Ci sono letteralmente un milione di ricette di muffin con gocce di cioccolato su internet… ma questi muffin umidi con gocce di cioccolato sono davvero i MIGLIORI! E non è un’umiltà; è un fatto semplice! Questi muffin in stile pasticceria si uniscono in un batter d’occhio: non è necessaria la frusta elettrica!
Muffin con gocce di cioccolato
È il giorno 47 di auto isolamento e non mentirò… la mia dispensa è piuttosto spoglia! Ma per fortuna, abbiamo ancora alcune basi in magazzino. Dopo una rapida ispezione, sono rimasto piacevolmente sorpreso di trovare gocce di cioccolato, estratto di vaniglia, farina, lievito e sale negli armadietti. E burro, uova, panna acida e un po ‘di latte rimasto nel frigorifero. Fondamentalmente, tutto ciò di cui hai bisogno per preparare i muffin!
Così ho deciso di tirare fuori la mia teglia per muffin e preparare la nostra ricetta preferita per muffin soffici e umidi.
E proprio mentre tolgo lo stampo per muffin dall’armadietto, ho realizzato qualcosa di terribile! In qualche modo non ho mai condiviso questa ricetta con te !!! Non so davvero come sia avvenuta questa svista. Perché questa è una delle nostre ricette più amate e utilizzate! Li preparo almeno una volta al mese!
Questi muffin tempestati di gocce di cioccolato si cuociono in modo ultra umido e tenero! Possiamo ringraziare una combinazione intelligente di olio vegetale, burro fuso, panna acida, latte e succo di limone per questo! So che può sembrare un abbinamento strano, ma ti prometto che funziona! E non preoccuparti, non assaggerai il succo di limone!
Questi muffin hanno anche un sapore incredibile grazie a una combinazione di zucchero semolato, zucchero di canna scuro, cannella e noce moscata! Fondamentalmente quello che sto dicendo è che questi sono i migliori muffin con gocce di cioccolato e mi dispiace di averli tenuti da te per così tanto tempo!
Quindi, senza ulteriori indugi, passiamo alla ricetta così tu può iniziare a cucinare!
Come preparare i muffin con gocce di cioccolato
Ok, quindi uno dei migliori cose su questa ricetta di muffin con gocce di cioccolato? È così facile! Qualsiasi fornaio, o non fornaio, può padroneggiare questa ricetta seguendo questi semplici passaggi!
In una grande ciotola, unisci gli ingredienti bagnati. In una grande ciotola separata, unisci gli ingredienti secchi. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi sul bagnato, mescolando fino a quando non sono ben amalgamati! NON MESCOLARE OLTRE. Mi dispiace gridarlo, ma mescolare troppo è la strada per i muffin secchi! Hai solo bisogno di mescolare fino a quando gli ingredienti sono combinati. In realtà preferisco smettere di mescolare quando vedo la minima traccia di ingredienti secchi e poi aggiungerci le gocce di cioccolato!
La mia pastella dovrebbe essere spessa?
Sì! Questa pastella per muffin è MOLTO densa! Che è esattamente quello che vogliamo quando si tratta di pastella per muffin. Una pastella densa aiuterà le tue gocce di cioccolato a rimanere in posizione (non affondare sul fondo) e creerà un muffin denso ma umido. Ricorda, questi non sono cupcakes! Quindi non preoccuparti se la pastella è densa.
Ingredienti a temperatura ambiente
Per risultati migliori , è fondamentale che tu porti le uova, il latte e la panna acida a temperatura ambiente. Gli ingredienti a temperatura ambiente si incorporano facilmente e in modo uniforme tra loro. Quindi assicurati di tirarli fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima di iniziare la cottura.
* Questo è anche un ottimo momento per preriscaldare il forno!
Dividi la pastella in modo uniforme tra la tua teglia per muffin, riempiendo la muffa fino in cima! Questo è uno dei modi per assicurarti di ottenere cime di muffin alle stelle! Puoi anche cospargere la parte superiore di ogni muffin con zucchero frizzante per un po ‘di pizazz in più! Adoro King Arthur Sparkling Sugar, ma qualsiasi zucchero grosso funzionerà! Mi piace anche mettere da parte 1/2 tazza di gocce di cioccolato da premere nella parte superiore dei muffin quando escono dal forno. Questo è facoltativo, ma lo faccio sempre!
Perché chi non ama le gocce di cioccolato extra appiccicose in cima ?!
Quanti muffin?
Questa ricetta produce 6 muffin jumbo, 12 muffin standard o 2 dozzine di mini muffin! Fornisco il tempo stimato per i muffin standard nella ricetta qui sotto. Ti consigliamo di ridurre il tempo per i mini muffin e aumentare il tempo per i muffin jumbo. Una buona regola pratica è rimuovere i muffin quando le loro cime sono lievitate e sono di un bel colore marrone dorato, e quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin esce pulito. Per una teglia standard da 12 muffin, trovo che di solito durino da 25 a 30 minuti.
