Ecco alcuni dei migliori tagli di carne bovina da preparare a scatti
Indipendentemente dal taglio di carne di manzo che usi per le carni essiccate, è meglio usare erba di qualità manzo nutrito. Ogni taglio di carne fa molta differenza e anche il gusto potrebbe variare. Idealmente vuoi un taglio di manzo magro e povero di grassi, questo tende ad essere la carne muscolare più economica piuttosto che i tagli grassi usati principalmente per l’alimentazione generale. Se scegli di utilizzare un taglio di budget difficile, puoi sempre utilizzare un batticarne portatile per ammorbidire la carne che aiuterà il processo di marinatura.
Esistono diversi tipi di tagli di manzo, ciascuno con caratteristiche diverse. Prima di conoscere i diversi stili di taglio della carne di manzo, ci sono alcune cose che dovrai applicare. Se stai acquistando carne, in particolare manzo, assicurati che non sia scaduta, di aver acquistato la quantità corretta di carne di cui hai bisogno, e trova le parti di carne che hanno meno grasso e chiedi al macellaio di affettare la carne per te.
Avere la carne di manzo affettata da un macellaio ti farà risparmiare tempo e fatica, tuttavia se desideri farlo da solo, considera di investire in un’affettatrice elettrica da banco. Ciò ti consente di dedicare più tempo a mescolare un’ottima ricetta di carne secca da chiamare tua. Per preparare la carne essiccata a casa, ecco i seguenti tagli di carne bovina preferiti da utilizzare.
- Occhio di tondo: questo è uno dei tipi più popolari di carne essiccata. L’ovale è principalmente un singolo tipo di muscolo ovale che si trova nella gamba posteriore. Questa è la parte migliore della preparazione di una carne essiccata. Questa zona è magra, ha poco grasso, non è necessario tagliare il suo tappo adiposo ed è economica.
- Bottom round: questa è un’altra scelta per poter preparare una carne secca. Questa zona è dove il muscolo esterno della parte superiore della gamba rara. È il meno tenero, ma fa una buona carne secca. La carne è magra, saporita ed è anche economica.
- Il tondo superiore: è in qualche modo simile alla parte inferiore del tondo. Il taglio di manzo si trova all’interno del muscolo della gamba che è l’opposto dell’intero giro inferiore. Il taglio risulta essere più tenero del fondo, ed è meno tenero rispetto all’occhio del tondo.
- Punta del controfiletto – questa ha la parte in cui è molto tenera. Anche se questa parte non è così popolare, è comunque un buon pezzo per fare una carne secca.
- Bistecca di fianco: questa è la parte della carne in cui è costosa e fa comunque una buona carne secca. Tieni presente che se questo viene tagliato con un grano, il risultato della carne secca sarebbe difficile. È molto meglio affettarlo senza la sua grana e usare il pezzo di carne per preparare una carne essiccata.
- Carne macinata: se vuoi usare carne macinata per preparare carne essiccata, è l’opzione migliore per scegli una carne più magra. Alla maggior parte delle persone questa carne piace perché è gommosa. Avrai bisogno di una pistola per carne secca quando usi carne macinata
Questi sono i diversi tipi di carne secca tagliata che possono anche adattarsi al tuo stile. Dover seguire uno di questi tagli di manzo ti darà comunque una scatti di successo.