Questa ricetta ti è stata offerta in collaborazione con Spice Tribe – Sono un’azienda di spezie per piccoli lotti che lavora a beneficio degli agricoltori e delle loro famiglie direttamente attraverso il commercio equo. Non c’è niente di più fresco di questo, e la loro convinzione nella cucina casalinga per la salute e la comunità risuona davvero con me. Hanno tutto il necessario per questa ricetta nel loro negozio online, inclusi sale e pepe.
La mia ricetta di pollo al peperoncino e aglio si ispira agli ingredienti che avevo a portata di mano e alla capacità di mia madre di usare le spezie per mantenere le cose interessanti e sazianti. Tieni presente che la ricetta è completamente personalizzabile per qualsiasi ingrediente tu abbia a portata di mano. Alcune idee includono: Usare il cavolfiore o le patate al posto del pollo. Aggiunta di cavoli, spinaci o cavoli per colore e consistenza, oltre a una nutrizione extra. Questo pollo al peperoncino all’aglio è delizioso se servito su una patata dolce al forno ripiena di cavolo riccio e cipolle caramellate. Lo abbiamo mangiato con pane e burro croccante, lo abbiamo servito su riso o spaghetti al burro, lo abbiamo mangiato freddo direttamente dal tupperware il giorno successivo. Ultimamente sento che non ci sono regole perché l’unica regola che conta è l’allontanamento sociale. Spero che tu sia felice nelle tue case, che cucini di più e passi del tempo prezioso con coloro che ami. Se decidi di provare questa ricetta, fammi sapere come è andata taggandomi @thedaleyplate su Instagram o Facebook 🙂
Alcune note:
-Se non puoi usare lo sherry, usa più brodo di pollo.
-Aggiungi le verdure a tua scelta. Per le verdure che cuociono più a lungo, aggiungetele con il brodo e lo sherry. Le verdure tenere possono essere aggiunte durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
Pollo al pepe rosso all’aglio
Tempo di preparazione: 10 minuti (fino a 8 ore per la marinatura) | Tempo di cottura: 30 minuti | Per: 4 persone
Ingredienti:
1 libbra di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 1 pollice
1 cucchiaio di paprika spagnola affumicata di buona qualità, come Spice Tribe Pimenton de la Vera
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 tazza di cipolla gialla tritata
1/2 tazza di peperone rosso a dadini
4 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaino di peperone rosso a scaglie
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
2 gambi di erbe fresche come timo o origano
1/2 tazza di sherry
1/2 tazza di brodo di pollo
1 foglia di alloro
1-2 cucchiai di aceto di vino rosso O succo di limone
Facoltativo: 1/4 tazza di panna pesante
Metodo:
Metti il pollo in una ciotola e condire con paprika, aglio in polvere, sale e pepe. Mescolare per assicurarsi che il pollo sia completamente ricoperto, coprire e conservare in frigorifero per un’ora o preferibilmente durante la notte.
Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il peperone (un barattolo di peperoni scolati sarebbe una soluzione rapida per la dispensa) e rosolare per 10 minuti finché sono teneri. Questo passaggio scompone le cipolle ed è importante perché fa parte della salsa.
Aggiungere l’aglio e il pollo, mescolare e cuocere fino a quando il pollo non è più pallido (2-3 minuti) Infine, aggiungere i fiocchi di peperone rosso, il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, la foglia di alloro , sherry e brodo di pollo. Fai sobbollire a fuoco medio con il coperchio a metà per 15-20 minuti finché il pollo è tenero, più a lungo se preferisci la salsa più ridotta.
Mescola l’aceto o il succo di limone subito prima di servire, aggiungere la panna montata opzionale, condire a piacere con sale e pepe, quindi cospargere con erbe fresche.