Questo sostanzioso e confortante stufato di agnello irlandese è incredibilmente facile da preparare, a base di carote, patate e agnello! È sano, terroso, assolutamente delizioso e perfetto per una fredda notte d’inverno!
Stufato di agnello
Ricordo un tempo in cui non ero un fan dell’agnello. Cosa stavo pensando! Bene, sono cambiato! Posso dire onestamente che ora amo l’agnello e non vedo l’ora di farlo spesso. E io faccio! Come questo stufato di agnello! È incredibilmente saporito e se non sei un fan dell’agnello a causa dell’odore, devo dirti di non preoccuparti, non sentirai nulla, tranne la prelibatezza.
Questo stufato di agnello parla di semplice da preparare come gli stufati possono ottenere! Voglio dire che! Una manciata di ingredienti, tempo di preparazione minimo e tutto ciò che devi fare è aspettare che lo spezzatino si cuocia.
Allora perché lo stufato di agnello irlandese? A Natale abbiamo avuto un paio di amici dall’Irlanda. Quando gli amici vengono a trovarmi, mi chiedono sempre cosa portarmi e la mia risposta è sempre un libro di cucina di dove vivono. Così mi hanno portato un libro di cucina irlandese. Con il giorno di San Patrizio alle porte, mi chiedevo cosa fare per voi che siete irlandesi. Ed è così che è nato questo stufato di agnello, sfogliando il libro, questo è ciò che mi è saltato in mente.
Non esiste davvero una ricetta esatta dello stufato irlandese perché ogni famiglia ha la propria versione . Tuttavia, ci sono alcuni ingredienti di base che vengono sempre aggiunti allo stufato, quindi questo è quello che volevo condividere con voi oggi. Una ricetta per stufato che chiunque può realizzare e ampliare questa ricetta come preferisci.
Quali sono gli ingredienti nello stufato di agnello
Se non hai mai preparato alcun tipo di stufato prima, l’idea può essere un po ‘opprimente. La verità è che lo stufato è una delle cose più facili che puoi fare nella tua cucina. Ecco gli ingredienti per questo sostanzioso stufato di agnello:
- Agnello
- Farina
- Patate
- Carote
- Cipolline perlate o cipolle normali
- Brodo di pollo, brodo di manzo, brodo vegetale o brodo di agnello
- Olio d’oliva
- Timo
- Sale e pepe
Altri ingredienti che puoi aggiungere allo stufato di agnello
Come menzionato questo è una ricetta base dello stufato di agnello, che dovremmo avere tutti nel nostro repertorio di cucina. Ma questo non vuol dire che non puoi sperimentare e provare ingredienti diversi a tuo piacimento. Ecco alcuni altri ingredienti che puoi aggiungere al tuo stufato:
- Funghi
- Peperoni
- Piselli
- Foglie di alloro
- Aglio
- Concentrato di pomodoro
- Pancetta
- Vino rosso o bianco
- Birra come la Guinness
- Salsa Worcestershire
- Paprika
Il cielo è il limite, davvero. Basta aggiungere quello che ti piace. Sentiti libero di provare diverse erbe e spezie!
Come preparare lo stufato di agnello
Per prima cosa, condisci la carne di agnello con un po ‘di farina, assicurandoti che ogni pezzo di carne sia ricoperto di farina. Ti sei mai chiesto perché? Sebbene ci siano sentimenti contrastanti su questo argomento, la risposta è semplice. Per prima cosa, stiamo essenzialmente creando un roux. La farina sulla carne si mescola con il grasso nella padella durante la cottura, fornendo potere addensante quando viene aggiunto del liquido. A parte il suo potere addensante, infarinare la carne fornisce una crosta saporita che isola la carne dal calore intenso.
Scaldare l’olio in un forno olandese, quindi aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati, fino a quando non è piacevole. e marrone. Potrebbe essere necessario farlo in un paio di lotti. Togli la carne dalla pentola e metti da parte.
Aggiungi le carote, le cipolle, le patate, le erbe e le spezie nel forno olandese. Aggiungere una spruzzata di brodo e raschiare i pezzetti marroni dal fondo della padella. Cuocere per un paio di minuti, quindi rimettere la carne nella pentola e il brodo rimanente. Portare a ebollizione, quindi condire di nuovo con sale e pepe se necessario.
