I migliori pancake di farina di cocco per uno sono un’opzione paleo e nutriente per la colazione. Realizzati con 5 ingredienti in soli 15 minuti, questi pancake senza glutine ti manterranno sazio e alimentato. 
Perché adorerai questi pancake alla farina di cocco Paleo:
Le frittelle di farina di cocco incredibilmente soffici, umide e sciolte in bocca sono perfette per una colazione salutare. Non solo sono deliziosi, ma contengono ben 11 grammi di fibre e 15 grammi di proteine per porzione. Una porzione è l’intero lotto, tra l’altro. I pasti monoporzione mi conquistano il cuore.
Inoltre, questi pancake sono privi di glutine e richiedono solo 5 ingredienti. Ovviamente hai la possibilità di aggiungerne altri, però. Alcuni dei miei componenti aggiuntivi preferiti sono gocce di cioccolato, burro di arachidi, mirtilli e noci. Hai anche la possibilità di aggiungere QUALSIASI e TUTTI i condimenti. Ad esempio, yogurt, frutta fresca, sciroppo d’acero e un filo di burro di noci.
Ingredienti della ricetta:
Mentre hai la possibilità di aggiungere frutta o gocce di cioccolato, la ricetta principale richiede solo 5 ingredienti. Ecco di cosa hai bisogno:
- Farina di cocco: la farina di cocco dona umidità e una buona dose di fibre ai prodotti da forno. Si prega di notare che NON ci sono sostituzioni per la farina di cocco in questa ricetta a causa della sua capacità unica di assorbire il liquido.
- Uova: questa ricetta richiede un uovo intero e un bianco d’uovo, che aiuta a legare e aiuta a fare le frittelle spumose. Conserva il tuorlo d’uovo avanzato in un piccolo contenitore ermetico per un altro uso.
- Banana: la banana matura e schiacciata aggiunge umidità e dolcezza naturale a questi pancake. La banana dovrebbe essere ricoperta di granelli marroni, che è un buon indicatore di maturazione.
- Estratto di vaniglia: puoi usare l’estratto di vaniglia o di mandorle in questi pancake. La vaniglia è più delicata, tuttavia la mandorla ha solo la ricchezza per eccellenza.
- Lievito in polvere: un lievito essenziale per aiutare le frittelle a lievitare, il lievito è un MUST. Il bicarbonato di sodio non può essere sostituito perché i pancake non contengono un acido per attivarlo.
Istruzioni dettagliate:
Questa ricetta viene fornita in circa 15 minuti, rendendolo perfettamente adatto per ogni mattina impegnativa. Ecco come prepararla:
Passaggio 1: schiacciare la banana
Metti una banana matura sbucciata in una ciotola media. Usa i rebbi di una forchetta per schiacciare completamente fino a ottenere la consistenza della salsa di mele.
Passaggio 2: mescola gli ingredienti bagnati
Nella ciotola con la banana, aggiungi l’uovo e l’albume, e l’estratto di vaniglia. Sbatti il composto per renderlo cremoso e ben amalgamato.
Passaggio 3: aggiungi gli ingredienti secchi
Aggiungi la farina di cocco e cuoci polvere nella ciotola con gli ingredienti bagnati e mescolare per unire. Nota: la miscela sarà SPESSA, ma è quello che vuoi.
Passaggio 4: cuoci i pancake con farina di cocco
Riscalda una padella grande e unta a fuoco medio. Una volta caldo, dividi la pastella dei pancake in 3 piccole porzioni sulla padella e riduci la fiamma a un livello medio-basso. Cuocere finché non compaiono piccole bolle sulla superficie del pancake, quindi capovolgere delicatamente.
Passaggio 5: aggiungi condimenti e servi!
Trasferisci i pancake in un piatto e aggiungi i condimenti che preferisci. Per me, di solito si tratta di frutta fresca, burro di noci e un filo di sciroppo d’acero. E infine, approfondisci!
Domande frequenti su questa ricetta:
Esiste un sostituto per la farina di cocco?
La caratteristica distintiva della farina di cocco è la sua capacità di liquido assorbente, molto più di altre farine. Per questo motivo, la farina di cocco non può essere sostituita con un’altra farina. Se provi a sostituirlo, dovrai regolare al 100% gli ingredienti secchi e liquidi per ottenere una consistenza adeguata.
Invece, ti suggerisco di provare una delle mie altre ricette di pancake. Ad esempio, le mie soffici frittelle di pane alla banana e grano saraceno, o le mie frittelle integrali al mirtillo e chai.
