La società madre delle operazioni statunitensi di Maison Kayser ha dichiarato bancarotta questa settimana e ha un accordo per vendersi al proprietario di Melt Shop Aurify Brands.
Cosmoledo LLC, che gestisce le 16 unità della catena di panifici, tutte a New York City, ha circa $ 73 milioni di debito garantito , oltre a un prestito del programma di protezione dello stipendio da 6,7 milioni di dollari ricevuto ad aprile. Gran parte di quel debito garantito è stato venduto giovedì a una consociata di Aurify, secondo i documenti del tribunale fallimentare.
Aurify ha accettato di pagare $ 3 milioni per la catena come “offerente di cavalli da stalking” in aggiunta a quanto pagato per acquisire il debito. Qualsiasi offerente dovrebbe assumersi il debito e fare un’offerta superiore ad Aurify per la catena. Maison Kayser non ha riaperto le sue 16 sedi, secondo una dichiarazione di fallimento.
Il fallimento è solo l’ultimo del una serie di dichiarazioni da parte delle catene di ristoranti dall’inizio della pandemia. Un settore particolarmente colpito è stato il segmento dei panifici-caffè nei mercati urbani. Aurify, infatti, ne ha acquisito uno a giugno quando ha acquistato Le Pain Quotidien, anche per 3 milioni di dollari dalla bancarotta.
Maison Kaiser è stata fondata a Parigi nel 1996 e ha 150 sedi in 22 paesi. Cosmoledo è stata costituita nel 2010 e la prima sede negli Stati Uniti di Maison Kayser è stata aperta a New York City da due anni in seguito.
Il piano originale dell’azienda era di diffondere le sedi in tutti gli Stati Uniti, secondo un documento del tribunale fallimentare. La Maison Kayser si era espansa oltre New York fino a Washington DC, ma all’inizio del 2019, l’amministratore delegato di Cosmoledo Jose Alcalay ha dichiarato in una dichiarazione, “è diventato chiaro che le spese generali operative e le prestazioni dei negozi ‘fuori città’ erano un trascinare la redditività complessiva dell’azienda. “
L’azienda invece ha ristrutturato e ricapitalizzato l’attività, una strategia messa in atto nel primo trimestre di quest’anno, proprio come la pandemia COVID globale ha portato alla chiusura dei ristoranti in New York.
Cosmoledo ha licenziato 800 dipendenti. A giugno, ha affermato Alcalay, “è diventato chiaro che la riapertura graduale di New York City, che comprendeva i ristoranti, non avrebbe consentito operazioni sufficienti” per sostenere la situazione finanziaria della Maison Kayser .
“La società ha stabilito che esisteva un rischio troppo grande che le operazioni future non riuscissero a generare capitale sufficiente per rimborsare i suoi obblighi nel normale corso degli affari e continuare le operazioni redditizie”, ha detto Alcalay nella dichiarazione.
Per Aurify, l’accordo darebbe all’operatore multimarca ancora un altro concetto. Aurify è un franchisee di Five Guys ma gestisce anche The Little Beet e Fields Good Chicken, oltre a Le Pain Quotidien.