I funghi sono un fungo che prospera in un ambiente naturalmente buio e umido. Poiché sono così unici tra i tipi di cibo, ti starai chiedendo, i funghi vanno a male e quanto durano?
I funghi sono solo sensibili come qualsiasi altro oggetto commestibile alla putrefazione e alla crescita batterica, quindi sì, possono e vanno a male, e più rapidamente di quanto si possa prevedere. Sebbene i funghi più grandi abbiano una durata di conservazione più lunga rispetto a quelli più piccoli, hai una settimana, da dare o da prendere, prima di affrontare funghi viscidi e in decomposizione.
Periodo di validità dei funghi
I funghi interi durano molto più a lungo di quelli affettati e i funghi più grandi rimarranno buoni per almeno qualche giorno in più rispetto alle varietà più piccole. Questo perché c’è una superficie meno esposta a essere contaminata.
La cottura dei funghi può prolungare la loro vita di due o tre giorni e possono essere congelati una volta cotti per durare almeno sei mesi.
- Shiitake intero , Portobello, Ostriche, Finferli – conservati correttamente in frigorifero, queste varietà dureranno tra i sette ei dieci giorni.
- Spugnole intere – Con molte piccole fessure, questi funghi più piccoli sono più inclini a deteriorarsi e sono meglio mangiati entro quattro giorni.
- Funghi a fette, non cotti: una volta affettati, i funghi andranno a male molto più rapidamente, durando fino a cinque giorni in frigorifero.
- Funghi cotti – tra sette e dieci giorni in frigorifero.
- Funghi secchi: i funghi secchi possono potenzialmente durare anni, ma si consiglia di utilizzarli entro un anno.
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Come sapere se i funghi Sono cattivi
Fortunatamente, è facile identificare un fungo che sta iniziando ad andare a male o si è già trasformato. Se li prendi abbastanza presto, puoi cucinarli e conservarli di nuovo, ma se il deterioramento è progredito, è più sicuro smaltirli del tutto.
Ecco i segnali che indicano un fungo cattivo:
- Viscosità: un fungo che sta iniziando a sviluppare una superficie viscida sta iniziando a deteriorarsi. Se sono solo leggermente scivolosi, cuocili subito. Tuttavia, la viscosità avanzata o la viscosità significa che non sono più buoni da mangiare.
- Cambiamenti di colore: alcune varietà di funghi, come i funghi champignon, inizieranno a diventare marrone scuro o nero quando marciscono. Se ci sono solo un piccolo numero di macchie marroni o scure, cuocile e usale (o congelale), ma il cambiamento di colore avanzato in tutto il fungo indica che sono cattive.
- Cattivi odori: i funghi freschi avranno odore minimo o nullo, mentre i funghi viziati possono sviluppare un odore sgradevole, simile all’ammoniaca. Se i tuoi funghi hanno strani aromi, buttali fuori.
- Rughe: mentre è normale che si formino delle leggere rughe quando i funghi si seccano, i funghi rugosi o raggrinziti dovrebbero essere eliminati. I funghi freschi sono carnosi e lisci.
Cosa succede se mangi funghi cattivi
Come con qualsiasi cibo che è stato contaminato da batteri o muffe, mangiare funghi cattivi può produrre ti ammali.
Sebbene i funghi non contengano naturalmente batteri, spesso vengono coltivati in compost, che potrebbe non essere stato sufficientemente sterilizzato.
I funghi possono anche essere infettati da batteri durante la manipolazione , conservazione e trasporto.
Mangiare funghi cattivi può causare intossicazione alimentare, con sintomi associati di nausea, vomito e diarrea.
Tuttavia, i funghi sono noti anche per la crescita del botulismo batteri, che è una malattia molto grave e spesso fatale con un’alta probabilità di causare paralisi e morte.
I primi segni di botulismo includono nausea, vomito, diarrea e gonfiore addominale, insieme a debolezza e difficoltà respiratorie. Seguono segni di paralisi. La contrazione del botulismo è un’emergenza medica e dovrebbe essere presa molto sul serio.
Per ridurre i rischi di malattia, assicurati di pulire bene i funghi prima di mangiarli e conservali sempre in frigorifero.
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Quanto durano i funghi nel frigorifero?
Stranamente, la più grande minaccia per i funghi nel frigorifero è l’umidità.
Sebbene i funghi abbiano bisogno di una fonte costante di umidità per prosperare in natura, i funghi refrigerati faranno crescere un raccolto spaventoso di melma se lasciati in un ambiente umido.
Se acquisti funghi preconfezionati, conservali in la loro confezione originale in frigorifero. Evita di riporli nel cassetto frutta e verdura, poiché è più umido.
Il metodo di conservazione dei sacchetti di carta è il modo migliore e più semplice per proteggere i tuoi funghi dal dimagrimento.
Dovresti pulire rapidamente i funghi con un tovagliolo di carta umido per rimuovere lo sporco dai funghi ricoperti prima di trasferirli in un sacchetto di carta e metterli in frigorifero.
Pellicola di plastica perforata funzionerà sui funghi della drogheria, oppure puoi fare alcuni buchi nel contenitore del negozio e considerarlo perforato.
Quando cerchi di mantenere i funghi freschi, il flusso d’aria è la chiave. I funghi freschi conservati correttamente possono durare fino a due settimane in frigorifero, ma per motivi di sicurezza, prova a mangiarli entro 10 giorni e controlla che non presentino segni di deterioramento.
Quanto durano i funghi nel Congelatore?
Poiché i funghi contengono così tanta acqua, può essere difficile congelarli crudi. Molti funghi, come gli shiitake, non sopravvivono al processo di congelamento e si trasformeranno in grumi fangosi dopo lo scongelamento.
Tuttavia, se si saltano o si sbollentano i funghi prima del congelamento, possono essere facilmente aggiunti nelle zuppe e salse per un sapore lussureggiante.
Soffriggi i funghi finché non diventano dorati e tutto il liquido è evaporato dalla padella. Una volta che i funghi si saranno raffreddati, congelali in un contenitore ermetico.
I funghi cotti dureranno indefinitamente nel congelatore, ma per una migliore qualità dovrebbero essere scongelati e utilizzati entro sei-otto mesi.