Huevos Rancheros sono uova in stile messicano con tortillas di mais, fagioli fritti e salsa. Una deliziosa colazione salutare che tutta la mia famiglia ama!
Mi sono innamorato di Huevos Rancheros quando io e mio marito vivevamo in Messico. Non perderti tutte le mie altre ricette messicane preferite.
Per favore, dimmi che hai già sentito parlare di questo piatto incredibile? Huevos Rancheros (spagnolo per “uova del ranch”) è una popolare ricetta messicana composta da tre ingredienti caratteristici: tortillas, uova fritte e salsa.
Questo è un piatto che abbiamo mangiato spesso in Messico ed è anche molto comune nei menu messicani americani qui negli Stati Uniti. Tuttavia, come per la maggior parte delle cose, non tutte le versioni di huevos rancheros sono uguali! Ingredienti di buona qualità sono essenziali per questa ricetta, comprese tortillas di mais fresche e morbide, fagioli fritti di qualità e salsa.
Ingredienti:
- Tortillas: le tortillas di mais bianco sono tradizionali, ma puoi anche usare farina piccola.
- Fagioli fritti – fagioli fritti pinto o neri fagioli fritti.
- Salsa fatta in casa – Olio d’oliva, cipolla, aglio, cumino, sale, pepe, pomodori arrostiti al fuoco, peperoncini verdi a cubetti
- Uova – cucinate come preferisci
- Coriandolo, avocado
Come preparare Huevos Rancheros:
1. Preparare la salsa. Aggiungere l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e aglio e rosolare per qualche minuto. Mescolare il cumino, sale e pepe, i pomodori arrostiti (compresi i succhi), i peperoncini verdi a cubetti e portare a ebollizione la miscela per 5 minuti.
2. Scalda le tortillas, una alla volta, su una padella leggermente spruzzata per circa 1 minuto su ciascun lato.
3. Completare con fagioli fritti. Distribuisci un cucchiaio di fagioli fritti caldi su ogni tortilla.
4. Aggiungi la salsa sui fagioli
5. Completare con un uovo fritto. Guarnire con coriandolo tritato e avocado.
Altre varianti:
- Huevos rancheros vegani: Ometti l’uovo e aggiungi altri fagioli e avocado.
- Aggiungi il riso messicano
- Cambia le uova: prepara questo piatto con il tuo tipo preferito di uova (in camicia, strapazzate, ecc.).
- Aggiungi il chorizo
- Aggiungi il formaggio: formaggio cheddar sminuzzato o formaggio cotija sbriciolato.
Considera di provare queste famose ricette messicane:
- Enchiladas al formaggio
- Autentico riso messicano
- Torta Tres Leches
- Horchata
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Huevos Rancheros
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Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaino di olio d’oliva
- ▢ 1/2 cipolla tritata
- ▢ 2 spicchi d’aglio, pressato o tritato finemente
- ▢ 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- ▢ sale e pepe nero macinato fresco qb
- ▢ 14,5 once di pomodori arrostiti al fuoco
- ▢ 4 once di peperoncini verdi tagliati a cubetti
- ▢ 6 tortillas di mais bianco
- ▢ 1 tazza e mezzo di fagioli fritti riscaldati
- ▢ 6 uova grandi su semplici o fritte
- ▢ 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
- ▢ 1 avocado, tritato
Istruzioni
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Aggiungi l’olio d’oliva in una padella di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere l’aglio e rosolare per 30 secondi.
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Aggiungi cumino, sale e pepe. Aggiungere l’intera lattina di pomodori arrostiti (compresi i succhi) e peperoncini verdi a cubetti e portare a ebollizione il composto.Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Togli dal fuoco e metti da parte. Assaggia e aggiungi altri condimenti, a piacere.
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Riscalda una padella antiaderente pulita. Spruzzare leggermente con uno spray antiaderente. Riscaldare le tortillas, una alla volta, per circa 1 minuto per lato.
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Distribuisci un cucchiaio di fagioli fritti caldi su ogni tortilla.
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Versare la salsa sui fagioli e guarnire con un uovo fritto.
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Guarnire con coriandolo tritato e avocado.
Nutrizione
Inizialmente ho condiviso questa ricetta nel gennaio 2016. Aggiornata a marzo 2020 con nuove foto e istruzioni di processo.