Lasagna di zucchine senza tagliatelle

Preriscalda il forno a 190 ° C.
Usando una mandolina, affetta le zucchine nel senso della lunghezza in assi di circa 6 mm di spessore. Disporre le fette in un unico strato su teglie e cospargere di sale. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi tamponate delicatamente le zucchine con carta assorbente per assorbire l’umidità che è stata rilasciata.
Trasferite le teglie in forno e infornate fino a quando le zucchine saranno tenere e leggermente secche, 8 a 10 minuti. Mettere da parte.
In una padella larga soffriggere a fuoco medio-alto, scaldare l’olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e rosolare fino a quando non diventa traslucido, da 3 a 4 minuti. Aggiungere l’aglio, l’origano, i fiocchi di peperoncino e un pizzico di sale e di pepe e cuocere per altri 30 secondi. Aggiungere i pomodori con il loro succo e portare a bollore. Riduci la fiamma a una temperatura media e continua a cuocere finché la salsa non si sarà leggermente addensata, da 5 a 7 minuti. Regolare il condimento con sale e pepe se necessario e mettere da parte.
In un robot da cucina, unire il basilico, la ricotta, 2 tazze (8 once./250 g) di mozzarella, 1 tazza (4 once./125 g ) del parmigiano, l’uovo e un pizzico di sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per montare le lasagne, spargere 1 tazza (8 oz./250 g) di salsa sul fondo di una teglia per lasagne. Disporre un quarto delle fette di zucchine sopra la salsa seguita da 1 tazza (8 once./250 g) del composto di ricotta. Distribuire delicatamente per coprire in modo uniforme. Cospargere 1 tazza (4 once./125 g) di mozzarella e 1/4 tazza (1 oz./30 g) di parmigiano. Ripetere altre 2 volte con salsa, zucchine a fettine, mozzarella e parmigiano. Guarnire la lasagna con le restanti fette di zucchine e versarvi sopra la salsa rimanente. Cospargere con la rimanente 1/2 tazza (2 oz./60 g) di mozzarella e 1/4 tazza (1 oz./30 g) parmigiano.
Cuocere le lasagne, scoperte, per 30 minuti. Aumentare la temperatura per cuocere alla griglia e continuare a cuocere fino a quando il formaggio in cima è marrone e ribolle, da 3 a 5 minuti.
Togliere le lasagne dal forno e lasciare riposare per 15 minuti prima di servire. Per 8-10 persone.
Williams-Sonoma Test Kitchen