Dal suo aroma inconfondibile al suo aspetto unico a forma di stella, l’anice stellato è davvero una spezia unica. Inoltre, non solo è super versatile e pieno zeppo di sapore, ma contiene anche una serie di composti che possono aiutarti a migliorare la tua salute.
Da non confondere con i benefici dei semi di anice, i benefici dell’anice stellato includere l’eliminazione di batteri e funghi, combattere naturalmente l’influenza, migliorare la salute del cuore, fornire una dose concentrata di antiossidanti e mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue.
Insieme a una dieta nutriente e uno stile di vita attivo, aggiungendo questo potente ingrediente nella tua dieta potrebbe essere proprio ciò di cui hai bisogno per portare la tua salute al livello successivo.
Che cos’è l’anice stellato?
L’anice stellato proviene da Illicium verum, un tipo di albero sempreverde originario di alcune parti del Vietnam e della Cina. L’albero produce un frutto noto come anice stellato che viene utilizzato come spezia per aggiungere sapore a una varietà di piatti. Il frutto viene raccolto prima della maturazione e poi essiccato al sole per farlo indurire. È caratterizzato dalla sua distinta forma a stella, dal colore arancio-rossastro e dall’aroma intenso.
Il gusto dell’anice stellato è spesso descritto come dolce e simile alla liquirizia. È considerato un ingrediente chiave nella polvere di cinque spezie, una miscela di spezie utilizzata nella cucina cinese che include anche chiodi di garofano, cannella cinese, semi di finocchio e pepe di Sichuan, e talvolta viene anche aggiunta ad altre miscele di spezie come il garam masala. L’olio del frutto si trova comunemente anche in collutori, profumi, dentifrici e cosmetici.
L’anice stellato contiene molti composti medicinali che contribuiscono alla sua lunga lista di benefici per la salute. In effetti, gran parte della produzione vegetale di anice stellato oggi viene utilizzata per l’estrazione dell’acido shikimico, il principio attivo dei farmaci antinfluenzali come il Tamiflu. Contiene anche molti altri potenti composti, come il linalolo, la vitamina C e l’anetolo.
L’anice stellato fa bene? 6 vantaggi dell’anice stellato
- Uccide i batteri
- Ricco di antiossidanti
- Previene le infezioni fungine
- Può aumentare la salute del cuore
- Combattente naturale dell’influenza
- Può aiutare a regolare la glicemia
1. Uccide i batteri
I batteri patogeni possono causare una varietà di disturbi, che vanno dalle infezioni dell’orecchio alle infezioni del tratto urinario e oltre. L’anice stellato ha dimostrato di possedere potenti proprietà antibatteriche e può essere utile nella protezione contro questi ceppi di batteri nocivi. (1)
Uno studio in provetta ha dimostrato che l’estratto di anice stellato è stato in grado di bloccare la crescita di E. coli, un tipo di batterio che può causare un’ampia gamma di sintomi, come diarrea e polmonite . (2) Un altro studio in provetta pubblicato sul Journal of Medicinal Food ha dimostrato che questa spezia ha mostrato attività antibatteriche contro 67 ceppi di batteri resistenti agli antibiotici. (3)
Inoltre, questa spezia contiene anche diversi composti che hanno dimostrato di essere anche antibatterici. Anetolo, linalolo e acido shikimico sono tutti composti presenti nell’anice stellato che si dice aiutino a combattere i batteri. (4, 5, 6)
2. Ricco di antiossidanti
Gli antiossidanti sono sostanze che possono proteggere dalla formazione di radicali liberi nocivi nel corpo. Assumere abbastanza antiossidanti nella dieta può anche combattere lo stress ossidativo, che può prevenire la progressione della malattia cronica. (7)
Grazie al suo alto contenuto di antiossidanti, alcuni studi hanno persino scoperto che l’anice stellato può essere efficace anche contro le cellule tumorali. In uno studio sugli animali, si è scoperto che riduce il carico tumorale e lo stress ossidativo, oltre ad aumentare i livelli di enzimi specifici che svolgono un ruolo nella prevenzione del cancro. (8) Tuttavia, la ricerca è limitata e sono necessari ulteriori studi per determinare in che modo gli antiossidanti presenti nell’anice stellato possono avere un impatto sulla salute umana.
3. Scongiura le infezioni fungine
Oltre ad uccidere i ceppi patogeni di batteri, alcune ricerche mostrano anche che i baccelli di anice stellato potrebbero possedere anche potenti proprietà antifungine. Le infezioni fungine sono spesso più difficili da trattare e possono presentarsi in una varietà di forme, dalle infezioni da lieviti al piede d’atleta e al prurito dell’atleta.
