Non è un segreto che tu voglia rompere i tuoi grandi vini rossi con una bistecca. Quando quella bistecca è alla griglia, non abbiate paura di servire vini che hanno visto un po ‘di rovere nuovo: i sapori affumicati delle botti funzionano bene con il salmerino sulla carne.
Non è un segreto che tu voglia far scoppiare i tuoi grandi vini rossi con una bistecca. Quando quella bistecca è alla griglia, non aver paura di servire vini che hanno visto una nuova quercia: i sapori affumicati delle botti funzionano bene con il salmerino sulla carne.
California e Washington Cabernet Blends. I Cabernet della Napa Valley con bistecca alla griglia sono una combinazione classica e non puoi sbagliare con questo abbinamento. Per i vini che sono un po ‘più interessanti (e potrebbero avere un valore migliore), cerca le miscele di Cabernet (a volte chiamate miscele in stile bordolese) da regioni meno conosciute, come il Paso Robles della California e il Walla Walla dello Stato di Washington.
Bordeaux. Se preferisci i vini in stile europeo, il rosso Bordeaux, che è composto da una miscela di Cabernet e Merlot, tra le altre uve, è una buona scommessa. Questi vini tendono ad avere più acidi e tannini (ciò che è noto come “struttura”) rispetto ai vini della California, che potresti apprezzare con una salsa ricca e burrosa.I sapori un po ‘saporiti a Bordeaux possono anche essere ottimi con un condimento carico di erbe. Per un Bordeaux a buon mercato dominato dal Cabernet, cerca vini di denominazioni come Haut-Médoc o Graves.
Malbec. La bistecca è per gli argentini ciò che gli hamburger sono per gli americani. In Argentina, troverai quasi sempre bottiglie di Malbec locale sul tavolo, ed è un’ottima alternativa al Cabernet. I rossi ricchi, rotondi e terrosi (che molti americani ora adorano) a volte possono persino avere un odore di carne. Sì , in questo caso, è una buona cosa.
Zinfandel. Se stai strofinando la tua bistecca con spezie dolci o spennellandola con una salsa di peperoncino essiccato, come la talpa, prova lo Zinfandel ricco di frutti di bosco della California. Questi i rossi a basso tannino funzionano bene con alcune spezie, ma sono comunque abbastanza ricchi da accompagnare la bistecca. Sono anche una buona scelta se servi bistecche accanto a carni alla brace, come le costolette, perché sono ottime con salse dolci.
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Kristin Donnelly è un’ex editrice di Food & Wine ed autrice del prossimo The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). È anche la cofondatrice di Stewart & Claire, una linea di balsami per labbra completamente naturale prodotta a Brooklyn.
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