La pasta secca è uno degli alimenti preferiti da sempre la maggior parte delle famiglie in cucina. I primi piatti di pasta sono stati menzionati in scritti del XIII secolo in Italia, ma anche i cinesi medievali lo preparavano.
Che tu ci creda o no, oggi puoi trovare più di 600 formati di pasta diversi! Vediamo, la pasta va a male e cosa puoi fare al riguardo.
Pasta va a male?
Di solito nessuno si preoccupa di quanto dura la pasta poiché la sua durata di conservazione è lunga se conservata appropriatamente. In generale, i batteri nocivi non inizieranno a crescere nella pasta secca poiché contiene zero umidità. Spesso è sicuro da consumare anche dopo la data di scadenza, ma preparati a perdere il suo sapore nel tempo.
Se il produttore aderisce a un rigoroso controllo di qualità durante il processo di produzione, utilizza ingredienti di qualità e si attiene a un’elevata igiene standard, la tua pasta non si guasta velocemente.
D’altra parte, la pasta cotta non durerà più di pochi giorni, soprattutto se ti manca conservarla adeguatamente. Le alte temperature e l’umidità causano il deterioramento di questo prodotto.
Quanto dura la pasta?
La pasta secca probabilmente si disintegrerà anziché decadere, a seconda della data di produzione, della temperatura di conservazione e umidità, ingredienti di cui è composto e modo di confezionamento.
Idealmente, dovresti conservarlo a una temperatura compresa tra 65 e 80 F (18-27 ° C) e il più basso tasso di umidità possibile poiché è altamente poroso.
Quanto dura la pasta (Grafico) |
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Tipo di pasta |
Pantry | Frigo | Congelatore |
| Non aperto a secco | Fino a un anno | / |
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Aperto a secco |
Un anno | / | / |
| Non aperto in scatola | 6 mesi | / |
/ |
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In scatola aperta |
/ | Da 3 a 4 giorni | Da 1 a 2 mesi |
| Cotto (grano) | / | Da 3 a 4 giorni |
da 1 a 2 mesi |
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Cotto (lenticchie, piselli o fagioli) |
/ | Da 3 a 5 giorni | da 6 a 8 mesi |
| Pasta cotta al sugo | / | 5 giorni |
da 6 a 8 mesi |
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Nuovo acquisto in negozio |
/ | Da 1 a 3 giorni | 6 mesi |
| Fresco fatto in casa | / | Da 3 a 5 giorni |
2 mesi |
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Tortellini |
/ | Da 3 a 5 giorni | / |
| Lasagna | / | 5 giorni |
/ |
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Senza glutine |
/ | Da 3 a 5 giorni |
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D’altra parte, devi conservare la pasta fresca in frigorifero e mangiarla entro pochi giorni. Una volta cucinato, gli avanzi saranno commestibili entro una settimana se conservati in frigorifero o fino a otto mesi se conservati nel congelatore.
7 suggerimenti per capire se la pasta è andata a male
Nella maggior parte dei casi, è evidente se la pasta è rovinata o meno, e lo vedrai a prima vista. I segni di deterioramento sono più o meno gli stessi per i prodotti freschi, secchi, cotti e in scatola. La prima cosa da fare è controllare il pacchetto. Se è in perfette condizioni, dovresti guardare il contenuto. Vediamo.
- Odore: l’odore terribile della pasta fresca scaduta o del prodotto cotto avariato è caratteristico e lo determinerai senza sforzo.
- Colore: eventuali scolorimenti e macchie bianche in superficie ti mostrerà che qualcosa non va nel tuo cibo.
- Gusto – Come ho già accennato, il gusto della pasta secca scaduta peggiorerà nel tempo anche se il suo aspetto non cambia molto. Diventerà stantio e insapore dopo alcuni anni di conservazione. D’altra parte, la pasta cotta perderà il suo sapore autentico e diventerà immangiabile dopo alcuni giorni in frigorifero.
- Consistenza: la pasta cotta diventerà probabilmente viscida e appiccicosa dopo alcuni giorni di conservazione. È un aspetto caratteristico appena prima della formazione dello stampo.
- Barattolo danneggiato – Se si preferisce la pasta in scatola, controllare sempre il barattolo prima di utilizzare questo prodotto. Non usare mai la lattina che perde o quella gravemente ammaccata e arrugginita, soprattutto se non c’è liquido all’interno.
- Insetti o vermi della dispensa – Raramente vedrai cambiamenti sulla pasta secca poiché raramente va a male. Tuttavia, potresti trovare piccoli buchi nella confezione e insetti della dispensa che si riproducono nella tua borsa. Controllare sempre la confezione aperta e conservata a lungo prima di utilizzarla per preparare un pasto.
- Muffa – La presenza di nuvole bianche o macchie marroni e nere sulla pasta cotta conservata per più di cinque giorni significa che la muffa si è ha iniziato a crescere. Raramente vedrai questi cambiamenti sulla pasta secca, tranne quando è esposta ad alta umidità.
Come conservare la pasta più a lungo
Conservare la pasta secca
Il modo migliore per conservare la pasta secca è conservarla in un luogo freddo, buio e asciutto come la dispensa. Le regole sono le stesse per i pacchetti non aperti e aperti. Puoi scegliere di lasciare il prodotto nella confezione originale o metterlo in un contenitore ermetico poiché è più pratico.