Secondo uno studio in provetta pubblicato sul Korean Journal of Medical Mycology, L’estratto di anice stellato e l’olio essenziale erano efficaci contro la Candida albicans, un tipo di fungo responsabile delle infezioni da lieviti. (9)
4. Può aumentare la salute del cuore
Classificata come la principale causa di morte e responsabile di quasi un terzo di tutti i decessi nel 2013, è chiaro che le malattie cardiache rappresentano un enorme problema di salute per milioni di persone in tutto il mondo. (10)
Ricco di potenti antiossidanti, l’anice stellato può aiutare a ridurre lo stress ossidativo, prevenire l’accumulo di radicali liberi dannosi e aiutare a migliorare la salute del cuore.
Sebbene la ricerca sia limitata, alcuni studi hanno prodotto risultati promettenti sui potenziali benefici di questa spezia sulla salute del cuore. In uno studio sugli animali del 2015 pubblicato su BMC Complementary and Alternative Medicine, è stato scoperto che un estratto di etanolo di anice stellato aiuta a normalizzare i cambiamenti di peso, pressione sanguigna e livelli di lipidi nei topi alimentati con una dieta ricca di grassi. Non solo, ma ha anche ridotto l’accumulo di placca nelle arterie e ha anche ridotto diversi marker di infiammazione. (11)
Tieni presente che sono necessarie ulteriori ricerche, ma l’aggiunta di anice stellato a una dieta e uno stile di vita sani può essere in grado di mantenere il tuo cuore in buona forma per proteggerti da problemi come malattie cardiache e ictus.
5. Combatti l’influenza
Brividi, febbre, dolori muscolari e affaticamento: se sei come la maggior parte delle persone, probabilmente hai fin troppo familiarità con il temuto elenco di sintomi che iniziano a comparire subito prima di un completo- caso soffiato di influenza. La prossima volta che ti senti sotto il tempo, potresti prendere in considerazione l’idea di preparare una tazza di tè all’anice stellato per un rapido aumento del potere antinfluenzale.
L’anice stellato contiene un composto chiamato acido shikimico, che si trova comunemente nei farmaci usati per trattare l’influenza, come il Tamiflu. Uno studio in provetta pubblicato sul Journal of Medical Virology ha scoperto che la combinazione dell’acido shikimico con la quercetina, un tipo di pigmento vegetale naturale, è stata in grado di aumentare significativamente la produzione di cellule immunitarie rispetto al trattamento con Tamiflu. (12)
6. Potrebbe aiutare a regolare lo zucchero nel sangue
L’elevato livello di zucchero nel sangue può causare una lunga lista di sintomi del diabete, da aumento della sete a difficoltà di concentrazione, affaticamento e persino perdita di peso involontaria. Se non trattata, la glicemia alta può anche contribuire a problemi più gravi a lungo termine, come insufficienza renale e danni ai nervi.
L’aggiunta di anice stellato alla tua routine può aiutare a tenere sotto controllo la glicemia, grazie al presenza di anetolo. Alcuni studi hanno scoperto che questo potente composto potrebbe essere utile nel mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue. In uno studio condotto nel 2015 su animali in India, ad esempio, si è scoperto che il trattamento dei ratti con anetolo migliora lo zucchero nel sangue regolando alcuni degli enzimi chiave coinvolti nel metabolismo dei carboidrati. (13)
Naturalmente, ci vuole più di una semplice spolverata o due di baccelli di anice stellato ogni giorno per regolare i livelli di zucchero nel sangue. Per ottenere i migliori risultati, prova ad abbinare una o due porzioni a una dieta equilibrata e uno stile di vita attivo.
Star Anise Nutrition
Oltre al suo sapore forte, l’anice stellato è anche ricco di composti benefici che può avere un potente effetto sulla salute. Alcuni dei composti trovati in questa spezia includono:
- Linalolo: questo alcol terpenico naturale ha dimostrato di avere proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie. (14)
- Vitamina C: oltre ad essere ricca di antiossidanti, la vitamina C sostiene la salute immunitaria e protegge da infezioni e malattie. (15)
- Acido shikimico: non solo questo composto è un ingrediente comune in molti farmaci antinfluenzali, ma può anche avere potenti proprietà antibatteriche.
- Anetolo: si trova anche nei semi di anice e finocchio, si ritiene che questo composto aromatico aiuti a combattere il cancro, il diabete e l’infiammazione preservando la salute del cervello. (16)
Anice stellato contro semi di anice
L’anice stellato viene spesso confuso con il seme di anice, sia per il suo nome simile che per il profilo aromatico. Poiché entrambi contengono anetolo, condividono un gusto e un aroma simili alla liquirizia. Tuttavia, queste due spezie appartengono a famiglie di piante completamente diverse e hanno molte differenze che le distinguono.
L’anice è un tipo di pianta che appartiene alla famiglia delle Apiaceae ed è originaria sia della regione mediterranea che del sud-ovest Asia. La pianta produce fiori bianchi e un frutto oblungo noto come seme di anice, che è comunemente usato per aromatizzare di tutto, dai tè ai dolci e ai liquori.
