Josh Rachford, un mio amico dei primi tempi di Tumblr, ha scherzosamente chiesto su Twitter:
Qual è una dose normale di chicchi di caffè espresso ricoperti di cioccolato? 30-40?
In realtà, i chicchi di caffè espresso1 ricoperti di cioccolato non sono così ricchi di caffeina, rispetto alla maggior parte del caffè, come la gente pensa.
Dichiarazione di non responsabilità: non sono un medico o un nutrizionista e non ho assolutamente le qualifiche per fare nessuna di queste affermazioni. L’unica ricerca che ho fatto su questo argomento proviene da Internet e dalla mia bilancia da cucina. Non basare alcuna decisione su questo post del blog, mai. Inoltre, questi numeri sono molto imprecisi, poiché variano tutti molto a seconda di quanto caffè si utilizza e di come lo si prepara. Ma questo è un buon campo da baseball.
Una tipica tazza di caffè da 8 once, se preparata correttamente (che la maggior parte delle persone considererebbe troppo forte), è stata prodotta da circa 12 grammi di chicchi. Si tratta di circa 100 chicchi e conterrà circa 120 mg di caffeina, producendo circa 1,2 mg di caffeina per chicco di caffè.2
Il cioccolato fondente contiene solitamente circa 0,8 mg di caffeina per grammo.
I chicchi di caffè espresso ricoperti di cioccolato contengono solitamente 1-3 grammi di cioccolato fondente e un chicco di caffè. Quindi è probabile che contengano circa 2-4 mg di caffeina ciascuno. Vale la pena notare qui che, a seconda del suo spessore, il cioccolato potrebbe contenere più caffeina del chicco di caffè.
Poiché la tipica tazza3 di caffè è di circa 120 mg di caffeina, è più o meno equivalente ai livelli di caffeina di 30 di questi fagioli teorici ricoperti di cioccolato. (Il brusio che si prova mangiandone un po ‘è anche parzialmente attribuibile allo zucchero nel cioccolato.)
Se riesci a gestire la caffeina da quella tazza di caffè, dovresti aspettarti un ronzio di intensità simile – anche se con molto più zucchero, cosa che certamente non consiglierei – da circa 30 fagioli ricoperti di cioccolato.
Quindi Josh in realtà, e probabilmente inavvertitamente, l’ha inchiodato.
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Non esiste un “chicco di caffè espresso”: i chicchi etichettati come tali di solito sono solo chicchi di caffè, di origine non specificata, con una tostatura scura. ↩︎
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Diversi metodi di preparazione possono avere rapporti di estrazione della caffeina più alti o più bassi – la quantità di caffeina effettivamente rilasciata nel caffè – ma, in pratica, poiché la caffeina è altamente solubile in acqua, la maggior parte delle miscele a goccia la estrae quasi tutta in modo equo Quindi è probabilmente lecito ritenere che bere caffè preparato a goccia produrrà approssimativamente la stessa quantità di caffeina come se avessi mangiato la quantità di fagioli a partire dal. ↩︎
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Se prendi il caffè da Starbucks, la tua tazza tipica potrebbe contenere molto più caffè. Un caffè normale “alto” (12 once) lì, ad esempio, di solito contiene almeno 260 mg di caffeina, in parte perché le tazze sono così grandi e in parte perché usano un rapporto chicchi / acqua molto alto (e molto scuro arrosti) per ottenere un sapore (mediocre) dai chicchi raffermi. Non posso bere il caffè di Starbucks, anche se potessi superare il gusto, perché è troppa caffeina da sopportare per me. ↩︎