In questo modo proteggerai il tuo cibo dall’eventuale umidità e lo manterrai commestibile per circa due anni . Non esporre mai la pasta al calore e a materiali tossici e tenerla al sicuro dagli insetti della dispensa. In generale, non è necessario mettere questo prodotto nel frigorifero o nel congelatore.
Conservare la pasta cotta
Conservare sempre la pasta cotta e gli eventuali avanzi in frigorifero a 40 F (4 C ). Metterlo in un sacchetto ermetico prolungherà la vita del cibo per un paio di giorni.
Se conservato nel congelatore, la tua pasta sarà commestibile per un mese o due quando la imballerai adeguatamente in un sacchetto richiudibile o poco profondo contenitore ermetico sigillato. Puoi conservarlo a temperature così basse anche più a lungo, ma il suo gusto e la sua qualità diminuiranno.
Non dimenticare di raffreddare la pasta cotta prima di riporla in frigorifero o nel congelatore e condirla con olio d’oliva . In questo modo eviterai la formazione di condensa, batteri o muffe e di attaccarli al contenitore. Assicurati di spostarla dal piano di lavoro della cucina entro due ore.
Conserva la pasta fresca
La pasta fresca non durerà a lungo perché contiene uova e dovresti mangiarla entro una settimana o due prima di andare a male. Una volta aperto, durerà solo pochi giorni se confezionato in un sacchetto o contenitore ermetico sigillato e conservato in frigorifero. Tuttavia, puoi conservarla per uno o due mesi nel congelatore senza cambiamenti significativi di qualità e gusto.
Conserva la pasta fatta in casa
Tieni sempre la pasta fatta in casa in un contenitore ermetico il frigorifero per evitare che si secchi. Questo alimento non contiene additivi, quindi è l’opzione migliore per inibire la crescita di muffe.
In media, sarà commestibile e salutare per tre o quattro giorni. Tieni presente che la pasta conservata con il sugo non diventerà molliccia così rapidamente e può durare almeno un giorno in più.
Conserva gli avanzi di pasta
Se rimane un po ‘di pasta dopo il pasto, hai due opzioni per salvarlo. Conserva gli avanzi in frigorifero per alcuni giorni o congelali quando prevedi di usarli entro due mesi.
Raffredda sempre il cibo preparato e mettilo in un contenitore ermetico per evitare la condensa e mantenerlo delizioso. Poiché gli avanzi di solito contengono salsa o olio, la pasta non si attacca e può durare un po ‘più a lungo di una non stagionata e cotta.
Conserva la pasta in scatola
La pasta in scatola (in scatola) è un prodotto stabile a scaffale, ma dovresti conservarlo in un luogo asciutto e freddo come un armadio da cucina o una dispensa. Una volta aperta la lattina, puoi conservarla in frigorifero.
Spetta a te conservare gli avanzi nella confezione originale o trasferirli in un contenitore ermetico per preservarne al meglio il sapore.
Il rischio di consumare una pasta scaduta
Mangiare pasta cruda può provocare avvelenamento da Salmonella poiché questo piatto contiene pasta all’uovo a base di uova crude. I sintomi comuni includeranno mal di stomaco, vomito e diarrea. La pasta ben cotta è sana e sicura per il consumo poiché questi batteri non possono sopravvivere al processo di essiccazione.
Tuttavia, fai attenzione con la pasta vecchia poiché può essere contaminata e farti ammalare. Nella maggior parte dei casi, l’agente patogeno di origine alimentare, Bacillus cereus, cresce in tali alimenti e provoca nausea, crampi, vomito e diarrea.
Sfortunatamente, la pasta vecchia conservata male che contiene latticini, uova o carne è spesso esposta a Campylobacter, Listeria e Clostridium. Questo è il motivo per cui tenere questo cibo in frigorifero a una temperatura di 4,5 ° C (40 ° F) è fondamentale.
Puoi congelare la pasta?
Non importa quanto ti possa sembrare strano, puoi farlo conservare con successo la pasta nel congelatore. Infatti è l’opzione migliore per conservare la pasta cotta, soprattutto quella fatta in casa, per prolungarne la conservabilità. Mettilo sempre in un contenitore ermetico, chiudilo bene e mettilo nel congelatore.
Il congelamento è un modo accettabile ma non necessario per conservare la pasta asciutta, ma puoi farlo se lo ritieni necessario. Utilizzare un contenitore adatto al congelatore e inserire all’interno una confezione originale. In questo modo, uno strato aggiuntivo proteggerà questo alimento dal gelo.
Alcuni produttori sconsigliano di congelare la pasta secca all’interno del congelatore perché può raccogliere rapidamente l’umidità in eccesso, riducendone il gusto e la qualità.
Tieni presente che anche la qualità della pasta cotta scongelata diminuirà nel tempo, a seconda del tipo di salsa aggiunta e di altri ingredienti.
Riepilogo
Quando conservi ben sigillato pasta correttamente, durerà abbastanza a lungo. L’importante è tenerlo al sicuro da insetti e vermi e conservare le porzioni cotte in frigorifero. Ricorda che la pasta secca può sembrare intatta e commestibile, ma il suo sapore verrà alterato dopo due anni.