Coprire la pentola e cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi per 1 ora e mezza a 2 ore, finché la carne non è molto tenera.
Quali patate sono le migliori per lo stufato
Per gli stufati non ci sono regole quando si tratta di quali patate usare, perché gli stufati hanno meno liquido delle zuppe. Tutte le patate funzioneranno, comprese le patate color ruggine, le patate Yukon Gold, che sono quelle che ho usato qui. Anche le patate fingerling o le patate novelle funzionerebbero abbastanza bene negli stufati.
Quale taglio di agnello è meglio per lo stufato
Preferisco usare spalla, coscia o stinco per stufare. La spalla di agnello è ricca di sapore e poiché ci vuole un po ‘per diventare tenera, è un’ottima scelta per stufare o arrostire lentamente. Lo stinco è un taglio più economico, preso dalla parte inferiore delle zampe posteriori. C’è molto collagene nello stinco e quando cotta lentamente la carne assume una consistenza morbida e fondente, perfetta per gli stufati.
Di solito preferisco la gamba perché la trovo da Costco e di solito è disossata e arriva molto. La gamba, come la spalla, ha molto sapore.Il cosciotto d’agnello è ottimo intero arrosto, ma lo adoro anche negli stufati, perché non ci vuole così tanto tempo per cucinare. In questo stufato, la carne è stata cotta in 1 ora e mezza e la carne era molto tenera.
Suggerimenti da tenere a mente quando si prepara lo stufato di agnello perfetto
- Sempre rosolare prima la carne per conservare quel sapore e fornire quel potere addensante al tuo stufato.
- Usa il taglio giusto di agnello per l’agnello più saporito.
- Non aver paura di farlo sperimentare diverse spezie ed erbe aromatiche.
- Servire questo spezzatino di agnello con un buon pane croccante, ottimo da intingere.
Come conservare lo stufato di agnello avanzato
Lascia che lo stufato raggiunga la temperatura ambiente ma non lasciarlo fuori, non refrigerato per più di due ore. Conservalo in contenitori ermetici in frigorifero per 3-4 giorni.
Puoi congelare lo stufato di agnello
Puoi congelare questo spezzatino per un massimo di 6 mesi. Trasferiscilo semplicemente in contenitori ermetici o sacchetti per congelatore richiudibili e mettili nel congelatore.
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Ingredienti
- ▢ 3 libbre di agnello tagliato a cubetti, ho usato cosciotto di agnello disossato
- ▢ 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- ▢ 3 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 12 cipolline o 1 cipolla grande tritata
- ▢ 3 carote medie tagliate a pezzi da 1 pollice
- ▢ 6 patate medie sbucciate e tagliate a cubetti
- ▢ 1 cucchiaino timo essiccato
- ▢ 1 cucchiaino di sale o qb
- ▢ 1 cucchiaino di pepe o qb
- ▢ 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio o brodo vegetale / manzo / agnello
- ▢ 2 cucchiai di prezzemolo fresco e tritato, per guarnire
Istruzioni
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Prehe al forno: preriscaldare il forno a 350 gradi C.
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Lancia la carne con la farina: mescola bene i cubetti di agnello con la farina, assicurandoti che ogni pezzo sia ricoperto di farina.
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Carne scura: scalda l’olio in un grande forno olandese. Mescolare la carne e rosolarla su tutti i lati, finché non sarà bella e dorata. Potrebbe essere necessario farlo in un paio di lotti. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.
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Aggiungi le verdure e unisci il tutto: aggiungi le carote, le cipolle, le patate, le erbe e spezie al forno olandese. Aggiungere una spruzzata di brodo e raschiare i pezzetti marroni dal fondo della padella. Cuocere per un paio di minuti, quindi rimettere la carne nella pentola e il brodo rimanente. Portare a ebollizione, quindi condire di nuovo con sale e pepe se necessario.
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Cuocere: coprire la pentola e trasferire in forno per cuocere per Da 1 ora e 1/2 a 2 ore, finché la carne è molto tenera.
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Guarnire e servire: guarnire con prezzemolo fresco e servire.
Video
Note sulla ricetta
Puoi congelare questo spezzatino fino a 6 mesi. Basta trasferirlo in contenitori ermetici o sacchetti per congelatore richiudibili e metterli nel congelatore.
Tieni presente che le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa e possono variare notevolmente in base ai prodotti utilizzati.