi: cetrioli, acqua, sale, aglio, aneto e rafano vengono combinati e lasciati per un paio di settimane per preparare sottaceti all’aneto (ogórki kiszone), mentre i crauti sono fatti con cavolo cappuccio, acqua e sale, talvolta con l’aggiunta di carote grattugiate. Ci sono infinite possibilità quando si tratta di cucinare con i crauti, come si può vedere da molti piatti tradizionali polacchi.

E l’effetto si presenta così:

Devi provare i sottaceti polacchi! Quelle “tapas polacche” sono perfette insieme alla vodka fredda come spuntino dopo uno shot veloce! Puoi trovarle in molti ristoranti a Cracovia. Senza provarle, la tua immagine della vita notturna polacca non sarà mai completa!

Ma i sottaceti non sono solo una specialità del cibo polacco che devi conoscere più da vicino!

Resta con noi e continua un delizioso viaggio attraverso i famosi piatti polacchi!

Le gemme del cibo polacco

Ti avvertiamo! Non continuare a leggere se non sei pieno!

Ci sono piatti che possono sicuramente essere definiti i gioielli più famosi della corona culinaria della Polonia. Di solito, le ricette per loro sono stati tramandati di generazione in generazione. Alcuni dei piatti provengono dalle corti reali, dove sono stati perfezionati da chef noti e rispettati. La maggior parte di loro, tuttavia, sono piatti che venivano mangiati dalla gente comune e che sono ormai associati alla tradizione popolare della Polonia. Non pensare nemmeno di provare a lasciare il paese senza aver assaggiato almeno un alcuni di loro!

(altrimenti, consigliamo di unirsi allo spettacolo folk con la cena)

Bigos – Lo stufato del cacciatore polacco

Nei bigos i crauti fungono da ingrediente principale ma infatti è una combinazione di crauti, funghi, salsiccia, alloro a volte anche prugne secche.

Considerando il cibo polacco, probabilmente ne avrai sentito parlare spesso!

Preparare i bigos non è facile, quindi preparati per qualche ora di impasto duro con un cucchiaio di legno.

Trucco segreto: se vuoi fare i bigos correttamente, mettilo da parte a riposare in frigorifero per un paio di giorni per apprezzare appieno la ricchezza dei sapori. Non preoccuparti: grazie agli ingredienti con cui è fatto il bigos, non c’è rischio che vada a male!

Secondo l’antica ricetta polacca, il bigos è fatto sia di crauti che di cavolo fresco, accuratamente tritato. Il segreto è che viene cotto sul fuoco più basso possibile, con un coperchio ben coperto, anche per diversi giorni. Devi ammettere che “è un sacco di lavoro! Oggi nei ristoranti troverai bigos che vengono preparati un po ‘più velocemente, grazie ai metodi di cottura moderni. Tuttavia, scoprirai che è altrettanto gustoso quanto i bigos preparati dai metodo tradizionale!

È un pasto abbondante che può riempirti. Tuttavia non è famoso come i pierogi.

Di di gran lunga il cibo polacco più conosciuto è il pierogi, deliziosi gnocchi di farina con una varietà di ripieni si possono trovare in tutto il paese e sono famosi anche all’estero.

Non provate nemmeno a perderli!

Pierogi – il cibo polacco più popolare

Riconosce quella forma?

L’impasto per i pierogi è preparato con farina , acqua e sale (a volte anche uova). Quindi viene arrotolato sul tavolo della cucina e tagliato nelle ruote con un bicchiere.

I ripieni più comuni sono:

• carne macinata
• a semplice combinazione di patate e ricotta
• miscela acida di crauti e funghi

La maggior parte dei ristoranti serve una selezione più ampia di pierogies, ad esempio con spinaci, lenticchie o pomodori e formaggio . I pierogi salati possono essere consumati direttamente dall’acqua con l’aggiunta di diversi condimenti di cui il più comune è una cipolla fritta con olio, i pierogi possono anche essere fritti fino a renderli croccanti. Il pierogi fritto ripieno di crauti e funghi selvatici secchi è uno dei dodici piatti tradizionali polacchi di Natale!

I dolci pierogi non sono considerati un deserto! Chi ha un debole per i dolci può cavarsela mangiandoli per cena! Di solito sono mirtilli selvatici ripieni, fragole o amarene. Tuttavia, alcuni ristoranti sono specializzati nel servirli con altra frutta: vale la pena provare ogni offerta.

Questi deliziosi gnocchi sono serviti con zucchero e panna. I mirtilli selvatici sono sicuramente un piacere in quanto sono ben lontani. dai gelsi conosciuti come mirtilli in occidente.

Vuoi provarli proprio qui, adesso? (cosa non ci sorprende!)

Questi due posti che servono I pierogie a Cracovia sono altamente raccomandati:

• Przystanek pierogarnia – Piccolo posto fatto in casa, i dolci pierogies qui non hanno eguali
• Pierogarnia Krakowiacy – Situato nel centro della città, più spazio, folk clima

Ricorda! Provare il pierogi è una delle cose migliori da fare a Cracovia! Soprattutto, in Polonia i prezzi del cibo nei ristoranti non sono così alti rispetto nei paesi dell’Europa occidentale.

Pensi che ora sai tutto sui pierogi?

