Condividere è premuroso!
- Pinterest139
- Mix
- Yummly32
Sancocho portoricano: uno stufato caldo e sostanzioso a strati con un sapore complesso e una varietà di amidi originari dell’Africa e dei Caraibi.
Divulgazione: questo post è sponsorizzato da Karibe Company.
Sono stato in il mercato per nuovi utensili da cucina, quindi era felice di collaborare con Karibe e provare il loro set di utensili. Per me qualità e funzionalità (durevole, facile da pulire, resistente al calore, ecc.) Sono i miei criteri più importanti per la maggior parte delle cose, ma soprattutto per gli utensili da cucina visto il tempo che passo a cucinare.
Il set di utensili in silicone da 10 pezzi di Karibe ha tutto ciò che serve e, soprattutto, sono piacevoli per gli occhi. Il silicone di qualità significa che non graffiano pentole e padelle, il che è un grosso problema, soprattutto dopo aver investito molto in pentole come ho fatto io.
Adoro la sensazione al tatto dei manici in legno che sono lisci e robusti. Ancora meglio il collegamento tra i manici e le estremità in silicone sono saldamente collegati senza spazi per raccogliere cibo, salse, ecc.
Mi sono divertito a cucinare il sancocho con questi, poiché molti sono tornati utili come vedrai dal passaggi della ricetta. Sono rimasto particolarmente colpito dalle impugnature in silicone delle pinze.
Cos’è Sancocho?
Sancocho è fondamentalmente uno stufato sostanzioso. Ci sono versioni di tutto ciò nei Caraibi e in Sud America che utilizzano carni diverse e ortaggi a radice locali come yuca, malanga, ecc. Altri ingredienti come piantaggine, zucca e chayote vengono presi in considerazione.
La maggior parte delle ricette richiede carne di manzo in qualche forma, ma è probabile che includa altre carni come pollo, salsiccia o persino maiale. Tutti gli ingredienti vengono stufati lentamente in un brodo di carne che aggiungerà tutti i tipi di buoni odori alla tua cucina.
MUSICA DELL’UMORE
INGREDIENTI SANCOCHO
L’elenco degli ingredienti è un po ‘lungo, ma molti sono opzionali a seconda di ciò che hai a disposizione. Questo è anche un semplice cuoco, quindi non preoccuparti.
- Yuca Root – dovrebbe essere prontamente disponibile nel reparto prodotti della maggior parte dei negozi di alimentari.
- Malanga Root – può essere prontamente si trova in molti negozi di alimentari tradizionali
- Piantaggine verde
- Zucca – Le patate dolci, la zucca kabucha o la zucca butternut sono ottimi sostituti
- Pannocchia di mais
- Cosce di pollo con osso
- Arrosto di manzo e mandrino
- Stinco di manzo
- Brodo di manzo
- Andouille, chorizo spagnolo o longaniza. Vai con la tua salsiccia preferita. Mi piace l’andouille per il calcio.
- Peperoni dolci o dolci
- Origano essiccato
- Cumino
- Paprika
- Sale kosher
- Pepe nero
- Foglie di alloro
- Culantro fresco – Erba caraibica, non è la stessa cosa del coriandolo ma condivide alcune somiglianze. Il culantro è più frondoso con un gusto più deciso e forte. Se sostituisci il coriandolo dovrai aumentare la quantità.
- Sofrito: creane uno tuo oppure puoi acquistare una versione acquistata in negozio che puoi trovare nei miei negozi di alimentari in questi giorni
- Salsa di pomodoro
Ingredienti opzionali
- Nome radice – Solo negozi di alimentari etnici o speciali
- Radice Boniato – Fondamentalmente una patata dolce caraibica. Puoi trovarlo solo in un mercato latino-americano o in un negozio di specialità alimentari
- Chayote
- Timo fresco
ISTRUZIONI PER LO STUFATO DI PUERTO RICAN (passaggio passo dopo passo)
Preparare le carni
Pre-mescolare i condimenti (cumino, sale, pepe, origano, paprika) insieme in una piccola ciotola. Metti da parte
Metti a bagno il mandrino di manzo e le cosce di pollo nel succo di lime. Aggiungi un quarto dei condimenti e metti da parte 30 minuti.