Come conservare i muffin
E anche se penso che sia meglio mangiarli il giorno in cui sono cotti, si manterranno, avvolti strettamente in Saran Wrap, fino a 3 giorni! Oppure buttane alcuni nel congelatore per un secondo momento! Si terranno in freezer per 2 mesi e impiegheranno alcune ore per scongelarsi a temperatura ambiente. Adoro prenderne uno dal congelatore quando mi sveglio e gustarlo con una tazza di caffè intorno alle 13:00!
Come ottenere top per muffin alti
Il “segreto” di uno stile da forno alto un miglio Iniziare a cuocere i muffin ad alta temperatura, quindi abbassare la temperatura dopo pochi minuti. Perché farlo? Perché l’alta temperatura aiuterà i muffin a salire molto rapidamente e garantisce a noi fornai quei tanto ambiti muffin croccanti. Assicurati solo di abbassare la temperatura del forno dopo 8 minuti! Seriamente, IMPOSTARE UN TIMER! Altrimenti i muffin usciranno asciutti.
Fondo dei muffin bruciato? Prova questo!
In passato Alcuni lettori mi hanno detto che i loro muffin erano deliziosi … ma con il fondo bruciato! Per rimediare a questo problema, suggerisco di cuocere i muffin sulla griglia centrale del forno. E di posizionare la teglia per muffin su una teglia prima di posizionarla nel forno. Cuocere su una teglia fornisce un ulteriore strato di protezione per il fondo della teglia per muffin, che aiuterà i muffin a cuocere in modo più uniforme. Se i tuoi muffin sono ancora bu a questo punto sul fondo, suggerisco di investire in una teglia per muffin di qualità superiore. Questa teglia per muffin è la mia preferita!
Altre fantastiche ricette per muffin:
- Le mie preferite Morning Glory Muffin
- Muffin sani con gocce di cioccolato e banana
- Muffin con torta al caffè in stile panetteria
- Muffin con briciole di mirtilli jumbo
- Muffin con banana pecan e acero
- Muffin con gocce di cioccolato in stile panetteria sano
- Muffin con gocce di cioccolato fondente
Se provi questa ricetta per muffin con gocce di cioccolato, fammelo sapere! Lascia un commento qui sotto e non dimenticare di scattare una foto e taggarla #bakerbynature su Instagram! Vedere le tue creazioni in cucina mi rende felice ♥
5 voti
Muffin umidi con gocce di cioccolato
Preparazione 15 minuti
Cucina 22 minuti
15 minuti inattivo
Totale 52 minuti
Autore Ashley Manila
Resa 12 muffin
Ci sono letteralmente un milione di ricette di muffin con gocce di cioccolato su Internet … ma questi muffin umidi con gocce di cioccolato sono davvero i MIGLIORI! E questo non è un umile vanto; è un semplice fatto! Questi muffin in stile panetteria si uniscono in un batter d’occhio: non è necessaria la frusta elettrica!
Ingredienti
- 3 tazze (381 grammi) di farina per tutti gli usi
- 1 tazza (200 grammi) di zucchero semolato
- 1/4 tazza (50 grammi) di zucchero di canna chiaro, confezionato
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 tazza (227 grammi) di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato
- 1 tazza (240 grammi) di panna acida
- 1/3 tazza (80 grammi) di latte
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai (28 grammi) * Olio
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 2 tazze semi- gocce di cioccolato dolce
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 425 gradi (F). Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con fodere di carta e mettere da parte.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, gli zuccheri, il lievito, il sale, la noce moscata e la cannella. Mettere da parte.
- In una grande ciotola separata, aggiungere le uova, il burro fuso, la panna acida, il latte, il succo di limone, l’olio e la vaniglia; mescolare bene per amalgamare.
- Piega gli ingredienti umidi in ingredienti secchi e, usando una spatola di gomma, piega delicatamente gli ingredienti insieme. Per evitare di mescolare troppo, smetti di mescolare quando puoi ancora vedere la minima traccia degli ingredienti secchi. Nascoste nei biscotti al cioccolato.
- Dividere la pastella in modo uniforme nella teglia per muffin preparata, riempiendo gli stampini fino in cima. Cospargere con zucchero frizzante, se lo si desidera.
- Infornare a 425 gradi per 8 minuti, poi, mantenendo i muffin all’interno del forno, ridurre a 375 gradi e continuare la cottura per altri 14 minuti, o fino a quando le cime saranno ben dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin esce pulito.
- Raffreddare in padella, adagiato su una gratella, per 15 minuti. Rimuovere i muffin dalla padella e servire caldi oa temperatura ambiente.
Note
* Olio di canola, olio vegetale o cocco liquefatto andranno bene.
* Avvolgere strettamente i muffin avanzati nella pellicola di saran e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare i muffin durante la notte in frigorifero o sul bancone.
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