Old Fashioned Tea Cake

Soffici, burrosi e incredibilmente teneri, i tea cake antiquati sono più simili a un crossover tra un biscotto e un biscotto che a una torta. Come molte delle nostre ricette più antiche, le torte da tè sono state create per scarsità, sia negli ingredienti che nel tempo. Piuttosto che i lunghi pani lievitati preparati per le vacanze o gli intricati (e costosi) pasticcini preparati per feste come matrimoni e compleanni, le torte da tè erano più di un piacere quotidiano da gustare con una tazza di tè. Ma settant’anni fa, le leccornie regolarmente sfornate per rifornire l’armadio per una visita a sorpresa dovevano essere fatte senza impiegare molto tempo e senza esaurire la dispensa delle sue risorse. La torta del tè ha richiesto pochissimo tempo e richiedeva ingredienti già sparsi nelle cucine dei nostri bisnonni, anche se possono sembrare biscotti, di certo non hanno il loro sapore. Le torte da tè contengono molto meno zucchero di un biscotto convenzionale e l’ingrediente liquido principale è il latticello, che conferisce un tocco leggermente salato a una pasta già leggermente dolce. Nella loro forma più elementare, le torte da tè sono semplicemente farina e zucchero combinati con burro e latticello. Aromi come vaniglia, cannella o limone vengono usati regolarmente per aggiungere un tocco di stile alle torte altrimenti semplici. La nostra ricetta richiede la scorza di un limone, aggiungendo il giusto sentore di agrumi alla torta di tè al burro.