Riscalda la pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro chiarificato o l’oliva, quindi una volta ben calde rosolare le carni singolarmente. Per prima cosa rosolare lo stinco di manzo. Rimuovere e mettere da parte. Quindi rosolare i cubetti di manzo e infine le cosce di pollo. Metti tutto da parte.
Prepara il brodo
Usando la stessa pentola aggiungi le cipolle e rosolare 2-3 minuti, quindi aggiungere l’aglio e un pizzico di condimento per altri 30 secondi a un minuto.
Aggiungi sofrito, salsa di pomodoro, metà i restanti condimenti. Mescola bene.
Aggiungi brodo, stinco di manzo, culantro, timo e alloro.Portare a ebollizione quindi ridurre a fuoco lento, cuocendo per 15-20 minuti. Rimuovi il culantro.
Prepara lo stufato
Preriscalda il forno a 325 gradi F. Aggiungi pezzi di manzo, cosce di pollo e verdure. Cuoci per 60 minuti.
Aggiungi la salsiccia e i peperoni, quindi cuoci per un’altra ora circa. Tutte le verdure devono essere tenere forchetta.
Sfornare e servire.
CONSIDERAZIONI SULLA CUCINA & SUGGERIMENTI
Non lasciarti intimidire dalla lista degli ingredienti. Hai flessibilità sugli ingredienti che scegli di utilizzare e i passaggi sono semplicissimi. La parte più difficile sarà sbucciare gli ortaggi a radice. Oltre a ciò, sono i tuoi tuberi di base e l’esecuzione dello stufato di carne.
La base del sancocho è carne + amidi vegetali a radice, quindi hai molta flessibilità. Il resto è solo brodo di manzo, aromi e condimenti. Se hai accesso a un mercato / negozio di alimentari che si concentra sui prodotti latinoamericani, non avrai problemi a trovare nessuno degli ingredienti. In caso contrario, attieniti al tuo posto tradizionale e utilizza solo ciò che è disponibile.
Ho incluso sia lo stinco di manzo (principalmente per l’osso) che il mandrino di manzo. Lo stinco che è principalmente osseo rinforza il brodo. Il mandrino fornisce quei teneri tagli di manzo.
Questo piatto è fantastico così com’è, ma se ne hai voglia, prepara il tuo brodo di manzo per un sapore di livello superiore.
Io sono andato con le cosce di pollo con osso. Ho rimosso la pelle prima della cottura per ridurre al minimo l’elemento grasso grasso.
Il Sancocho è prodotto in tutti i Caraibi e in Sud America e ogni paese ha la propria versione. Molti includono carne di maiale (costolette con osso, stinco di maiale).
Prepara un sofrito usando questa versione della ricetta o il mio condimento a episodi haitiano preferito che è molto simile. Sofrito o Epis danno al piatto un po ‘di “fondo”, pensa le percussioni in un gruppo jazz.
Sono andato un po’ fuori di testa con gli amidi, dato che ne ho avuto accesso a così tanti. Tuttavia, usa quello che puoi trovare. Questo non è pensata per essere una ricetta complicata, quindi resta calmo.
Più a lungo cuoce questo piatto, meglio diventa. È ottimo anche dopo uno o due giorni.
crea questa ricetta
Se prepari questa sostanziosa ricetta Sancocho, per favore torna e lasciami un commento qui sotto con il tuo feedback. Sicuramente scatta una foto del piatto e assicurati di taggare #foodfidelity in modo che possa vederli.
Puoi anche tenere il passo con i miei exploit alimentari e con ricette originali! Puoi trovarmi su Instagram, Facebook, Twitter e Pinterest. Se ti piace la musica che trovi sul sito, visitami su Spotify per trovare playlist mensili curate.
