Domanda: la ricotta è pastorizzata?
Risposta: la pastorizzazione prevede il riscaldamento di un liquido (latte, siero di latte, ecc.) ad una temperatura elevata per eliminare i batteri nocivi. La temperatura e il tempo di riscaldamento del liquido dipendono dal tipo di pastorizzazione utilizzato dal produttore. Si discute se la pastorizzazione uccida i nutrienti vitali e i batteri buoni (probiotici) nel latte. La posizione della FDA è che la pastorizzazione non riduce il valore nutritivo del latte.
Nella maggior parte dei casi, la ricotta che si trova nei negozi di alimentari è pastorizzata. Marchi di ricotta popolari come Polly-O, Maggio, 365 Everyday Value (Whole Foods) e Frigo sono tutti pastorizzati al momento di questo articolo. Puoi dire se una ricotta è pastorizzata guardando l’etichetta del prodotto. La lista degli ingredienti o la dicitura sulla confezione dovrebbe indicare “pastorizzato” se il prodotto è pastorizzato. Chiedi al negozio o controlla con il produttore in caso di dubbio, se hai un dubbio. Dovrai cacciare per trovare ricotta non pastorizzata in molte zone degli Stati Uniti. È probabile che tu lo trovi un mercato agricolo o un negozio specializzato in latticini / formaggi.
Si consiglia alle donne incinte di evitare cibi o bevande non pastorizzati a causa della listeria. La listeria è dannosa batteri presenti in alimenti come latticini non pastorizzati, carne, pollame e frutti di mare. Secondo la FDA, i sintomi includono febbre, dolori muscolari, diarrea, mal di testa, brividi, torcicollo, confusione e perdita di equilibrio. Morte della madre o aborto spontaneo del bambino è stato segnalato in casi gravi di listeriosi. Se sei incinta, dovresti consultare il tuo medico per sapere come evitare la listeria.
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