Negli stati del sud, le persone spesso mangiano piselli dagli occhi neri e cavolo verde il giorno di Capodanno, una tradizione che si crede porti ricchezza e buona fortuna il prossimo anno La ricetta classica di questo piatto, chiamato Hoppin “John, include spesso qualche forma di maiale. Ma il sito web Half-cup Habit ha una versione vegetariana; vedi https://pulses.org/nap/recipe/hoppin-john.
Potrebbe essere solo fortuna, ma i piselli dagli occhi neri sembrano avere meno probabilità dei fagioli neri o dei fagioli borlotti di causare gas intestinali, secondo un piccolo studio. Tutti i legumi contengono fibre e sostanze note come oligosaccaridi che non possono essere scomposte dagli enzimi digestivi umani. Ma i miliardi di batteri che vivono nell’intestino possono digerire gli oligosaccaridi, creando spesso gas durante il processo.
gli autori dello studio, la maggior parte delle persone è tornata ai livelli di flatulenza di base dopo alcune settimane di consumo di una qualsiasi di queste varietà di fagioli. Questo adattamento digestivo è ancora un altro motivo per cui dovresti mangiare legumi su base regolare. Obiettivo per almeno uno-e- mezzo bicchiere alla settimana, come suggerito dalle linee guida dietetiche statunitensi.
Immagine: FreezeFrameStudio / Getty Images
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