Quindi “hai una patata con gli occhi. Non distogliere lo sguardo.
Questi occhi (o germogli, come vengono talvolta chiamati) contengono glicoalcaloidi, composti che rendono verdi le patate e sono potenzialmente tossici. Sicuramente non è materiale per insalata.
Ma per quanto gli occhi di patate siano, non stanno rovinando il resto della patata. Puoi semplicemente tagliarli con una parte del tuo pelapatate che potresti aver guardato fino ad ora.
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testo nel callout
Mai notato quel giro rotondo vicino alla parte superiore di un pelapatate? Non è solo per l’aspetto (anche se ce ne sono alcuni davvero fantasiosi). In realtà è un altro strumento del tutto: un dispositivo di rimozione degli occhi. L’anello è sagomato proprio per raccogliere parti meno che desiderabili della patata.
Invece di scavare la superficie della patata con la lama del pelapatate o un coltello da cucina, usa il solvente per gli occhi come una spatola per meloni o una paletta per gelato e” scavare “gli occhi ( vedi cosa abbiamo fatto lì?). Nota che su un pelapatate a Y, il dispositivo di rimozione degli occhi si trova sul lato della lama; su un pelapatate girevole, lo troverai spesso proprio sulla punta.
Foto di Oxo
Così è così che riesci a togliere gli occhi da un Patata. Ma come impedisci loro di formarsi all’inizio? Tienili in un luogo umido, fresco e buio (la luce aiuta a sviluppare i glicoalcaloidi). O semplicemente mangiali subito: se hai mai preparato queste patate smerlate, hai molta motivazione.
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