Domande e risposte – latte di cocco contro crema di cocco
Domanda:
Ho una ricetta per una torta di pina colada che richiede crema di cocco o burro di cocco. Non riesco a trovarlo, solo latte di cocco. È la stessa cosa? Grazie per l’aiuto! – Karen (1/08/01)
Risposte:
Latte di cocco – Il latte di cocco non è il succo che si trova all’interno di una noce di cocco, ma la panna diluita spremuta dal polpa spessa e bianca di una noce di cocco ben matura. Il latte di cocco è un liquido ricco e cremoso a base di acqua e polpa di cocco. È un ingrediente base nel curry thailandese e in bevande, salse, zuppe e dessert in tutto il sud-est asiatico. Il latte di cocco non zuccherato è disponibile in lattine nei negozi di alimentari ben forniti e nei mercati asiatici. Non sostituire la crema di cocco.
Crema di cocco, crema di cocco o burro di cocco: la crema di cocco è un liquido liscio e denso a base di noci di cocco fresche. È denso e molto dolce e comunemente usato nelle bevande miste. Di solito si trovano nei negozi di alimentari e nei negozi di liquori locali, disponibili in forma liquida e in polvere.
Sostituti della crema di cocco:
Latte condensato zuccherato con estratto di cocco a piacere
1 tazza di strato superiore di latte di cocco in scatola (non a basso contenuto di grassi ) – non agitare o mescolare la lattina prima di schiumare
1 tazza di panna da montare pesante (35%) più 1/2 tazza di crema di cocco in polvere