Po-tay-to po-tah-to, un chip “sa chip.
È vero che le patatine sono davvero buone. È anche vero che le patatine non sono lo spuntino più salutare del supermercato. Ma è vero che alcune Le patatine sono migliori per te di altre?
Alcune persone pensano che le patatine fritte, che spesso hanno un sapore più simile a una patata e quindi più “naturali”, siano più salutari delle loro controparti non cotte nel bollitore. In onore del National Potato Chip Day di oggi, abbiamo deciso di scavare un po ‘più a fondo nella borsa e scoprire qual è il problema con le kettle chips.
Secondo Laura Merritt, Vice President of Marketing per Snyder’s Lance, che possiede Kettle Brand Chips e Cape Cod Chips, la differenza principale tra un kettle chip e una normale patatina fritta è il modo in cui vengono cotti. Le patatine normali vengono prodotte attraverso un processo chiamato frittura continua. In questo metodo, le patate vengono fritte su un nastro trasportatore mentre si muovono attraverso l’olio caldo, che rimane a una temperatura costante.
Le patatine Kettle vengono create attraverso un approccio più vecchio stile chiamato cottura batch. In questo processo, le patate fredde vengono mescolate in un bollitore pieno d’olio. Il processo si ripete quando un altro mazzo di patate viene gettato e mescolato, e così via. Quando ogni nuova partita di patate fredde entra nella vasca, la temperatura dell’olio scende. L’olio più freddo rallenta il tempo di cottura, il che porta ad alcune patatine più scure e altre che hanno forme strane e imperfette.
Questi metodi di frittura contrastanti producono patatine che hanno un aspetto e un sapore diversi l’uno dall’altro, anche quando gli ingredienti utilizzati per produrre entrambi i tipi di patatine sono simili.
Prendi Lay’s come esempio, poiché questo mega-marchio offre patate normali patatine e patatine in stile bollitore. Le patatine Lay’s Classic, sottilissime e giallognole, hanno una qualità quasi burrosa. Si sciolgono in bocca e il sale ti spinge a prenderne un’altra manciata. L’etichetta degli ingredienti su questo sacchetto di patatine include “Patate, olio vegetale (girasole, mais e / o olio di canola) e sale”. Ci sono 160 calorie per porzione e 10 grammi di grassi totali.
Le patatine Lay’s Kettle Cooked Original hanno una tonalità più marrone e dorata. sono più spesse delle classiche patatine fritte e i loro lati tendono a sollevarsi, il che si traduce in un’esperienza di masticazione più croccante e croccante. Queste patatine sono fatte con quasi gli stessi ingredienti delle loro cugine patatine regolari – l’unica differenza sull’etichetta è “mare sale “invece di” sale “. Ci sono 150 calorie per porzione e 9 grammi di grassi totali.
Questo confronto di Lay parla solo a un produttore , ma i prodotti kettle chip di altre marche contengono valori nutrizionali simili. Ad esempio, il sapore classico di Kettle Brand, le patatine con sale marino, contiene “patate, cartamo e / o olio di girasole e / o di canola, sale marino”. Ci sono 150 calorie per porzione e 9 grammi di grassi totali. Suona familiare?
Il sapore originale di Cape Cod Chips ha una composizione degli ingredienti analoga: “Patate, olio vegetale (contiene uno o più dei seguenti: Olio di canola, olio di cartamo e / o olio di girasole), sale “, ma in realtà supera il minimo ingrassamento con 140 calorie per porzione e 8 grammi di grassi totali.
Merritt, che lavora sia su Kettle Brand che su Cape Cod Chips, afferma: “Non importa come le affetti, le patatine sono davvero pensate per essere un piacere, motivo per cui sono così deliziose”. Molte persone le chiedono se le patatine fritte sono più sane delle normali patatine, ma Merritt dice: “Tutte le patatine sono abbastanza simili”.
Mentre alcune marche offrono prodotti che sono “migliori” per te perché sono cotti nell’olio di avocado, fatti senza conservanti, o contengono meno grassi, i fatti sono innegabili: un chip è un chip. E a noi va bene.
Per gentile concessione di Kettle Brand
Per innovativi modi per cucinare con le patatine fritte, dai un’occhiata a questa storia.
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