Puerto Rican Sancocho
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di burro chiarificato all’olio d’oliva sono un’altra opzione
- ▢ 1 cipolla gialla grande affettata
- ▢ 5 spicchi d’aglio a cubetti
- ▢ 1 Yuca medio sbucciata e tagliata a pezzi da 1/4 di pollice
- ▢ 1 radice di Malanga media sbucciata e tagliata a pezzi da 1/4 di pollice
- ▢ 1 piantaggine verde sbucciata e tagliata a pezzi da 1/4 di pollice s
- ▢ 2 Pelle di cosce di pollo con osso rimossa
- ▢ Stinco di manzo da 6 once
- ▢ 1 1/2 libbra di mandrino di manzo arrosto tagliato a pezzi da 1 pollice
- ▢ 1 succo di lime intero
- ▢ 4 quarti di brodo di manzo
- ▢ 1 libbra di salsiccia tagliata a fette da 1/4 di pollice – Andouille o chorizo o longaniza
- ▢ 1 zucca piccola sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti da 1/4 di pollice
- ▢ 2 spighe di pannocchia di mais tagliata a quarti
- ▢ 1 Chayote medio
- ▢ 4- 5 peperoni dolci
- ▢ 1/2 cucchiaio di origano essiccato
- ▢ 1 tazza di Sofrito
- ▢ 1 cucchiaio di cumino
- ▢ 1 cucchiaio di paprika
- ▢ 1/2 cucchiaio di sale kosher
- ▢ 1/2 cucchiaio di pepe nero
- ▢ 2 foglie di alloro intere
- ▢ 1 mazzetto di Culantro
- ▢ 2 rametti di timo fresco
- ▢ 12 oz di pomodoro salsa
Ingredienti opzionali
- ▢ 1 piccola radice di nome sbucciata e tagliata in 1 Pezzi da 1/2 pollice
- ▢ 1 piccola radice di Boniato sbucciata e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
Istruzioni
Prepara le carni
-
Immergere il mandrino di manzo e le cosce di pollo nel succo di lime. Aggiungi un quarto dei condimenti (cumino, sale, pepe, origano, paprika) e metti da parte 30 minuti.
-
Riscaldare una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere burro chiarificato o olio d’oliva, quindi una volta ben caldi rosolare le carni singolarmente. Per prima cosa rosolare lo stinco di manzo. Rimuovere e mettere da parte. Quindi rosolare i cubetti di manzo e infine le cosce di pollo. Metti tutto da parte.
Prepara il brodo
-
Utilizzando la stessa pentola aggiungere le cipolle e far rosolare 2-3 minuti, quindi aggiungere l’aglio e un pizzico di condimento per altri 30 secondi a un minuto.
-
Aggiungi il sofrito, la salsa di pomodoro e metà dei condimenti rimanenti. Mescolare bene la cottura circa 1-2 minuti prima del passaggio successivo.
-
Aggiungi brodo, stinco di manzo, culantro, timo e alloro. Portare a ebollizione quindi ridurre a fuoco lento, cuocendo per 15-20 minuti.
Preparare lo spezzatino
-
Rimuovi il culantro. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Aggiungere pezzi di manzo, cosce di pollo e verdure. Infornare coperto per 60 minuti.
-
Aggiungi la salsiccia e i peperoni. Cuocere altri 60 minuti. Rimuovi la pentola dal forno e lascia riposare prima di servire.
Video
Note
La base del sancocho è carne + amidi vegetali di radice, quindi hai molta flessibilità. Il resto è solo brodo di manzo, aromi e condimenti. Se hai accesso a un mercato / negozio di alimentari incentrato su prodotti latinoamericani, non avrai problemi a trovare nessuno degli ingredienti. In caso contrario, attieniti al tuo posto tradizionale e usa solo ciò che è disponibile.
Ho incluso sia lo stinco di manzo (principalmente per l’osso) che il mandrino di manzo. Lo stinco che è principalmente osseo rinforza il brodo. Il mandrino fornisce quei teneri tagli di manzo.
Questo piatto è ottimo così com’è, ma se sei pronto, prepara il tuo brodo di manzo per un sapore di livello superiore.
Sono andato con cosce di pollo con osso.Ho rimosso la pelle prima della cottura per ridurre al minimo l’elemento grasso grasso.
Sancocho è prodotto in tutti i Caraibi e in Sud America e ogni paese ha la propria versione. Molti includono carne di maiale (costolette con osso, stinco di maiale).
Prepara un sofrito usando questa versione della ricetta o il mio condimento di episodio haitiano preferito che è molto simile. Sofrito o Epis danno al piatto un po ‘di “fondo” come le percussioni di un gruppo jazz.
Nutrition
Il mio canale YouTube
La condivisione è premurosa!
- Pinterest139
- Mescola
- Yummly32