Ultimo aggiornamento l’8 agosto 2020 da Sweet and Savory Pursuits
Niente batte il gusto dei Kafta Kebab di manzo alla griglia. Questa semplice ricetta libanese a base di carne macinata richiede solo una manciata di ingredienti di base ed è una delle preferite dell’estate.
Kafta alla griglia è spesso nel mio menu durante la stagione estiva. Non solo perché è così semplice e facile da preparare, ma perché il sapore di carne di manzo, cipolla, spezie e prezzemolo fresco è incredibile insieme. L’odore degli spiedini che cuociono sul barbecue ti farà sicuramente venire l’acquolina in bocca in attesa del tuo primo morso .
Ingredienti
I Kafta Kebab sono popolari in tutto il Medio Oriente. Sono spesso preparati con agnello o manzo, ma possono anche essere preparati con tacchino o pollo macinati. Questa è una di quelle ricette in cui bastano pochi ingredienti di base per ottenere un piatto delizioso e saporito. Per realizzare questa ricetta avrai bisogno di:
- Carne macinata. Preferibilmente manzo magro. Ci deve essere un po ‘di grasso nella carne per kebab umidi e succosi. La carne di manzo extra magra produrrà spiedini più asciutti e non saranno altrettanto gustosi.
- Una cipolla gialla media.
- Prezzemolo fresco, a foglia piatta o riccio.
- Sale, pepe, pepe di Caienna e sette spezie. Sette spezie è una miscela di spezie saporite spesso utilizzata nella cucina mediorientale. Puoi trovare la miscela di spezie premiscelata nei negozi di alimentari del Medio Oriente.
Come prepararlo
Se usi spiedini di legno per grigliare, dovranno essere messi a bagno per circa mezz’ora in modo che non prendano fuoco e non brucino.
Per fare gli spiedini, sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti. Lavare accuratamente il prezzemolo e asciugarlo tamponando per eliminare l’acqua in eccesso.
Mettere la cipolla e il prezzemolo tagliati in quattro nella ciotola del robot da cucina e frullare fino a tritarle fine.
Aggiungere la carne macinata, le spezie e la miscela di prezzemolo e cipolla tritata finemente in una ciotola capiente. Mescolare bene gli ingredienti. Mi piace usare le mani per combinare tutto molto bene.
Per formare gli spiedini, prendi un po ‘della miscela con le mani e modellala attorno allo spiedo. La carne intorno allo spiedo dovrebbe essere spessa circa un pollice o un pollice e mezzo. Ripeti finché non avrai esaurito tutta la miscela di kafta.
Se “non utilizzi gli spiedi , modella la kafta in polpette dello spessore di circa un pollice. Puoi modellarle in polpette rotonde e gustarle come hamburger Kafta o nelle più tradizionali polpette ovali.
Prepara la tua griglia a carbone o a gas. Se usi una griglia a gas, preriscaldare a medio-alto e spennellare la griglia con olio. Mettere gli spiedini di kafta sulla griglia. Cuocere un lato per circa 4 minuti prima di girarlo e cuocere per altri 4 minuti o fino a quando la carne è cotta.
Per gli spiedini succosi, è importante non cuocerli troppo, se non sei sicuro che siano cotti, tagliane un pezzo e controlla l’interno del kebab.
Se non possiedi una griglia o preferisci cuocere al forno in forno, Kafta può essere cotto a 375ºF per circa 15-20 minuti o fino a quando la carne è cotta. Le polpette più grandi e più spesse impiegheranno più tempo a cuocersi, quindi dovresti controllarle per la ciambella prima di servirle.
Con cosa servirle
Servi i Kafta Kebab con pane pita fresco, hummus e insalata . Alcune delle mie insalate preferite da servire con Kafta alla griglia sono Tabbouleh, Fattoush e questa insalata di pasta mediterranea.
Kafta rimanente può essere refrigerato per un massimo di 3 o 4 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 3 mesi. Scongelalo per una notte in frigorifero e riscaldalo prima di servire.
Kafta è anche a basso contenuto di carboidrati, quindi “un’ottima opzione per chi segue diete a basso contenuto di carboidrati e cheto. Buon divertimento!
Altre ricette libanesi da provare
- Tabbouleh
- Fattoush Salad
- Baklava
Se prepari questa ricetta fammi sapere come è andata per te nella sezione commenti qui sotto. Mi piacerebbe sapere se hai apportato variazioni alla ricetta e come ha funzionato. E se scatti una foto, condividila con me su Instagram taggando #sweetandsavourypursuits, mi piace vedere le tue foto!
Kafta Kebab
Ingre dients 1x2x3x
- 1 cipolla gialla media in quarti
- 1 tazza di prezzemolo fresco lavato e asciugato con un colpetto
- 600 grammi di carne macinata magra
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- ¼ cucchiaino di miscela di spezie premiscelata a sette spezie
- & frac18; cucchiaino di pepe di Caienna
Istruzioni
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Nella ciotola del robot da cucina, aggiungi la cipolla tagliata in quattro e il prezzemolo fresco. Lavorare pulsando gli ingredienti fino a tritarli finemente.
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In una ciotola media, aggiungi la carne macinata, il prezzemolo tritato finemente e la miscela di cipolle e tutto delle spezie. Usando le mani mescola bene gli ingredienti.
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Per formare gli spiedini, prendi un po ‘della miscela con le mani e modellala attorno al spiedo. La carne intorno allo spiedo dovrebbe essere spessa circa un pollice o un pollice e mezzo.
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Prepara la griglia a carbone o a gas. Se si utilizza una griglia a gas, preriscaldarla a una temperatura medio-alta e spennellare la griglia con olio. Mettere gli spiedini di kafta sulla griglia. Cuocere un lato per circa 4 minuti prima di capovolgerlo e cuocere per altri 4 minuti o fino a quando la carne non è cotta.
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Note
- Se si utilizzano spiedini di legno, immergere gli spiedini in acqua per mezz’ora prima dell’uso.
- Seven spice è una miscela di spezie comunemente usata nelle ricette mediorientali. Può essere acquistato nei mercati del Medio Oriente. Se non riesci a trovare sette spezie, un buon sostituto è il pimento.
- Se non stai usando gli spiedini, forma Kafta in polpette spesse circa un pollice. Puoi modellarle in polpette rotonde e goderti come hamburger Kafta o nelle più tradizionali polpette ovali.
- Se non possiedi una griglia o preferisci cuocerle in forno, Kafta può essere cotto in un forno a 375ºF per circa 15-20 minuti o fino a quando la carne è cotta. Le polpette più grandi e più spesse impiegheranno più tempo a cuocere, quindi dovresti sempre controllarle per la cottura prima di servire.
- Il Kafta avanzato può essere refrigerato per un massimo di 3 o 4 giorni. Puoi congelalo anche per un massimo di 3 mesi. Scongelalo per una notte in frigorifero e riscaldalo prima di servire.
Nutrizione
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