Origini
Anche se in molti siti antichi sono stati trovati cibi che assomigliano a ciambelle, le prime origini delle ciambelle moderne sono generalmente riconducibili all’olykoek (” oil (y) cake “) i coloni olandesi portarono con loro all’inizio di New York (o New Amsterdam). Queste ciambelle somigliavano molto a quelle successive ma non avevano ancora la loro attuale forma ad anello. Una delle prime menzioni di” ciambella “fu nel libro del 1809 di Washington Irving A History of New York, from the Beginning of the World to the End of the Dutch Dynasty:
A volte il tavolo era abbellito con immense torte di mele o piattini pieni di pesche e pere conservate; ma era sempre certo di vantarsi di un enorme piatto di palline di pasta zuccherata, fritte nel grasso di maiale, e chiamate paste-noccioline, o oly koeks: un delizioso tipo di torta, attualmente poco conosciuta in questa città, tranne che in autentico olandese famiglie.
Il nome oly koeks era quasi certamente correlato all’oliekoek, una prelibatezza olandese di “torta zuccherata fritta nel grasso”.
Secondo l’antropologo Paul R. Mullins, il primo libro di cucina che menzionava le ciambelle era un 1803 Volume inglese che includeva le ciambelle in un’appendice di ricette americane. Inoltre fa risalire le sue origini all’oliekoek che arrivò in America con i coloni olandesi all’inizio del XVIII secolo. A metà del XIX secolo, la ciambella aveva l’aspetto e il sapore della ciambella di oggi , ed era considerato un alimento completamente americano.
Hanson Gregory, un americano, affermò di aver inventato la ciambella a forma di anello nel 1847 a bordo di una nave commerciale di calce quando aveva 16 anni. Gregory era insoddisfatto con l’untuosità delle ciambelle intrecciate a va forme rare e con il centro crudo di ciambelle regolari. Affermò di aver praticato un buco al centro dell’impasto con la scatola di latta del pepe della nave e di aver successivamente insegnato la tecnica a sua madre.
Lo Smithsonian Magazine afferma che sua madre, Elizabeth Gregory, “fece un malvagia pasta fritta che utilizzava abilmente il carico di spezie di suo figlio di noce moscata e cannella, insieme alla scorza di limone “, e” metteva nocciole o noci al centro, dove l’impasto potrebbe non cuocere “, e chiamava il cibo” ciambelle “.
Un’altra teoria sulla loro origine è venuta alla luce nel 2013, quando una ricetta per “noci dow” è stata trovata in un libro di ricette e consigli domestici scritto nel 1800 dalla moglie del barone Thomas Dimsdale, la ricetta data alla vedova Baronessa di un conoscente che le ha trascritto le istruzioni di cucina di una prelibatezza locale, la “noce dell’Hertfordshire”