Panoramica dell’argomento
Che cos’è l’intossicazione alimentare da C. perfringens?
L’intossicazione alimentare da C. perfringens è causata da un’infezione con il batterio Clostridium perfringens (C. perfringens). C. perfringens si trova frequentemente nell’intestino dell’uomo e di molti animali ed è presente nel suolo e nelle aree contaminate da feci umane o animali.
Quali sono le cause dell’intossicazione alimentare da C. perfringens?
Nella maggior parte dei casi, l’intossicazione alimentare da C. perfringens si verifica quando si mangiano cibi cotti e conservati in modo improprio. Normalmente, i batteri si trovano sul cibo dopo la cottura e questi batteri possono moltiplicarsi e causare intossicazione alimentare da C. perfringens se i cibi rimangono fuori e si raffreddano prima di refrigerarli. Gli alimenti comunemente infetti includono carne, prodotti a base di carne e sugo.
Quali sono i sintomi?
I sintomi dell’intossicazione alimentare da C. perfringens includono crampi addominali intensi e diarrea acquosa. I tuoi sintomi di solito compaiono da 6 a 24 ore dopo aver mangiato cibi contenenti un gran numero di C. perfringens. La malattia di solito scompare entro 24 ore. I sintomi meno gravi possono durare per 1 o 2 settimane.
Come viene diagnosticata l’intossicazione alimentare da C. perfringens?
Il medico eseguirà un’anamnesi e un esame fisico e ti farà domande sul tuo sintomi, cibi che hai mangiato di recente e il tuo ambiente di lavoro e domestico. Per confermare la diagnosi è possibile eseguire una coltura delle feci e analisi del sangue.
Come viene trattata?
Tratti l’intossicazione alimentare da C. perfringens gestendo eventuali complicazioni fino alla sua scomparsa. La disidratazione causata da diarrea e vomito è la complicanza più comune. Non utilizzare medicinali, inclusi antibiotici e altri trattamenti, a meno che il medico non li consigli.
Per prevenire la disidratazione, bevi frequenti sorsi di una bevanda reidratante (come Pedialyte). Prova a bere una tazza d’acqua o una bevanda reidratante per ogni feci grandi e molli che hai. Puoi anche usare una bevanda sportiva, come Gatorade. Le bibite gassate e i succhi di frutta hanno troppo zucchero e non abbastanza degli importanti elettroliti che vengono persi durante la diarrea, e non dovrebbero essere usati per reidratarsi.
Cerca di seguire una dieta sana il più possibile. Mangiare cibi sani ti aiuterà a ottenere una nutrizione sufficiente. I medici ritengono che seguire una dieta sana ti aiuterà anche a sentirti meglio più velocemente. Ma cerca di evitare cibi ricchi di grassi e zuccheri. Evita anche cibi piccanti, alcol e caffè per 2 giorni dopo che tutti i sintomi sono scomparsi.
Come posso prevenire l’intossicazione alimentare da C. perfringens?
Puoi prevenire l’intossicazione alimentare da C. perfringens raffreddando e conservando correttamente gli alimenti (adattato dai Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie).
- Acquista in sicurezza. Imballa carne cruda, pollame e pesce separatamente dagli altri alimenti. Guida a casa subito dopo aver finito la spesa in modo da poter conservare tutti gli alimenti correttamente.
- Prepara gli alimenti in modo sicuro. Lavarsi le mani prima e dopo aver maneggiato il cibo. Lavali anche dopo aver usato il bagno o cambiato i pannolini. Lavare frutta e verdura fresca risciacquandole bene con acqua corrente. Se possibile, usa due taglieri, uno per i prodotti freschi e l’altro per la carne cruda, il pollame e i frutti di mare. Altrimenti, assicurati di lavare il tagliere con acqua calda e sapone tra ogni utilizzo. Puoi anche lavare i tuoi coltelli e taglieri in lavastoviglie per disinfettarli.
- Conserva gli alimenti in modo sicuro. Cuoci, metti in frigorifero o congela carne, pollame, uova, pesce e cibi pronti entro 2 ore. Assicurati che il frigorifero sia impostato a 40 ° F (4 ° C) o più freddo.
- Cuoci i cibi in sicurezza. Usa un termometro per carne pulito per determinare se gli alimenti sono cotti a una temperatura sicura. Riscalda gli avanzi ad almeno 74 ° C. Non mangiare hamburger poco cotti e fai attenzione al rischio di intossicazione alimentare da pesce crudo (incluso il sushi), vongole e ostriche.
- Servi i cibi in modo sicuro. Mantieni i cibi caldi cotti caldi e freddi i cibi freddi.
- Segui le etichette sulle confezioni degli alimenti. Le etichette degli imballaggi alimentari forniscono informazioni su quando utilizzare il cibo e su come conservarlo. Leggere le etichette degli alimenti e seguire le istruzioni di sicurezza ridurrà le possibilità di ammalarsi di intossicazione alimentare.
- In caso di dubbio, buttalo via. Se non sei sicuro che un alimento sia sicuro, non mangiarlo. Riscaldare il cibo contaminato non lo renderà sicuro. Non assaggiare cibi sospetti. Può avere un buon odore e avere un bell’aspetto ma potrebbe non essere sicuro da mangiare.
È importante prestare particolare attenzione alla preparazione e alla conservazione del cibo durante i mesi caldi, quando il cibo viene spesso servito all’aperto. I batteri crescono più velocemente quando fa caldo, quindi il cibo può deteriorarsi più rapidamente e causare malattie. Non lasciare il cibo all’aperto per più di 1 ora se la temperatura è superiore a 32 ° C (90 ° F) e non lasciarlo mai all’aperto per più di 2 ore.