L’anice stellato, invece, proviene da un sempreverde albero originario del Vietnam e della Cina. Oltre ai suoi usi culinari, l’anice stellato e il suo olio si trovano anche in dentifricio, collutorio, creme per la pelle e persino alcuni farmaci.
Nonostante le loro differenze, questi due ingredienti possono essere utilizzati in modo intercambiabile in alcune ricette. Il seme di anice può essere usato come sostituto dell’anice stellato macinato, ad esempio, poiché condivide un gusto e un odore simili.
Cosa fai con Star Anice? Usi dell’anice stellato
Altamente versatile e saporito, ci sono buone probabilità che tu abbia già provato l’anice stellato, anche se non lo sapevi. È uno dei componenti principali della polvere a cinque spezie, conferisce al pho vietnamita il suo sapore caratteristico ed è persino un ingrediente segreto in alcuni prodotti da forno e dessert.
Ci sono usi illimitati di anice stellato se lo sei appena iniziato.Puoi provare a preparare una tazza di tè caldo all’anice stellato la prossima volta che le temperature si abbassano, aggiungerlo ai tuoi piatti preferiti di ispirazione cinese o gettarlo in una pentola ribollente di stufato per infondere il suo gusto potente.
può essere macinato e usato come spezia o usato intero per approfondire il sapore e l’aroma di zuppa, stufato, caffè o brodo. Inoltre, le sue sfumature dolci possono bilanciare i piatti salati o anche aiutare ad amplificare il sapore di dolci e dessert.
È disponibile anche l’olio di anice stellato, comunemente usato come conservante naturale e per alleviare i problemi digestivi.
Dove trovare anice stellato + ricette di anice stellato
Ti stai chiedendo dove acquistare anice stellato? Grazie alla sua crescente popolarità, è spesso possibile trovare questa spezia versatile in molti dei principali supermercati nel corridoio delle spezie o della cucina asiatica. È anche ampiamente disponibile nei negozi di specialità asiatiche e online.
Quando il tuo portaspezie è completamente rifornito e pronto per l’uso, puoi iniziare ad aggiungerlo alle tue zuppe, bevande calde, dessert e altro. Ecco alcune ricette di anice stellato per iniziare:
- Anice stellato, cardamomo & Panini alla cannella
- Patate dolci con Anice stellato, zenzero e lime
- Latte di cocco speziato Chai
- Anatra al miele con anice stellato
- Zuppa di zucca butternut con anice stellato
Storia
L’anice stellato è stato per secoli un ingrediente base in Cina grazie alle sue proprietà medicinali e culinarie. Era usata per trattare una serie di problemi, fornendo sollievo da tutto, dalla flatulenza alla ritenzione di liquidi.
Nel XVII secolo, questa spezia era arrivata in Europa, dove il suo sapore unico veniva usato per esaltare il gusto di sciroppi e conserve di frutta.
Oggi è coltivato principalmente in Cina e Giappone, ma è utilizzato in tutto il mondo come agente aromatizzante per molti piatti classici. Il suo olio può essere trovato in una varietà di prodotti commerciali ed è apprezzato per la sua moltitudine di proprietà medicinali.
Precauzioni ed effetti collaterali
Sebbene collegato a molti benefici per la salute e generalmente considerato un modo sicuro per aggiungere sapore ai cibi, l’anice stellato dovrebbe essere usato con moderazione per evitare effetti collaterali negativi.
Assicurati di utilizzare anice stellato cinese e non anice stellato giapponese. La versione giapponese è immangiabile e in realtà velenosa se consumata per via orale.
Si ritiene che alcuni prodotti contenenti anice stellato, come i tè, siano contaminati con piccole quantità di anice stellato giapponese. Per questo motivo, questa spezia non è raccomandata per neonati e bambini in quanto è stata associata a una serie di sintomi avversi, come vomito e convulsioni, a causa della contaminazione. (17)
Non ci sono inoltre prove sufficienti per determinare la sicurezza di questa spezia nelle donne in gravidanza o in allattamento. Stai dalla parte della sicurezza e parla con il tuo medico se hai dubbi. (18)
Infine, se si verificano effetti collaterali negativi o sintomi di allergia alimentare dopo aver consumato anice stellato, interrompere immediatamente l’uso e consultare un medico di fiducia.
Considerazioni finali
- L’anice stellato è il frutto dell’Illicium verum, un tipo di albero sempreverde originario della Cina e del Vietnam.
- Con un gusto simile alla liquirizia, è uno degli ingredienti principali in polvere di cinque spezie ed è anche presente in molti piatti tradizionali, come il pho vietnamita.
- L’anice stellato contiene composti come linalolo, vitamina C, acido shikimico e anetolo, che contribuiscono ai suoi numerosi benefici per la salute.
- Ricca di antiossidanti, questa spezia può aiutare a migliorare la salute del cuore, una glicemia stabile, allontanare batteri e funghi e aiutare a combattere l’influenza.
- Aggiungila alle tue bevande calde preferite, stufati , prodotti da forno o piatti salati per aumentare il gusto e i benefici per la salute.