Perché cucinare con il vino bianco?
Per trovare un sostituto adatto del vino bianco, è utile avere un’idea del ruolo che gioca nella ricetta che stai utilizzando. Secondo Wine Enthusiast, il vino può indossare molti cappelli quando si tratta di cucinare. Ad esempio, se utilizzato in salse a base di panna, il vino “aggiunge profondità e riduce la ricchezza”. In molti piatti, il vino bianco funge anche da “supplemento agli agrumi” dato il suo carattere fruttato e fortemente acido. Ovviamente, anche solo un po ‘di roba fa un ottimo lavoro di smerigliatura di una padella, quindi puoi raschiare la roba buona (anche nota come affettuosa) dopo aver rosolato la carne.
La linea di fondo: se il il pasto che hai in mente richiede vino bianco, sicuramente non vuoi semplicemente omettere l’ingrediente e passare alla fase successiva. Invece, fai riferimento all’elenco seguente per i pizzicotti che servono a qualsiasi scopo il vino fosse inteso nel tuo pasto.
I migliori sostituti del vino bianco:
1. Vermouth
Se stai cercando un sostituto senza alcol del vino bianco, continua a scorrere. Detto questo, se hai del vermouth in giro dal tuo ultimo cocktail party, mettilo in uso sostituendolo con una misura uguale in qualsiasi ricetta che richieda ¼ di tazza di vino bianco o meno (di più e l’alcol potrebbe sopraffare gli altri sapori in il tuo pasto). Assicurati solo che il vermouth che usi sia del tipo secco, poiché il dolce, sebbene sia un buon sostituto del vino marsala, probabilmente cambierà il profilo di un piatto che richiede un bianco secco.
2. Aceto di vino bianco
L’aceto di vino bianco è un sostituto straordinariamente versatile che può essere utilizzato per approssimare quasi ogni ruolo svolto dal vino bianco normale. Se la tua ricetta richiede solo una spruzzata di vino per sfumare una padella, aggiungi ½ cucchiaio di aceto di vino bianco e chiamalo un giorno.
Per cotture che richiedono quantità più significative di vino bianco, diluisci l’aceto con brodo. Ad esempio, ½ bicchiere di vino bianco può essere sostituito con 2 cucchiai di aceto di vino bianco, diluito con brodo. Se l’acidità non è sufficiente alla fine, aggiungi una spruzzata di limone: è meglio aria con cautela quando si tratta di aceto.
3. Brodo di pollo
Se la tua ricetta richiede vino in salsa, il brodo di pollo è un sostituto affidabile. Il brodo non offrirà né la complessità né l’acidità del vino bianco, ma vanta più sapore dell’acqua e manterrà il giusto rapporto di liquido nel tuo piatto. Per un risultato ancora migliore, aggiungi un cucchiaio di succo di limone a ½ tazza di brodo di pollo come sostituto della stessa quantità di vino bianco.
4. Succo d’uva bianca
Forse non sorprende che la forma non fermentata del vino bianco sia tra i migliori sostituti per le cose alcoliche. L’unico problema è che il succo d’uva bianca è molto più dolce di un vino bianco secco e trasformerà la tua cena salata in un dessert a meno che tu non lo usi saggiamente. Per una ricetta che richiede ½ tazza di vino bianco secco, diluire ¼ di tazza di succo d’uva bianca con la stessa quantità di acqua e aggiungere un cucchiaino di aceto o succo di limone per l’acidità, se avete a portata di mano.
5. Aceto di sidro di mele
Come accennato in precedenza, di solito dovresti procedere con cautela quando si tratta di aceto … ma l’aceto di sidro di mele è l’eccezione. Sostituisci questo aceto in parti uguali con un impostore di vino bianco che vanta acidità, dolcezza sottile e sapore complesso che è straordinariamente simile alla cosa reale.
6. Ginger Ale
Ginger ale, con il suo tocco di secchezza e sfumatura di spezie, è un sostituto del vino bianco sorprendente ma adatto. Ciò è particolarmente vero per le ricette che richiedono un vino dolce, nel qual caso puoi aggiungere una quantità uguale di ginger ale. Detto questo, sarà troppo dolce nei piatti salati che traggono vantaggio da un bianco secco a meno che non lo si diluisca a metà con acqua o brodo e aggiunga un cucchiaio di limone o aceto.
7. Acqua
Sì, puoi ancora preparare la cena anche se i tuoi armadi (e il tuo minibar) sono spogli. Ovviamente, l’acqua non esalterà il sapore del tuo piatto nel modo in cui può fare il vino bianco – o qualsiasi altra sostituzione sopra menzionata – ma può essere usata per sfumare una padella. E se speri di ottenere una bella salsa, manterrà le tue proporzioni in ordine e produrrà un prodotto raffinato, supponendo che gli altri ingredienti nella miscela abbiano un pugno.