Sei uno sciocco! 🙂

Tiny pierogi (uszka -)

I pierogi classici hanno i loro cugini più piccoli, li chiamiamo “uszka”. Tradotti liberamente, il nome significa semplicemente orecchie piccole, perché questi piccoli gnocchi sembrano piccole orecchie. Non è carino?

Modellate in un modo che assomiglia a piccole orecchie, le uszka sono tipicamente farcite con crauti e funghi e servite in un zuppa di barbabietola in agrodolce chiamata barszcz (borsch).

Questo piatto è molto popolare durante la vigilia di Natale polacca come uno dei dodici piatti. Barsz può essere ordinato “pulito” senza che nulla galleggi, quindi non essere sorpreso se prendi questa zuppa in una tazza! In questa versione è spesso piccante e servito, ad esempio, con i paszteciki (polpettine a forma di involtini ripieni di crauti e funghi).

Ma la maggior parte delle volte ci saranno poca “uszka” all’interno della ciotola.

Si tratta di crepe speciali che vengono riempite con crauti e funghi, arrotolate e cotte in acqua bollente. Quel piatto è un’ottima opzione per i vegani. Soprattutto perché l’impasto per uszka è preparato come il pierogi, di solito senza l’aggiunta di uova.

Kiełbasa (salsiccia)

La Polonia è nota anche per le migliori salsicce! Troverete kiełbasa bianca e al forno, nonché kiełbasa affumicata su diversi tipi di legno. Puoi scegliere se preferisci la salsiccia più fresca e umida o quella appesa all’aria ad asciugare a lungo: questa tipologia è abbastanza secca e soda, ma spesso ha un sapore più intenso. Molti tipi sono adatti anche per grigliare o … friggere!

Era solo l’inizio! Sei pronto per la parte successiva del menu di cucina polacca?

Le zuppe sono una parte importante del cibo polacco

Hai già sentito parlare di barszcz, ma ci sono molte più zuppe che puoi scopri, quindi preparati!

La cena polacca che viene consumata intorno alle 3 in punto di solito consiste in due portate: la zuppa è sempre la prima.

Fatto interessante: in Polonia, la parola BAR non significa necessariamente la stessa cosa di pub. Il più delle volte è un bar a buon mercato che offre piatti tradizionali polacchi.Quindi, quando ordini il pasto della giornata in un “bar” o ristorante poco costoso, molto probabilmente riceverai una delle tante zuppe polacche. Se stai cercando zuppe cremose, la Polonia non è il posto che fa per te in quanto quasi tutte le zuppe tradizionali sono piuttosto grosse.

Le famose zuppe polacche che sono uniche e sorprendenti quando vengono mangiate per la prima volta sono:

• żurek
• flaki
• szczawiowa
• kwaśnica
• barszcz
• rosół
• krupnik

Ovviamente dovresti provarli tutti, ma prima proveremo a descrivere il gusto di alcuni di essi!

Żurek –

Żurek è una specie di zuppa acida ed è fatta su una base di pasta madre e carne con abbondanza di margini. Comprende pezzi di salsiccia bianca e uovo sodo e talvolta viene servito in una ciotola di pane. Żurek è disponibile in diverse varietà locali. Questi includono, ad esempio, Zalewajka, che è popolare intorno a Kielce. Viene spesso servito con l’aggiunta di spirito e un uovo fritto.

Flaki –

Sei una persona particolarmente avventurosa? Se sì, flaki, che si traduce in zuppa di trippa, è altamente raccomandato. Questa zuppa tradizionale viene servita calda e con una grande porzione di erbe aromatiche.

Szczawiowa

Szczawiowa è fatto di acetosa che rende il sapore leggermente aspro. Quella zuppa è anche servita con un uovo sodo. Il sorrell cresce quasi ovunque in estate ea volte puoi vedere le persone che lo raccolgono nella foresta o in città per preparare una zuppa. Una delle varietà di szczawiowa è chłodnik. Questa zuppa è servita … fredda! È un’ottima scelta nelle giornate calde!

Kwaśnica –

Kwaśnica è fatta di carne affumicata usata per cucinare il brodo insieme ai crauti. Si aggiungono anche la pancetta affumicata e le costine, precedentemente utilizzate per fare il brodo. L’aggiunta di molto cumino e pepe è d’obbligo, il che conferisce alla zuppa il suo specifico gusto piccante e piccante. È una zuppa tradizionale degli altipiani, precedentemente preparata in una pentola di ghisa sul fuoco dai pastori che custodivano le loro pecore in montagna. Ha le sue varietà regionali. Un piatto simile servito in tutta la Polonia è il kapuśniak e nei dintorni di Lublino si chiama parzybroda.

Non ne hai abbastanza di zuppe?

Non sorprenderti se nella maggior parte delle carte polacche troverai rosół (zuppa di pollo) anche pomidorowa (zuppa di pomodoro) o krupnik (zuppa di semola e verdure).

Fatto interessante: la zuppa di pollo polacca è decisamente diversa rispetto ad altri paesi.

Trucco segreto: un trucco divertente spesso fatto nelle case polacche è quello di prendere la zuppa di pollo avanzata dalla cena della domenica e trasformarla in zuppa di pomodoro per il giorno successivo 🙂 La carne e le verdure del brodo vengono congelate e poi utilizzate per preparare il paté per i panini.

Ora è il momento del polacco piatti principali!