E se le mie frittelle iniziano a bruciare?
La farina di cocco può essere sensibile al calore, che è perché le istruzioni dicono di abbassare la fiamma una volta che le frittelle iniziano a cuocere. Se noti che iniziano a rosolare prima di quanto desideri, rimuovi la padella dal fuoco e lascia che il calore residuo finisca di cuocerli.
Come faccio a preparare questi pancake vegani?
Sfortunatamente, questi pancake non possono essere preparati con un uovo di lino o di chia. Hai davvero bisogno dell’uovo e dell’albume per trattenere la pastella, altrimenti i pancake non rimarranno insieme. Invece, suggerisco di provare una delle mie altre ricette vegane per la colazione. Ad esempio, la mia pagnotta vegana di torta di carote.
Quante frittelle fa questa ricetta?
Dato che la farina di cocco fa la pastella così densi, i pancake dovrebbero avere un diametro leggermente più piccolo di quello che faresti normalmente. Usando un misurino da 1/4 di tazza, questa ricetta fa tre pancake, che equivalgono a una porzione.Suggerisco di tenerli piccoli, invece di crearne due più grandi, che possono essere più difficili da capovolgere.
Cosa servire con i pancake alla farina di cocco:
Le opzioni di farcitura qui sono piuttosto illimitate. . Adoro servirli con un po ‘di burro di noci e frutta fresca, come fragole o mirtilli. Puoi anche aggiungere una cucchiaiata di yogurt al cocco o una cucchiaiata di mascarpone (se non lo fai senza latticini / paleo). E, naturalmente, un filo di sciroppo d’acero, sciroppo di datteri o agave per finirli.
Questa ricetta può essere raddoppiata?
Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata o addirittura interrotta , se ne serve più di uno. Puoi anche fare un extra per godertelo in un secondo momento. Avvolgi gli avanzi nella pellicola o nella carta stagnola e mettili in frigorifero fino al momento di mangiarli. Per riscaldarli, mettili nel tostapane (o nel tostapane standard) finché non sono caldi.
In base alla mia esperienza professionale, questi pancake senza glutine si gustano al meglio da PJ’s con una tazza di caffè caldo. Perfetto per la domenica mattina, ma abbastanza veloce per tutti i giorni feriali impegnativi.
Ricette per pancake più salutari da provare:
Pancakes integrali al latticello e mirtillo
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I migliori pancake alla farina di cocco per uno (Paleo)
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Attrezzatura
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Ciotola per mescolare
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Padella grande
Ingredienti
- ▢ 1 banana matura piccola schiacciata
- ▢ 1 uovo grande + 1 albume
- ▢ 3 cucchiai di farina di cocco
- ▢ 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ Mescolamenti facoltativi: mirtilli, gocce di cioccolato o granelli da aggiungere alla pastella.
- ▢ Condimenti opzionali: burro di noci, frutta fresca, sciroppo d’acero, yogurt al cocco e / o noci tritate.
▢ 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia sottomandorla
Istruzioni
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Unisci la banana schiacciata, l’uovo + l’albume e l’estratto di vaniglia in una ciotola; Sbatti per unire. Mescolare la farina di cocco e il lievito. (La pastella sarà molto densa.) (Nota: se aggiungi delle mescolanze alla pastella, come mirtilli o gocce di cioccolato, fallo ora.)
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Riscalda una padella grande a fuoco medio. Ungere con spray da cucina o olio a scelta.
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Utilizzando una misura da 1/4 di tazza, dividere la pastella in tre piccole frittelle e versare delicatamente un cucchiaio nella padella. Usa il dorso di un cucchiaio per stenderlo delicatamente fino a formare una frittella di forma circolare. Riduci la fiamma a un livello medio-basso e cuoci per 2-3 minuti, finché la parte inferiore non diventa dorata. Girare delicatamente e cuocere per altri 1 o 2 minuti, fino a cottura completa.
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Trasferisci a un piatto e aggiungere condimenti a scelta.
Note
REGOLAZIONI ALIMENTARI: Questa ricetta non funziona con un uovo di lino o di chia, e quindi non può essere resa vegana.
SERVIRE DI PIÙ? Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata o triplicata se ne serve più di una. Oppure puoi raddoppiarlo semplicemente per goderti gli avanzi in seguito. Avvolgi gli avanzi nella pellicola o nella pellicola e mettili in frigorifero fino al momento di mangiarli. Per riscaldarli, mettili nel tostapane (o nel tostapane standard) finché non sono caldi.